مارس 17, 2022
طريقة عمل السبيط المحشي بالفلفل والجبن
الطريقة
- في وعاء اخلطي البقسماط والبقدونس والجبن والثوم المهروس والبيضة و ملعقة صغيرة زيت و الملح و الفلفل الأسود و القليل من الريحان والاوريغانو و الروزماري و إخلطيهم جيداً.
- إحشي الحبار (السبيط) بما يعادل ملعقة كبيرة من الخليط البقسماط .
- ضعي مقلاة على حرارة متوسطة وقومى بتسخين الزيت ثم أضيفي فصي الثوم المفروم وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الطماطم و باقي الريحان و الروزماري و الأوريغانو و الفلفل الأخضر و عصير العنب و الملح و الفلفل الأسود و قلبي جيداً.
- غطي القدر واتركيه على حرارة هادئة لمدة 25 – 30 دقيقة.
- ضعي الحبار( السبيط) المحشو في أطباق التقديم و قدميه مع الأرز الأبيض والمكرونة.
مارس 17, 2022
طريقة عمل مسقعة الدجاج بالبشاميل
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة يسخن الزيت ثم توضع حلقات الباذنجان في الزيت الساخن و تترك حتى تتحمر.
- في مقلاة أخرى على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت يسخن ثم نضع حلقات البصل و الفلفل الرومي و الفلفل الحار و تقلب حتى تتحمر قليلا.
- توضع حلقات الباذنجان على حلقات البصل و الفلفل ثم تتبل بالملح و الفلفل و البهارات.
- في مقلاة على حرارة متوسطة تشوح قطع الدجاج تنضج ثم ترفع من على النار.
- في صينية فرن توضع طبقة من حلقات الباذنجان و ¼ كمية مزيج الفلفل الرومي و البصل ثم ¼ كمية عصير الطماطم و توزع.
- نضع جزء من صدور الدجاج فوق عصير الطماطم ثم نضع طبقة أخرى من حلقات الباذنجان و ¼ كمية مزيج الفلفل الرومي و البصل ثم ¼ كمية عصير الطماطم و توزع ثم طبقة من صدور الدجاج.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى الإنتهاء من الكمية.
- توضع صلصة البشاميل كطبقة أخيرة فوق المزيج ثم تدهن ب 1 بيضة مخفوقة.
- توضع صينية المسقعة في الفرن حتى يحمر الوجه ثم تقدم .
مارس 17, 2022
طريقة عمل الجمبري المشوي بالعسل
الطريقة
- تسخن الشواية الكهربائية او الفحم ثم تدهن بالقليل من الزيت.
- في بولة صغيرة الحجم يخلط العسل و الصوص الحار جيداً.
- يوضع الجمبري في العيدان الخشبية المنقوعة في الماء.
- يرص الجمبري على الشواية ثم يدهن الوجه بمزيج العسل و الصوص الحار مع تقليبه من حين لآخر ( كل 2 دقيقة حتى لا يحترق ) و في كل مرة يدهن بمزيج العسل والصوص الحار حتى الشواء.
- يقدم ساخن .
مارس 17, 2022
طريقة عمل دجاج مشوي بالفرن
الطريقة
- نغسل الدجاجة جيداً ثم نتركها في مصفاة لتتخلص من الماء تماما.
- في بولة صغيرة نضع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والخل البلسميك والصويا صوص ونخلطهم جيداً، ثم نتبلها بالملح والبابريكا والقرفة والبهارات والزعتر والريحان ونخلطهم مرة أخرى.
- ندعك الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم ثم نضعها في كيس ونتركها في الثلاجة ليلة كاملة أو لمدة 6 ساعات على الأقل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- نضع الدجاجة على صينية مثبت بها حامل للشوي .
- نتركها حتي تأخذ لون ذهبي وتنضج .
- تقدم ساخنة .
مارس 17, 2022
طريقة عمل قوارب البطاطس بالدجاج والجبن
الطريقة
- اغسلي الفلفل الأحمر جيداً وجففيه ثم قطعيه إلى نصفين متساويين.
- في إناء مناسب، ضعي زيت الزيتون، والبصل، والثوم وقلبيهم حتى يذبلا.
- أضيفي اللحم المفروم واستمري في التقليب واتركي الخليط حتى ينضج.
- أضيفي الذرة واستمري في التقليب ثم أضيفي البهارات والبصل والثوم البودرة والملح والفلفل.
- أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم واستمري في التقليب.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى تزداد كثافة الصلصة ثم ارفعيها عن النار.
- في صينية فرن ضعي الفلفل بعد أن يدهن بزيت الزيتون.
- وزعي الحشوة بالتساوي بين القطع وغطي الصينية بورق القصدير.
- ادخليه إلى الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة.
- انزعي ورق القصدير ثم أشعلي الشواية لمدة 5 دقائق.
- أخرجي الفلفل و وزعي الجبن على الوجه و أعيديها للفرن دقيقة واحدة حتى يذوب الجبن.
مارس 17, 2022
طريقة عمل قوارب الباذنجان باللحم المفروم
الطريقة
- بدون تقشير نقطع الباذنجان من النصف طوليًا ليأخذ شكل القارب
- بالسكين نصنع قطاعات طولية خفيفة في قلب الباذنجان لضمان النضج.
- ندهن الباذنجان من الداخل والخارج بزيت الذرة ثم نضعه في الفرن حتى يذبل.
- بالملعقة نفرغ قلب الباذنجان من اللحم مع الحفاظ على الحوائط الداخلية.
- لتحضير اللحمة المفرومة نضع اللحم أولًا على ملعقة زيت ثم نضيف الملح والفلفل.
- في طاسة أخرى يشوح البصل ثم يضاف إليه الكرفس والجزر.
- بعد تمام النضج تضاف مكونات طاسة البصل إلى اللحم المفروم.
- بالمغرفة نضيف خليط اللحم العصاج داخل قوارب الباذنجان.
- نضع الجبن الموتزريلا على الوجه ثم نعيد القوارب إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
- للتقديم نضيف الصلصة في الطبق ثم قوارب الباذنجان.
مارس 17, 2022
طريقة عمل كسرولة اللحم المفروم والبطاطس البيوريه
الطريقة
- تسخن السمنة على النار ثم يضاف البصل ونقلب حتى يصبح لونه شفافًا.
- تضاف اللحمة المفرومة ونقلب حتى يتغير لونها.
- يضاف المشروم والبسلة والجزر ونقلب حتى تمام الطهي.
- يسخن البشاميل مع الجبنة على النار حتى تمام الذوبان.
- ويصب في طبق التقديم يضاف خليط اللحم.
- يخلط الجزر المهروس مع القليل من البشاميل ثم يوضع المزيج في كيس حلواني.
- وكذلك البطاطس المهروسة وتزين على شكل وردات من البطاطس والجزر.
مارس 16, 2022
طريقة عمل شوربة بقطع الدجاج بالليمون
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة ضعي الماء و الزنجبيل و الليمون .
- اضيفي مرقة الدجاج الى الخليط و قلبي حتى يصبح القوام سميك قليلاً.
- ضعي قطع الدجاج على الشوربة ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- اضيفي الصوص و الملح و الفلفل و الشطة و قلبي ثم ضعي الكزبرة.
- ضعي الشوربة في بولات التقديم ثم قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض و السلطة.
مارس 16, 2022
طريقة عمل شوربة البسلة بالبروكلي
الطريقة
- توضع الزبدة في إناء على حرارة متوسطة ويضاف إليها البصل والثوم والبسلة والبروكلي والنعناع وتقلب جميع المكونات جيداً.
- تتبل بالملح والفلفل الاسود وتقلب مرة أخرى.
- تضاف المرقة والماء وتترك حتى تغلي.
- تغطى وتترك على حرارة هادئة حتى تنضج.
- ترفع من على النار وتترك لتهدأ.
- توضع في الخلاط وتضرب جيداً حتى نحصل على قوام ناعم.
- توضع على النار مرة أخرى وتضاف إليها الكريمة وتقلب.
- تترك على النار حتى تسخن ثم توضع في الأطباق.
- تزين بالتوست المحمص و حبات البسلة وتقدم ساخنة.
مارس 16, 2022
طريقة عمل بريانى اللحم السعودى
الطريقة
- انقعي الزعفران في ماء الورد ثم ضعي اللحم في إناء متوسط و اغمريه بالماء وارفعيه على نار متوسطة.
- ضيفي البصل والهيل وأوراق الغار والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
- اتركي الاناء يغلي حتى ينضج اللحم ثم صفي اللحم من الماء واحتفظي بأربع أكواب من مرقة اللحم.
- في وعاء متوسط سخني السمن ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والزنجبيل وقلبيهم حتى يتحول لون البصل إلى الأصفر الغامق.
- أضيفي اللحم المسلوق إلى البصل مع البهارات المشكلة وقلبيهم لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم ذهبي اللون.
- أضيفي النعناع والزبادي وخليط الزعفران وماء الورد واتركي الوعاء على النار لمدة خمس دقائق حتى تتكون صلصة ثقيلة.
- احضرى اناء متوسط وقومي بغلي المرق وأضيفي إليه أكواب الأرز واتركيه حتى ينضج.
- أضيفي نصف مقدار الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم والصلصة وقلبى ببطء حتى يمتزج ووزعي باقي الأرز فوق الخليط ثم غطي الاناء واتركيه يطهى بهدوء ربع ساعة حتى يتشرب الأرز نكهة اللحم والبهارات.
- قدمي البرياني في طبق تقديم كبير وزينيه بالكزبرة الخضراء.