- في وعاء عميق ضعي الدقيق والسميد والزيت والشبت واليانسون وحبة البركة وبيكربونات الصوديوم.
- اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الماء واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غلفي العجينة بورق نايلون غير لاصق واتركيها جانباً لحوالي ساعة حتى ترتاح.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم مرريها على مصفاة حتى تحصلي على الشكل المطلوب.
- حمي زيت غزير على النار واقلي أصابع العجينة فيه حتى تتحمر.
- ارفعي القدر ضعي أصابع زينب على محارم ورقية لتتشرب الزيت.
- غمسيها في القطر ثم قدميها باردة.
ديسمبر 14, 2020
طريقة عمل يخنة الدجاج الصحية للرجيم
الطريقة
- تضاف صدور الدجاج إلى قدر مع بودرة مرق الدجاج، ويصب ليتر من الماء المغلي فوقهما. وتغلى هذه المكونات لحوالي خمس وعشرين دقيقة، أو حتى ملاحظة نضوج الدجاج.
- في أثناء طهي الدجاج، يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ثانية، ويطهى كل من البصل والجزر المفرومين على نار خفيفة، وذلك لعشر دقائق. ثم، يضاف كل من الثوم ومعجون الطماطم إلى القدر، ويخلط هذان المكونان مع الخضراوات، لدقيقتين.
- تضرب البندورة في الخلاط الكهربائي حتى تهرس، ثم تضاف إلى قدر الخضراوات، وتطهى لعشرين دقيقة، حتى ملاحظة أن قوام الصلصة أمسى كثيفاً، وأن كمها تقلص.
- تضاف صدور الدجاج، مع القليل من المرق، إلى صلصة البندورة. ويقدم هذا الطبق، مزداناً بالريحان، مع نبات القبار والزيتون.
ديسمبر 14, 2020
طريقة عمل يخنة الحمص واللوز الإسباني
الطريقة
- يقلى اللوز في مقلاة كبيرة وعميقة، وذلك على حرارة متوسطة لأقل من دقيقة. وعند ملاحظة تحول لونه إلى الذهبي، هو يرفع جانبًا.
- تذاب الزبدة (أو السمن) في المقلاة الساخنة عينها، فيضاف فرم البصل والفلفل، ويقلى المكونان ل6 دقائق. يضاف الثوم والبهارات (الكمّون والبابريكا وفلفل الحار) والبقدونس، مع تقليب المكونات لدقيقة، وباستمرار. ثم يضاف هريس البندورة، مع التقليب لثلاثين ثانية إضافية.
- تفرغ البندورة المعلبة في المقلاة، وتخفض الحرارة حتى تصبح خفيفة، وتطهى المكونات لربع ساعة، من دون أن تغطى المقلاة. ويضاف الحمص بعدها، ويطبخ لثلاث دقائق مع غطاء المقلاة. وفي حال الرغبة في أن يكون قوام اليخنة أقرب للشوربة، يصب المرق (أو الماء).
- تقوى الحرارة، ويضاف السبانخ ويطهى لدقيقة، فيما المقلاة مغطاة، ثم يصب عصير الليمون. تملح اليخنة وتبهر.
- طريقة التقديم: تقدّم اليخنة، بعد صب زيت الزيتون عليها، وتزيينها بأوراق البقدونس واللوز المحمص.
- نصيحة : يصح استخدام الحمص المعلّب والسبانخ المجلد في إعداد هذه اليخنة الإشبيلية، خلال عشرين دقيقة، مع الإشارة إلى أنه يمكن استبدال أي نوع من الخضراوات المفضلة، كالفلفل مثلًا، بالسبانخ. ولإذكاء الطعم، تجدي إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيتون أو البندورة المجففة، في حال بقي القليل من الطعام لليوم التالي. ولطبق أكثر غنى، هو يقدم مع الكينوا.
ديسمبر 14, 2020
طريقة عمل أصابع زينب بطريقة سهلة
الطريقة
ديسمبر 14, 2020
طريقة عمل شوربة الدجاج الصحية
الطريقة
- في قدر ضغط ضعي ملعقتين من الزيت وأضيفي إليها البصل الشرحات.
- بعد أن يذبل البصل أضيفي الحمص الجاهز ومكعبات البطاطا وقلبيهم لمدة ٥ دقائق.
- أضيفي الدجاج إلى الخليط وبقية البهارات وقلبيهم جيداً مدة ٥ دقائق.
- أضيفي ٤ أكواب من الماء إلى الخليط وأغلقي الطنجرة بإحكام واتركيها مدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج المكونات ومن ثم قدمي الشوربة ساخنة.
ديسمبر 14, 2020
طريقة عمل المهلبية بالكيوي
الطريقة
- تضاف بذور الشيا إلى وعاء متوسط الحجم، مع حليب اللوز. يقلب المكونان مرارًا، منعًا من ظهور التكتلات فيه. ثم، يسكب العسل، ويضاف مستخلص الفانيليا، مع التقليب جيدًا. يغطى الوعاء، وبيرد لنحو خمس ساعات.
- بعد انقضاء الوقت المذكور، يضاف فرم الكيوي إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ويضرب على سرعة متوسطة. ثم، يضاف خليط الشيا، ويضرب مجددًا.
- توزع المهلبية على كؤوس التقديم الفردية.
ديسمبر 14, 2020
طريقة عمل برياني الروبيان الهندي
الطريقة
- لتحضير الروبيان: يضاف البصل والثوم والفلفل الحار وبشر الزنجبيل إلى محضر الطعام الكهربائي؛ تطحن المكونات معًا، فيحفظ المسحوق الناتج جانبًا. يسكب زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة، فيضاف مسحوق البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل، مع التقليب لخمس دقائق. يضاف الروبيان إلى القدر بعد ذلك، مع التقليب لثلاث دقائق.
- يضاف معجون الكاري الأحمر والملح وبهارات المسالا إلى قدر الروبيان، مع التقليب. ثم، توضع الطماطم فيها، مع التقليب لدقيقتين. يرفع القدر عن النار بعد ذلك، وتترك جانبًا.
- يسخن الفرن على حرارة 375 درجة مئوية.
- لحضير الأرز: يضاف الأرز إلى قدر منفصل، ويسكب الماء حتى يغمره، ويوزع الكركم. يسلق الأرز في ماء الكركم لعشر دقائق، مع ملاحظة نضوجه التام بعد انقضاء الوقت المذكور. يصفى الأرز عندئذ، فيضاف الهيل وورق الغار والزعفران إلى القدر، مع التقليب مرارًا.
- في صينية خاصة بالفرن، يوزع الأرز (تنزع ورقتا الغار منه) والروبيان، وفق الآتي: طبقة من خليط الأرز، يعلوها الروبيان مع البهارات، فطبقة ثالثة من الأرز. تدخل الصينية إلى الفرن الساخن، وذلك لربع الساعة. يقدم الطبق ساخنًا.
ديسمبر 14, 2020
طريقة عمل عجينة الفطائر السريعة بالزيت
الطريقة
- اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء كبير.
- أضيفي الماء الدافئ واخلطي من جديد باستخدام المضرب اليدوي حتى تتماسك المكونات.
- أضيفي الزيت وامزجي ثم أضيفي الثلاث أكواب المتبقية من الدقيق.
- اخلطي مكونات العجينة جيداً باستخدام ملعقة خشبية ثم اعجنيها بيديك.
- ادعكي العجينة جيداً بيديك على سطح مرشوش بالدقيق.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجين.
ديسمبر 14, 2020
طريقة عمل زبادي بالفواكة
الطريقة
- في طبق كبير الحجم ضعي أكواب الزبادي مع العسل وقلبي جيداً.
- ضعي مزيج الزبادي والعسل في أكواب التقديم بالتساوي.
- ضعي الفواكة حسب الرغبة ووزعيها بالتساوي على أكواب الزبادي والعسل.
- ضعي أكواب الزبادي في الثلاجة كي تبرد.
- قدميها باردة.
ديسمبر 14, 2020
طريقة عمل حمسة النقانق الحار بالبصل
الطريقة
- سخني الزيت وأضيفي البصل واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج وقلبي، ثم أضيفي الفلفل الحار، والثوم وقلبي المكونات.
- أضيفي الفلفل الملون وحركي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- بهري المكونات بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقلبي.
- أضيفي النقانق والملح حسب الرغبة، واتركي المكونات مع التقليب حتى يتحمر النقانق ويذبل الخضار.
- ضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
ديسمبر 14, 2020
طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والملح وقلبي حتى يتداخل المكونات.
- في وعاء صغير ضعي السكر والخميرة والماء. حركي جيدا حتى تذوب المكونات الجافة. أتركي الخليط جانبا حتى يتفاعل.
- في قدر سخني السمن والزيت على حرارة متوسطة.
- أسكبي خليط السمن والزيت على الدقيق تدريجيا وقلبي. افركي المكونات بواسطة يديك حتى تتجانس.
- أضيفي اللبن الرايب تدريجيا واعجني المكونات حتى تمتزج.
- زيدي خليط الخميرة والسكر. اعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وأتركيها مدة ساعة لتختمر.
- اقسمي العجينة نصفين. افردي النصف الاول بواسطة النشابة بسماكة 1 سم.
- قطعي العجينة بواسطة كاسة دائرية بالحجم الذي ترغبين لتشكيل أقراص العجينة.
- كرري هذه العملية حتى انهاء كل كمية العجين.
- ضعي أقراص العجين في صينية فرن وأتركيها مدة نصف ساعة لتختمر.
- ادهني وجه العجين باللبن الرايب وأدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
- ارفعي الصينية من الفرن وقدمي الأقراص الطرية على سفرتك.