يونيو 25, 2022
طريقة عمل سمك القد المقلي
الطريقة
- على حرارة متوسطة نضع الزيت في المقلاة.
- نقطع سمك القد إلى 4 شرائح ونتبلها بالملح والفلفل.
- نضع الدقيق في وعاء،نخفق البيض والماء في وعاء آخر،
- نخلط فتات الخبز وبودرة الخردل والفلفل الحار في وعاء ثالث.
- نغمس شرائح السمك في الدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز .
- بعد ذلك نضع السمك في الزيت الساخن و نقليه لمدة 5 دقائق ونقلبه على الطرفين حتى يصبح لونه ذهبياً .
- نقدم شرائح السمك مع قطع الليمون وصلصة الطرطور الشهية .
يونيو 25, 2022
طريقة عمل الدجاج بالبروكلي والفطر
الطريقة
- نتبل قطع الدجاج بالخل والصويا صوص والملح والثوم والزنجبيل ونتركهم ربع ساعة.
- في مقلاة كبيرة نضع زيت السمسم و نشوح الدجاج حتى يكسب لوناً ثم نضعه جانباً.
- في نفس المقلاة نضع الماء المغلي به مكعبين ماجي ونقلب.
- ثم نضيف العسل والصويا صوص والشطة والفطر والبروكلي ونقلب ونتركهم يغلوا معاً.
- ثم نضيف عليهم الدجاج الذي شوحناه ونقلبهم حتى تنضج المكونات جيداً.
- أخيرا نضيف النشاء والماء ونقلب ونتركهم حتي تتجانس المكونات مع بعضها.
- ثم نضع الخليط في طبق التقديم وتقدم مع أرز أبيض.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل سلطة الجمبرى بالخضار
الطريقة
- نجفف الروبيان جيداً بالمنشفة الورقية ونضعه في وعاء متوسط ونتبله جيداً بالملح والفلفل.
- نحمي الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة ونضيف الروبيان ونحرك لمدة 1-2 دقيقة.
- حتى ينضج من الطرفين ثم نصفية و نضعه جانباً.
- نضع في طبق التقديم جميع مكونات السلطة أي الخس والبصل والطماطم والبيض.
- ثم نقطّع الأفوكادو إلى شرائح ونضيفها إلى الطبق ثم الروبيان.
- نحضّر الصلصة و نخلط عصير الليمون والخردل والملح والفلفل جيداً.
- ثم نضيف زيت الزيتون بالتدريج مع التحريك المستمر.
- نتذوق الصلصة ثم نضعها فوق طبق السلطة ونزينه بجبنة فيتا.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل السفة المغربية
الطريقة
- في وعاء نضيف الشعيرية و عليها الزيت ونقلب بهدوء حتى يتوزع الزيت جيداً.
- نضع الشعرية فى مصفاة معدنية ونضعها فوق ماء مغلي ونغطيها ونتركها لحوالي 5 دقائق.
- نضع المصفاة في وعاء ويسكب فوق الشعيرية الماء المغلي ثم نصفيها ونعيد نفس الماء المغلي للوعاء.
- نضع الشعيرية في وعاء ونقلبها ونعيدها للمصفاة وتفككها كي لا تتماسك ونضعها فوق الماء مرة ثانية.
- نضعها في وعاء ونسكب فوقها الماء المغلي ثم نصفيها ثم في وعاء نقلبها ونضيف ملح والماء البارد ونحرك.
- نضعها في المصفاة فوق الماء المغلي للمرة الأخيرة ونسكب فوقها الماء ونصفيها ونقلبها.
- نضيف الحليب ونقلب ثم الزبدة ونقلبها حتى تسيح على سخونة الشعيرية.
- نضعها في طبق التقديم ونزينها بالسكر الناعم والقرفة أو الزبيب حسب الرغبة.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل سلطة المكرونة الإيطالية
الطريقة
- في وعاء نضع الماء ونضع القليل من الملح ونتركه يغلي على حرارة عالية.
- .ثم نضيف الباستا ونسلقها لمدة 8 إلى 10 دقائق.
- ثم نصفيها ونضعها تحت الماء البارد ثم نتركها جانباً.
- في وعاء كبير نخلط الباستا وطماطم شيري المقطعة و جبنة بروفولون والسلامي واللانشون والفلفل الاخضر والزيتون الاسود والفلفل الاحمر الحلوة.
- نضع المكونات في الصلصة الإيطالية ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات وتمتص النكهات.
- وبذلك تصبح سلطة المكرونة بالصلصة الإيطالية الشهية جاهزة للتقديم.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل كرسبي السمك
الطريقة
- نسلق السمك في وعاء به ماء على حرارة متوسطة حتى ينضج، ثم نصفي الماء .
- نترك السمك ليبرد تماماً، ثم نجعله بشكل مفروم وناعم .
- نهرس البطاطس ونضع عليها الخردل والمايونيز والبصل الأخضر وقشر الليمون والبقدونس والسمك .
- نكور الخليط كرات صغيرة ونضغط عليها براحة اليد لنجعلها أقراص صغيرة .
- نغمسها في وعاء الدقيق ثم في وعاء البيض المخفوق ثم في وعاء فتات الخبز .
- ثم نضعها في الثلاجة كي تتماسك جيداً.
- طريقتين للطهى
- بالفرن: نضعها على صينية فرن مدهونة بالزيت، وخبزها على حرارة متوسطة مدة 12-15 دقيقه، ثم نقلبها، و نخبزها 5 دقائق أخرى ونقدمها.
- القلي: نقلي الأقراص بالزيت الساخن على حرارة عالية، لمدة 3 دقائق، ثم ننقلها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض.
- بذلك تصبح جاهزة للتقديم .
يونيو 25, 2022
طريقة عمل البليغة المغربية
الطريقة
- في اناء نضع الدقيق والسمسم وصفار البيض والقرفة واليانسون والشمر ورشة ملح وظرف خميرة وبيكينج باودر ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف الزبدة وزيت الزيتون وماء الزهر ونخلطهم حتى يتجانس الخليط تماماً.
- نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نقسمها لأربع كرات و نغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعة.
- بعد التخمير تفرد كل كرة بالنشابة ونقطع الشكل حسب الرغبة .
- نحمي زيت القلي ونقلبهم فيه حتى يأخذوا اللون الذهبي.
- نضعها بالقطر ونتركهم يصفوا زوائد القطر في المصفاة.
- ثم نضع حلى البليغة في طبق التقديم.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل جظ مظ اللبنانية
الطريقة
- في مقلاة نضيف البصل و الزيت ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الملون ونحرك حتى تذبل ثم نضيف الطماطم ونقلب.
- ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبهار والقرفة ونقلب .
- نترك الخليط على حرارة هادئة مع التقليب حتى يتسبك الصوص .
- نصنع فراغات بين المكونات ونضع فيها البيض ونرشه بالبهار والفلفل والقرفة .
- ونترك البيض على حرارة هادئة حتى ينضج تماماً وبذلك يكون الجظ مظ اللبناني جاهزاً للتقديم .
يونيو 25, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج بالكريمة
الطريقة
- في بولة ضعي صدور الدجاج والملح و الفلفل و الشطة و الليمون و بودرة الثوم و الشبت جيدا.
- ضعي مقلاة على حرارة متوسطة و أذيبي الزبدة ثم ضعي بها صدور الدجاج وقلبيها على ا الجانبين حتى تنضج.
- ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم ثم غطيها بالورق الألمنيوم.
- في نفس المقلاة ضعي الكريمة و استمري في التقليب لمدة 3 دقائق ثم ضعيها على صدور الدجاج و قدميها ساخنة.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل أسياخ الدجاج بالسويت اند ساور
الطريقة
- لتحضير التتبيلة في بولة نخلط الثوم والسكر البني وزيت السمسم والصويا صوص جيداً.
- نضع قطع الدجاج في التتبيلة وتترك فيها لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة.
- توضع قطع الدجاج في النشا وتقلب جيداً حتى تغطى من الاتجاهين.
- توضع مقلاة على حرارة متوسطة ويسخن بها الزيت جيداً ثم توضع الدجاج حتى تحمرثم ترفع على ورق مطبخ حتى تتصفى.
- لتحضير الصوص ونخلط الصويا صوص والخل والسكر البني والثوم والماء والنشا وتقلب جيداً.
- توضع مقلاة على حرارة هادئة ويوضع فيها زيت السمسم المقلاة حتى يسخن ثم نضع السمسم والثوم والزنجبيل ويقلب قليلاً.
- توضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية وتوضع في إناء على حرارة هادئة لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج.
- توضع قطع الدجاج في الأطباق وتقدم ساخنة.