طريقة عمل رافيولي السبانخ والريكوتا

المقادير

الطريقة 

1. نجهز عجينة المكرونة او عجينة المكرونة الجاهزة.
2. نطهي السبانخ في الماء المغلي حتى ينضج يجب أن يستغرق الأمر بضع دقائق فقط.
3. نصفيه ونعصره ثم نفرم السبانخ ونضيفه إلى وعاء كبير مع جبن الريكوتا والبيض.
4. نضيف جبن البارميزان وجوزة الطيب والقليل من الملح وزيت الزيتون ونخلط جيداً.
5. نفرد العجينة على شكل طبقة رقيقة حوالي ⅛ بوصة أو بقدر ما تستطيعين.
6. عند فردها تأكدي دائماً من عدم التصاق المكرونة بالطاولة.
7. نقلب العجينة وديريها حسب الحاجة.
8. نقطع العجينة إلى نصفين باستخدام القاطع ونبدأ من أحد الأطراف.
9. نقوم بقياس المسافة بين الرافيولي ووضع علامة عليها لذا لا تقطعيها.
10. على نصف العجين فقط يجب أن تكوني قادرة على الحصول على 20-22 رافيولي.
11. نضع حوالي معلقة صغيرة من الحشوة على المكرونة\ في منتصف كل رافيولي.
12. في هذه المرحلة يجب أن تستخدمي نصف حشوة الريكوتا السبانخ فقط.
13. نضع النصف الآخر من المكرونة ونضغط حول الحشوة بأصابعك حتى تغلق الرافيولي جيداً.
14. نقطع الرافيولي باستخدام القاطع ونضعها جانباً على ورق زبدة مرشوش بالدقيق قليلاً.
15. نتأكد من عدم ملامستها لبعضها منعاً للالتصاق.
16. نغلي قدراً كبيراً من الماء المملح ونطهي الرافيولي لبضع دقائق بعد أن تبدأ في الطفو.
17. تعتمد هذه المدة على مدى رقة سمك المكرونة ونقدمها فوراً مع الصلصة المفضلة لديك.
18. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل روزيتو بالقرع والكريمة