طريقة عمل كبة الفريك بالمشروم وصوص الزبادي بالزعفران

المقادير

الطريقة

1. اغسلي الفريك جيدًا، ثم ضعيه في قدر مع ماء مغلي.
2. اتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. بعدها صفيه جيدًا واتركيه ليبرد.
3. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
4. أضيفي المشروم المفروم وقلبي جيدًا حتى يفرغ المشروم من الماء ويصبح طريًا.
5. أضيفي البهارات والملح، واتركي الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس المكونات.
6. اتركي الحشوة لتبرد قليلًا قبل استخدامها.
7. في وعاء كبير، ضعي الفريك المطبوخ واخلطيه مع اللحم المفروم والبصل المفروم.
8. أضيفي الدقيق والبهارات والملح.
9. أضيفي الماء تدريجيًا حتى يتماسك الخليط وتصبح العجينة لينة ولكن غير لزجة.
10. خذي كمية صغيرة من العجينة وكوني كرة صغيرة منها.
11. يفاجئها بأصابعك لتكوين شكل طولي (مثل الأنبوب)، وضعي الحشوة داخلها.
12. غطي الحشوة بالعجينة جيدًا ثم قومي بتشكيلها على شكل كرة أو شكل بيضاوي.
13. كرري العملية مع باقي العجينة والحشوة.
14. يمكنك قلي الكبة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
15. يمكنك سلقها في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج.
16. في كوب صغير، ضعي الزعفران مع ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن واتركيه لينقع لمدة 5 دقائق.
17. في وعاء، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح.
18. اضيفي الزعفران المنقوع إلى خليط الزبادي، وامزجيهم جيدًا حتى يتجانس الصوص.
19. يمكن تزيين الصوص ببعض خيوط الزعفران أو الأعشاب المفرومة مثل النعناع أو الكزبرة.
20. قدمي كبة الفريك الساخنة مع صوص الزبادي بالزعفران جانبًا.