طريقة عمل جوزة العيد التونسية بالكراميل

المقادير

الطريقة

1. في وعاء نضع السكر والزبدة ونخفق بالخفاقة الكهربائية لمدة 4 دقائق حتى يذوب السكر تماماً.
2. نضيف البيض والفانيليا ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط كريمي.
3. نضيف الملح والبيكنج باودر على الدقيق ونقلب ثم نضيف الدقيق فوق الخليط المحضر بالتدريج مع التقليب.
4. نعجن بطريقة اللم لمدة 7 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية رطبة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
5. نشكل كرات بوزن 8 جرام لكل كرة ثم نضع الكرات في قالب خاص يشبه قالب الغوفر يتم تركيبه على سخان الساندويتش بعد دهنه بالزيت أو الزبدة.
6. نتركها لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
7. في هذا الوقت نضع علبة الحليب المكثف في وعاء فيه ماء على حرارة متوسطة ونتركها لمدة ساعتين ثم نخرج العلبة من الماء ونفتحها.
8. نلاحظ أنها أخذت اللون العسلي وكرملت نقوم بحشي كل قطعتين بالبندق والكراميل وتطبيقهما معاً لنحصل على شكل الجوزة.
9. نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم.