طريقة عمل كتف خروف مشوي في الفرن

المقادير

مقادير الأرز

الطريقة

1. في وعاء نضع الملح والبهارات و نخلطهم ثم نضيف عليهم زيت الزيتون والخل والعسل ونخلط.
2. باستخدام السكين نشقق الكتف وندهنه بخليط التتبيلة من كل الجهات.
3. نفرد ورق قصدير وفوقه ورق زبدة ونضع الكتف وبينه ورق الغار والبصل المقطع والهيل ثم نلف ورق الزبدة ثم ورق القصدير ونغلقه جيداً.
4. نضع الكتف في صينية وندخلها الفرن على درجة 220 لمدة ساعة وبعدها نخفض الحرارة الي 180 درجة ونتركه ساعة ونصف أخرى حتى ينضج تماماً.
5. في هذا الوقت نحضر الأرز في قدر نضع الزيت والقرفة واللومي والهيل وورق الغار ونقلبهم حتى يمتص الزيت النكهات.
6. ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ونقلبه ونضيف الملح والماء المغلي ونقلب ونغطيه وعندما يجف الماء نضيف منقوع الزعفران ونغطي ليكتمل نضوجه.
7. بعدها نسكب الأرز في طبق التقديم وفوقه كتف الخروف بعد أن نضج ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات.