طريقة عمل امام بايلدي

المقادير

الطريقة

1. في وعاء ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن. اضيفي كمية وافر من الماء ثم زيدي الباذنجان. إنقعي الباذنجان في الماء المملح لـ30 دقيقة.
2. سخني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى بذبل. تبلي بالملح والفلفل الأسود. قلبي المزيج لـ4-5 دقائق.
3. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود. حركي لـ3-4 دقائق ثم زيدي معجون الطماطم والفلفل الأحمر الحار والبابريكا. قلبي المكونات حتى تتداخل.
4. أضيفي الطماطم والسكر. صفي الباذنجان من الماء وأضيفيه إلى المزيج.
5. زيدي كوبين من الماء واتركي المزيج على النار حتى الغليان. عندما يغلي المزيج، خففي النار وضعي الغطاء. اطهي المزيج على نار هادئة لـ30 دقيقة.
6. أضيفي الكمية االمتبقية من زيت الزيتون على الوجه ثم أطفئي النار.
7. قدمي الطبق على حرارة الغرفة.