طريقة عمل بطاطس اللؤلؤ المنفوخة بصوص البسكويت المالح

المقادير

الطريقة

1. نضيف البطاطس في ماء مغلي مع ملح ونتركها 10–12 دقيقة حتى تستوى نصف سوا.
2. نضع البطاطس في مصفاة ثم نضغط عليها ضغط خفيف بالشوكة حتى تتفتح وتتشقق قليلًا.
3. نضيف الزبدة والزيت في مقلاة ونحمر البطاطس حتى تصبح مقرمشة من الأطراف وناعمة من الداخل.
4. نضيف الملح والفلفل والبابريكا والثوم البودر والزعتر.
5. نضيف الزبدة في قدر صغير ونذوبها.
6. نضع الدقيق ونقلب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
7. نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر.
8. نضيف البسكويت المالح المطحون ونقلب حتى يذوب جزء منه ويصبح قوام الصوص سميكًا وناعمًا.
9. نضيف الفلفل الأسود والبابريكا ورشة الملح، ويمكن إضافة الجبنة الكريمية لمزيد من القشدية.
10. نرتب البطاطس في طبق.
11. نسكب فوقها صوص البسكويت المالح الدافئ.
12. نرش شوية بسكويت مطحون على الوجه و رشة بقدونس أو جبنة مبشورة حسب الرغبة.