طريقة عمل فطيرة الكوسا الفرنسية

مقادير العجين

مقادير الحشو

الطريقة

1. اولاً نحضر العجينة في وعاء نجمع المكونات الجافة ونعجنها مع الزبدة ليتشكل لدينا خليط مفتت ثم نضيف 5 معلقة كبيرة ماء حتى تصبح العجينة متماسكة ونضيف معلقة أخرى إذا احتجنا ثم نغلق الوعاء ونبرده 30 دقيقة.
2. ثانياً نحضر الحشوة نضع شرائح الكوسا بصينية فرن مجهزة بورق الزبدة مع رشة كمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. نضع الصينية بالفرن كي تتحمر على درجة حرارة 200 لمدة 15-20 دقيقة.
4. بعد 5 دقائق من وضع شرائح الكوسا بالفرن نضيف شرائح الطماطم والكوسا كي تتحمر وعندما تصبح الخضروات طرية ننقلها لخارج الفرن كي تبرد 10 دقائق.
5. نحضر من العجينة قرص دائري بسماكة 1 سم ثم نقوم بجمع جبنة الريكوتا وبرش الليمون مع بيضة واحدة فقط.
6. نقوم برش خليط الريكوتا على العجين دون الحواف مع رش نصف كمية البارميزان فوق الريكوتا ثم أضيفي شرائح الكوسا والطماطم على سطحها.
7. نخفق البيضة المتبقية مع معلقة ماء وندهن المخفوق على الحواف ثم قومي بِلف الحواف على الحشوة  ورش ما تبقى من جبنة البارميزان على سطحها.
8. نخبز الفطيرة الفرن في صينية مجهزة بورق الزبدة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح العجينة بنية وذهبية ثم نترك الفطيرة لتبرد بعد ذلك 10-5 دقائق قبل التقديم.