طريقة عمل العقدة اليمنية

المقادير

الطريقة

1.  حمي نصف كمية الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
2.  ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم زيدي قطع اللحم.
3.  قلبي المكونات من وقت إلى آخر حتى يتغير لون اللحم من كل الجهات.
4.  في قدر آخر حمي باقي كمية الزيت وقلبي فيها البطاطس حتى تتحمر من الجهتين.
5.  ضيفي الطماطم والفلفل ثم تبلي بالحبهان والزنجبيل والكمون والكزبرة.
6.  ضيفي مزيج البطاطس على اللحم ثم زيدي معجون الطماطم والمعجون الحار وغمري المكونات بالماء.
7.  تبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
8.  خففي النار واتركي القدي يغلي على نار هادئة لحوالي 45 دقيقة ثم قدمية.