طريقة عمل البريوش السويسري

المقادير

مقادير الحشوة

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع السكر ونضيف الفانيليا والخميرة والزبدة المذابة ونخلط جيداً ثم ننتظر لمدة 10 دقائق.
2. نضيف البيض والملح ونقلب ثم نضيف الدقيق و نعجن جيداً لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة.
3. تغلف بالنايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
4. في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة حيث نضع الحليب في وعاء على حرارة متوسطة ونضيف معلقتين من السكر والفانيليا ونقلب حتى يغلي.
5. في وعاء جانبي يخلط صفار بيض مع معلقتين السكر المتبقية ونضيف النشا والدقيق ونخلط جيداً.
6. نسكب فوقهم نصف كمية الحليب المغلي ونقلب جيداً حتى نحصل على خليط متجانس خالي من التكتلات.
7. نعود و نسكبهم فوق باقي الحليب المغلي ونقلب على حرارة متوسطة حتى يثخن القوام عندها نضيف الزبدة ونقلب ونترك الوعاء جانباً.
8. بعد انقضاء ساعة ونصف على العجينة نقوم نفردها بالنشابة على شكل مستطيل ونوزع الحشوة على نصف العجينة و نضيف حبيبات الشوكولا.
9. نقوم بثني باقي العجينة فوق الحشوة ثم نقطعها إلى قطع مستطيلة متساوية في القياس ثم نصفها في صينية مغلفة بورق الزبدة ونغطيها لمدة 30 دقيقة.
10. ونتركها ترتاح ثم ندهن الوجه بصفار بيض مخفوق مع معلقة كبيرة حليب وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ثم نسكب في طبق التقديم.