طريقة عمل الفول الأخضر باللحم واللبن

المقادير

الطريقة

1.  ضعي قطع اللحم فيقدر ضغط وضعي فوقها الغار والخل وحب الهيل والبصل وعيدان القرفة والقليل من الماء.
2.  عندما يغلي الماء فوق اللحم أضيفي مزيداً من الماء إلى أن يغمر الماء اللحم.
3.  انتظري إلى أن يغلي الماء فوق اللحمة ومن ثم أغلقي قدر الضغط بإحكام واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.
4.  اقلي الثوم في زيت الزيتون إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
5.  أضيفي فوق الثوم الفول الأخضر بعد تنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات وسلقه قليلاً.
6.  عندما تضعين الفول الأخضر فوق الثوم ضعي فوقهم أيضاً الملح والبهارات وقلبيهم جيداً.
7.  حركي باستمرار حتى لا يلتصق الفول في القدر.
8.  ومن ثم اغمري الفول بمرق الدجاج واغلقي على القدر لمدة عشر دقائق.
9.  قومي بعد العشر دقائق بالفتح على قدر الفول الأخضر وتأكدي إذا كان نضج أم لا.
10.  في حال لم ينضج قومي بإضافة عشر دقائق، ولكن أضيفي الماء في حال جف الماء، حتى لا يحترق الفول.
11.  في قدر أخر قومي بوضع النشا وعلبة اللبن وقومي بوضع القدر على نار هادئة وحركي النشا واللبن برفق، واستمري في التحريك إلى أن يبدأ اللبن بالغليان واطفئي تحته النار.
12.  عند نضوج اللحم قومي بأخذ جزء من شوربة اللحمة إلى اللبن وأضيفي مرقة اللحمة على اللبن مع التحريك المستمر، أضيفي 5-7 مغارف من مرقة اللحمة، وانتظري إلى أن يغلي.
13.  أضيفي الفول الأخضر على اللبن بشكل تدريجي إلى أن تنتهي الكمية ودعيه يغلي.
14.  أضيفي قطع اللحمة على اللبن ودعيهم حتى يتشرب اللحم طعم اللبن وعند الغليان اطفئي تحت اللبن.