طريقة عمل رقبة الخروف المحشية

المقادير

الطريقة

1. في وعاء  نقوم بتتبيل الرقبتان بالقليل من الملح والبهار والقرفة، وتدعك بخفة وتوضع جانباً.
2.  نقوم بغسل الأرز وننقعه لمدة 30 دقيقة.
3. في إناء سميك القاع نضع الزيت ويرفع على النار حتى يسخن ثم توضع قطع اللحم وتقلب حتى تجف تماماً ويصبح لونها بني. 
4. نضيف البصل ويقلب لمدة دقيقتين حتى يلين البصل، ثم نضيف  الملح، والقرفة، والبهار.
5. نقوم بتصفىة الأرز ويضاف إلى اللحم، ويقلب جيداً ثم يضاف 1 كوب من الماء، ويترك الأرز على حرارة متوسطة حتى يتشرب الماء تماماً.
6. نضع 4 ملاعق من الأرز المطهي في منتصف الرقبة. 
7. نقوم بتخيط الرقبة باستخدام خيط وإبرة، وتكرر الخطوات للرقبة الثانية.
8. في إناء عميق توضع كمية وفيرة من الماء مع ورق الغار، والقرفة، والهيل، والفلفل والبصل، ويرفع على حرارة متوسطة حتى يغلي.
9. نقوم  بوضع الرقبتين في الماء المغلي وتترك لمدة 1 ساعة حتى ينضج اللحم.
10. نضع  المزيد من الماء على الأرز المتبقي، ويطهى على نار هادئة. 
11. بعد نضج الرقبتين، تقلب في زيت الذرة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم يقدم الأرز.