مارس 16, 2022
طريقة عمل قلقاس بيورية
الطريقة
- نقوم بغسل حبة القلقاس من الخارج بدون تقطيع ثم تجفيفها بقطعة قماش نظيفة.
- نضع حبة القلقاس في صينية فرن ثم ندخلها الفرن لمدة ساعة وربع على درجة حرارة 180 درجة.
- نخرج حبة القلقاس من الفرن ثم نقسمها لنصفين.
- نفرغ القلقاس باستخدام ملعقة ونتخلص من القشرة.
- نضع اللبن على القلقاس ونقوم بهرس الخليط.
- نضع الملح على خليط القلقاس والحليب ونقلب.
- نضيف الزبدة على وجه القلقاس مع رشة فلفل أسود.
- نضع طبق القلقاس على حرارة منخفضة حتى تسيح الزبدة ثم نقدم القلقاس البيورية .
مارس 16, 2022
طريقة عمل مخلل الهالبينو
الطريقة
- في وعاء متوسطة الحجم على حرارة عالية نضع الماء و الخل و السكر و الملح و الثوم و الأوريجانو.
- يترك مزيج الماء على النار حتى يغلي ثم يوضع الفلفل الهالبينو الحار و يقلب.
- يرفع الوعاء من على النار ثم يترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
- توضع حلقات الهالبينو في برطمان محكم الغلق ثم يوضع عليه مزيج الماء و الخل ثم يوضع في الثلاجة
مارس 14, 2022
طريقة عمل شوربة الجمبري بالمشروم التايلاندية
الطريقة
- سخني الزيت في وعاء كبير على حرارة متوسطة ثم ضعي الزنجبيل و الكاري في الزيت و قلبي لمدة دقيقة.
- اضيفي المرقة تدريجيا في الوعاء مع الإستمرار في التقليب.
- ضعي صوص التاكو و السكر البني و قلبي ثم اخفضي الحرارة واتركيه على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي المشروم في الوعاء و قلبي لمدة 5 دقائق ثم ضعي الجمبري قلبي لمدة 5 دقائق اخرى.
- ضعي عصير الليمون على مزيج الشوربة ثم الملح و الفلفل و قلبي.
- زيني الشوربة بالكزبرة و قدميها ساخنة.
مارس 14, 2022
طريقة عمل راتاتوي هندي
الطريقة
- في اناء على النار ضعي زيت الزيتون.
- أضيفي البصل وقومي بالتقليب.
- ضعي الفلفل الأحمر ثم قومي بالتقليب.
- ضعي الكوسة مع التقليب.
- .ضعي الباذنجان مع التقليب.
- أضيفي الطماطم الكرزية مع التقليب.
- تبليها بالملح والبهار الأسود مع التقليب حتى تمام النضج.
- قدميها في طبق التقديم .
مارس 14, 2022
طريقة عمل دجاج هندي بالزبادي
الطريقة
- اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار في محضر الطعام حتى يصبح المزيج كالمعجون.
- سخني الزيت في اناء واسع على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وازيليه عن النار.
- لنفس الإناء أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي المسالا والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم المهروسة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ المزيج يغلي.
- أضيفي اللبن الزبادي والدجاج وحركي واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق.
- قدميه ساخناً إلى جانب الأرز.
مارس 14, 2022
طريقة عمل خضار كورما هندية
الطريقة
- سخني الزيت في اناء واسع على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي حتى يطرى تقريباً لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البطاطس والفلفل الحار والجزر والكاجو وصوص الطماطم وقلبي.
- أضيفي الملح والكاري البودرة وقلبي لمدة 10 دقائق حتى تطرى وتنضج البطاطس.
- أضيفي البازلاء والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والكريمة السائلة و خففي النار وغطي الإناء.
- اتركي الإناء على النار لمدة 10 دقائق.
- اسكبي الخضار والمرق في طبق التقديم ووزعي الكزبرة المفرومة على الوجه وقدميه ساخنا إلى جانب الأرز أو اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
مارس 14, 2022
طريقة عمل البرياني الهندي الحار
الطريقة
- انقعي الأرز في كمية كبيرة من الماء ثم صفيه جيداً.
- ذوبي السمن في اناء على نار متوسطة اضيفي القرنفل والهيل وورق الغار وقلبي ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق.
- أضيفي الفلفل الحار والزنجبيل والملح والفلفل والزبادي ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيداً ثم اتركيها لمدة 25 دقيقة مع التقليب كل فترة.
- أضيفي الأرز والماء والكزبرة واتركيها حتى تغلي ثم خففي النار غطيها ودعيها على النار لمدة 20 دقيقة.
مارس 14, 2022
طريقة عمل شوربة الذرة بقطع الدجاج والصوص الحار
الطريقة
- في وعاء كبير الحجم على حرارة عالية ضعي المرقة و الذرة و الطماطم و صوص الانشيلادا و الفلفل و البصل.
- اضيفي ورق الغار و الثوم و الكمون و الشطة و الملح و الفلفل و قلبي المزيج.
- ضعي قطع الدجاج في الوعاء واتركي المزيج حتى ينضج.
- ضعي الشوربة في بولات التقديم و قدميها ساخنة مع الأرز.
مارس 14, 2022
طريقة عمل شوربة المكرونة بالدجاج والجزر
الطريقة
- في مقلاة كبيرة الحجم على حرارة متوسطة ضعي الزبدة تذوب.
- ضعي البصل و الكرفس في الزبدة و قلبي لمدة 5 دقائق.
- ضعي المرقة تدريجيا في المقلاة ثم ضعي قطع الدجاج و المكرونة و الجزر و الريحان.
- اضيفي الأوريجانو و الملح و الفلفل الى المزيج و قلبي ثم اتركيه حتى يبدا في الغليان.اخفضي الحرارة ثم اتركي المقلاة على النار لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الشوربة في بولات التقديم و قدميها ساخنة مع صدور الدجاج بالموزاريلا.
مارس 14, 2022
طريقة عمل شوربة الذرة الحلوة الكريمى
الطريقة
- يوضع الذرة في إناء على حرارة متوسطة ويضاف إليه المرقة حتى يغلي.
- يتبل بالملح والفلفل الابيض وتخفف الحرارة حتى ينضج.
- يرفع من على النار ويترك ليهدأ قليلاً.
- يوضع في الخلاط ويضرب جيداً حتى ينعم.
- يرفع على النار مرة اخرى وتضاف الكريمة ويقلب جيداً.
- يترك على النار حتى يسخن.
- يوضع في الأطباق، ثم يزين بحبات الذرة ويقدم ساخن.