طريقة عمل بوريك الجبن

المقادير

الطريقة

1. ينخل الدقيق والملح ويضاف الية معلقة كبيرة من الزيت ثم يضاف ربع مقدار الزبدة ويفرك في الدقيق حتى يختفي.
2. يضاف عصير الليمون إلى الماء ويعجن به الدقيق حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
3. تفرد العجينة على شكل مستطيل وتفرد عليها باقي الزبد ثم تطوى جيدا وتغطى وتدخل الثلاجة مدة ساعة.
4. تفرد العجينة مرة ثانية على شكل مستطيل وتطوى ثم تفرد ثانيا وتطوى 3 مرات. ثم تغطى وتدخل الثلاجة مدة نصف ساعة.
5. وتكرر عملية الفرد والطى 4 مرات وفى كل مرة تغطى وتدخل الثلاجة مدة نصف ساعة.
6. تخرج من الثلاجة وتفرد بسمك 1 سم وتقطع دوائر ويوضع في المنتصف الجبن ثم تطوى وتغلق جيدا.
7. ترص في قالب مدهونة بالسمن ويدهن الوجه بالبيض وينثر فوق الوجه السمسم أو حبة البركة وتخبز في فرن مسخن مسبقا عند درجة 180 وتترك حتى تنضج ويحمر وجهها.
8. تترك حتى تبرد تماما وترص في طبق التقديم وتقدم.