طريقة عمل بريانى بالكفتة

مقادير الكفتة

مقادير الصوص

مقادير التزين

مقادير الأرز

الطريقة

1. اغسلي الأرز البسمتي جيداً عدة مرات وانقعيه بماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفيه واتركيه جانباً.
2. اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل والمسالا المطحونة والكاتشاب والكزبرة الخضراء والملح  في اناء حتى تتمازج المكونات.
3. شكلي الخليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي كرات اللحم حتى تتحمر.
5. ازيلي الكرات وضعيها جانباً.
6. ضعي البصل في نفس المقلاة وقلبيه لمدة دقيقتين.
7. أضيفي الطماطم والكزبرة المطحونة والكركم والكمون والمسالا وبودرة التشيلي ومعجون الثوم والملح وقلبي حتى تتجانس المكونات.
8. خففي النار وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء وكرات اللحم واتركي المزيج حتى تتسبك الصلصة.
9. اسلقي الأرز مع الزيت والقرفة والملح وورقة الغار حتى ينضج نصف استواء ثم صفيه.
10. سخني السمن في اناء واسع وأضيفي نصف كمية الأرز ثم الكفتة مع الصلصة وفوقها نصف كمية الأرز.
11. وزعي الزعفران على الوجه وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الصوص.
12. اسكبي البرياني في طبق كبير للتقديم ووزعي الكزبرة الخضراء الطازجة على الوجه وقدميه ساخناً.