- سخني الزيت في قدر وأضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج والبصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
- أضيفي الفاصوليا والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق.
- صبي الماء الساخن المخلوط مع الطماطم المعصورة وغطي القدر واتركي المزيج لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تنضج المكونات.
- اسكبي الفاصوليا في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع الأرز المفلفل.
فبراير 10, 2021
طريقة عمل دونات بالزبادي
الطريقة
- انخلي الدقيق مع الملح والصودا في وعاء واتركيه جانباً.
- اخفقي البيض ثم أضيفيه لخليط الدقيق.
- أضيفي الفانيليا واللبن والسكر واعجني جيداً بواسطة العجانة حتى يتكون عجينة لينة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- اصنعي كرات من عجينة الدوناتس بواسطة الملعقة أو ملعقة البوظة للحصول على شكل أفضل.
- اقلي العجين بالزيت العزير الحار لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي الدوناتس في طبق على ورق المطبخ واتركيه لمدة دقيقتين.
- ضعي الدونتس في طبق التقديم ورشي السكر البودرة على الوجه وقدميه ساخناً.
فبراير 10, 2021
طريقة عمل دوناتس بحشوة مربى المشمش
الطريقة
- يضاف إلى وعاء زجاج عميق، وتدريجيا، كل من: الدقيق والسكر والزبدة والملح وعصير الأناناس والحليب الدافئ. تضرب المكونات المذكورة، باستخدام الخلاط الكهربائي.
- بعد الفراغ من ضرب المكونات، بوساطة الخلاط الكهربائي، من الملاحظ أن العجينة المتشكلة ناعمة. تغطى العجينة بمنشفة دافئة، وتدع جانبًا من أربعين إلى خمسين دقيقة. وبعد انقضاء الوقت المذكور، من الواضح أن حجم هذه العجينة يتضاعف.
- ترق العجينة مراراً بوساطة الشوبك، ثم تقسم إلى قسمين. يغطى القسم الأول بمنشفة دافئة مجددًا، ثم يرق القسم الثاني بسمك سنتيمترين. ويستخدم كعب الكوب الدائري أو أي قالب دائري (بقطر 6 سنتيمرات) لتشكيلها. تكرر هذه العملية حتى نفاد العجينة.
- تكرر العملية مع القسم الثاني من العجينة. وتترك كل دوائر العجين جانبًا، لثلث الساعة.
- يضاف ليتر من الزيت النباتي إلى قدر عميقة، على نار عالية، وحين يغلي الزيت (100 درجة مئوية)، تقلى الدوائر لدقيقة، مع تغطية القدر. ثم، تقلب على الجهة الثانية، وتقلى لدقيقة إضافية، ولكن من دون تغطية القدر هذه المرة. ويجدر أن تكون الدوائر بعيدة عن بعضها البعض، أثناء القلي، ما يحتم توزيع قليها على دفعات.
- عند الفراغ من قلي العجائن، تصفّى هذه الأخيرة من الزيت، بوساطة الملعقة ذات الثقوب، وتوضع على ورق المطبخ الماص لدقائق. وبواسطة الإبرة، تحشى كلّ دائرة من هذه الدوائر بالمربى. وينثر السكر الناعم عليها عند التقديم.
فبراير 10, 2021
طريقة عمل حلاوة السميد
الطريقة
- أحضري طبق شفاف مقاس 9 بوصة تقريبا.
- في قدر ضعي السكر والماء وعصير الليمون ودعيه على نار قوية ليبدأ بالغليان ثم خففي النار واتركيه لمدة 8 دقيقة يغلي بهدوء ويصبح قطر (شيرة) أضيفي الفانيليا. اتركيه جانبا.
- في قدر واسع أو مقلاة واسعة مرتفعة الحافة ضعي السميد وسخني على حرارة متوسطة مع استمرار التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحته الزكية ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الهيل والقرفة والزبدة واستمري بالتقليب ليتشرب بالزبدة.
- بكل حرص وانتباه أضيفي القطر واستمري بالتقليب ليندمج مع السميد ويتشرب السميد كل القطر.
- ضعي السميد مباشرة في الطبق ثم ساوي السطح جيدا. اتركيه جانبا.
- في قدر ضعي الحليب والنشا والدقيق والسكر واكسري حبة الهيل قليلا لتتصاعد النكهة ثم أضيفيها إلى الحليب، قلبي الخليط باستعمال مضرب شبك يدوي ليذوب الدقيق والنشا ثم استعملي ملعقة خشبية. ضعي القدر على حرارة متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح كثيف القوام.تخلصي من حبات الهيل.
- صبي القشطة مباشرة فوق السميد. ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة (كما يمكنك وضعه لمدة يومين في البراد).
- وزعي كمية وفيرة من المكسرات على سطح القشطة وقدميها مع مزيد من القطر لمن يرغب.
فبراير 10, 2021
طريقة عمل يخنة فاصوليا خضراء باللحم
الطريقة
فبراير 10, 2021
طريقة عمل سلطة فيستا الدجاج
الطريقة
- لتحضير السلطة: ضعي في وعاء كبير كلاً من (الثوم، عصير الليمون وزيت الزيتون والكمون والفلفل الأحمر والملح) واخفقيهم معاً.
- أضيفي إلى السلطة كلاً من (الحمص والطماطم والذرة والبصل والكزبرة) وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد.
- لتحضير الدجاج: اخلطي التوابل معاً (البابريكا والملح والكمون والزعتر والفلفل الأحمر وبودرة الثوم).
- ادهني صدور الدجاج بزيت الزيتون من الجانبين وافركيهم أيضاً بخليط التوابل.
- سخني مقلاة حديد لمدة 5 دقائق على درجة حرارة عالية أو حتى يخرج منها دخان ثم ضعي صدور الدجاج والمقلاة ساخنة جداً لمدة دقيقة لكل جانب.
- بعد ذلك انقليهم إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 8 إلى 10 دقائق على الأكثر.
- بعد أن ينضج الدجاج قطعيه إلى شرائح ووزعيه فوق طبق السلطة وفي النهاية ضعي مكعبات الأفوكادو ثم قدميه.
فبراير 10, 2021
طريقة عمل ساندويش دجاج بخبز التورتيلا
الطريقة
- اخلطي في وعاء كبير ملعقتين كبيرتين من الزيت وعصير الليمون والملح والأوريغانو والكمون والثوم البودرة والفلفل الحريف والبابريكا.
- انقعي الدجاج بهذه التتبيلة لحوالي 4 ساعات في الثلاجة.
- سخني ما تبقى من الزيت في مقلاة واسعة على النار واقلي البصل والفلفل الاحمر والاخضر.
- ضعي الخضراوات جانباً ثم اقلي الدجاج في المقلاة نفسها حتى النضج التام.
- أعيدي الخضراوات على النار مع الدجاج وقلبي المكونات معاً.
- وزعي الحشوة على خبز التورتيلا، لفيها ثم قدميها.
فبراير 10, 2021
طريقة عمل الفرابتشينو البارد
الطريقة
- قومي بوضع القهوة في نصف كوب من الماء الساخن، واخفقيها جيداً بماكينة إعداد القهوة، ثم ضعي الكوب في الثلاجة حتى يبرد.
- اخلطى الحليب مع القهوة والثلج والسكر في الخلاط الكهربائي.
- ضعي مزيج الفرابتشينو في كوب التقديم وزينيه بالكريمة المخفوقة وصوص الكراميل وقدميه.
فبراير 10, 2021
طريقة عمل بودينج الكراميل
الطريقة
- ضعي السكر على النار حتى تحصلي على الكراميل.
- أضيفي الحليب مذوب فيه النشا على مراحل.
- أضيفي قليل من الكريمة حتى تحصلي على قوام البودينج.
- زينيه بالمكسرات وصوص الشوكولاتة والكراميل.
فبراير 9, 2021
طريقة عمل خبز براتا هندي
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والبيكينج باودر والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء واعجني المزيج حتى يتماسك.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها على طبق. غطيها بورق نيلون واتركيها ترتاح.
- خذي كرة من العجينة وافرديها على سطح العمل بواسطة النشابة. إدهنيها بالزبدة واثني الأطراف نحو الداخل. بواسطة النشابة، إفردي العجينة وادهنيها بالزبدة. كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
- سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. أضيفي الخبز واطهيه حتى ينضج.
- قدمي الخبز ساخناً.
فبراير 9, 2021
طريقة عمل المعمول بالسميد والدقيق
الطريقة
- في وعاء، ضعي السميد والدقيق والحليب والمستكة والمحلب والسكر وقلبي الخليط.
- أضيفي السمنة وادعكي المكونات بواسطة يديك حتى تتداخل.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح مدة ليلة كاملة.
- في وعاء ثاني أخلطي ماء الزهر والماء والخميرة ثم أسكبي الخليط تدريجياً على مزيج السميد مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطي العجينة واتركيها جانباً حتى ترتاح.
- لتحضير خليط التمر: في وعاء ضعي التمر والسمنة ونكهي بالقرفة واليانسون.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- كوري مزيج التمر إلى كرات متوسطة الحجم.
- خذي مقدار من عجينة المعمول ومديها على يدك ثم ضعي في وسط العجينة كرة تمر.
- شكلي حبة المعمول بالشكل الذي تريدين.
- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- صفي المعمول في صينية فرن وأدخليها إلى الفرن لحوالى 25 دقيقة.
- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد.