أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل فول بالسلق
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت والبصل المفروم ونقلب حتى يذبل جيداً.
- نضيف الفول ونقلبه بهدوء مع البصل ثم نتركه 10 دقائق على حرارة متوسطة.
- بعدها نضيف السلق بعد غسله وتصفيته ونقلب المكونات جيداً معاً.
- بعد أن تذبل المكونات نضيف الثوم والكزبرة والملح حسب الرغبة ونقلبهم ونتركهم 10 دقائق.
- نسكب الفول بالسلق في طبق التقديم وإلى جانبهم شرائح الليمون.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل برياني سمك هامور
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نقلي السمك بعد ان تم تتبيله وتركه حتى يمتص النكهات.
- في قدر عميق نحمي الزيت والسمن ثم نضع الارز بعد غسله بالماء ثم نضيف القرفة والهيل والقرنفل ونقلب نصف دقيقة ثم نضيف الأرز ونقلب ثم نضيف الماء المغلي مع الملح ونقلب ونغطي القدر ونترك الأرز على حرارة هادئة حتى ينضج.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نحمي الزيت ونضيف البصل والطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة والنعناع والثوم والزنجبيل ونقلب ثم نضيف عصير الليمون والكركم والفلفل الأحمر الحار والكزبرة الجافة و الجارام ماسالا وملح.
- نقلب الصلصة لمدة 5 دقائق ثم نضيف السمك مع 3 معلقة كبيرة ماء ونقلب.
- نغطي الصلصة لمدة 10 دقائق على حرارة هادئة.
- في طبق التقديم نضع البرياني مع السمك ونزين بالكاجو والزبيب والبصل.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل شوربة السبانخ بالدجاج
الطريقة
- في وعاء نسلق الدجاج ثم نتركه حتى يبرد ثم نقطعة مكعبات صغيرة و يوضع جانبا.ً
- نحافظ على مرق الدجاج للحساء.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ويقلى البصل لمدة 3 دقائق.
- يقلب الدجاج في الدقيق ويقلى لمدة 3 دقائق إضافية. يضاف الثوم والجزر ويطهى.
- نضيف السبانخ والطماطم و تطهى لمدة 6 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- يضاف الدجاج و 5 أكواب من مرق الدجاج ثم نتركه ليغلي ثم نضيف الأرز والملح حسب الرغبة.
- يترك على حرارة متوسطة ثم منخفضة لمدة12 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- نضع الشوربة في طبق التقديم ثم نضيف عصير الليمون ويقدم ساخناً.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل الشوربة البيضاء بالدجاج والخضار
الطريقة
- في وعاء كبير على حرارة متوسطة نحمي الزيت ثم نتبل الدجاج بـ ¼ ملعقة صغيرة ملح وفلفل ونضعه في المقلاة ونقلّبه على الطرفين لمدة دقيقتين ثم نضيف القرع والكرفس والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق بعدها نضيف المرق والبقلة و3 كوب ماء ونتركها تغلي ثم نترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح القرع طرياً.
- في وعاء صغير نخلط الدقيق والبيكنج صودا و ¼ ملعقة صغيرة ملح و ⅛ معلقة صغيرة فلفل ثم نضيف الزبدة فوق الدقيق وندعك المكونات حتى يتكون لدينا فتات ثم نسكب الحليب حتى يتكون العجين.
- علي حرارة هادئة نقلب الدجاج والبازلاء في المرق ثم نضيف قطع من العجين بواسطة معلقة صغيرة لعمل 16 كرة تقريباً نغطي الوعاء ونترك المكونات تختلط وتنضج جيداً لمدة 5 دقائق ثم نزيل أعواد البقلة ثم نوزع الشوربة على أطباق التقديم ونزينها بالبقلة المفرومة .
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل شوربة الكفتة بالزبادي
الطريقة
- في وعاء نضع اللحم ونضيف البرغل والملح والفلفل الأسود والأحمر ونعجن حتى تختلط جيداً.
- نشكل كرات صغيرة من اللحم و نغمرها بالدقيق ونضعها جانباً.
- في قدر عميق نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب.
- نضيف الماء الساخن ونقلب ونتركه حتى يغلي.
- نضيف كرات الكفتة ونتركها لحوالي 5 دقائق حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر.
- في وعاء اخر نخلط البيض واللبن الزبادي والدقيق مع القليل من الماء حتى تختلط جيداً.
- نضيف حوالي ¾ كوب مرق شوربة فوق مزيج الزبادي ونقلب جيداً.
- نضع الخليط فوق الشوربة مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتزج جيداً.
- نترك الشوربة على حرارة متوسطة إلى هادئة لحوالي 6 دقائق.
- نذوب الزبدة ونتركها تغلي ثم نضيف النعناع ونقلب ثم نضيف الخليط للشوربة ونقلب جيداً ونرفعه عن الحرارة.
- نضع الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل النقانق بالعجينة
الطريقة
- نحضر العجينة ونفردها على سطح العمل لنشكل شرائح مستطيلة أكبر من شرائح الجبنة والسجق.
- نضع شريحة الجبنة المستطيلة فوق شريحة العجينة وفوقها السجق ونلف العجينة على كامل القطع على شكل الأصابع ونحكم إغلاقها من الجانبين.
- ندهن الاصابع بالحليب ونرش عليها فتات الخبز أو رقائق التورتيلا ثم ننقلها في صينية الفرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة.
- نخبز القطع الفرن المحمى على حرارة 375 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل توابل ماسالا الهندية
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع جميع التوابل مع التقليب المستمر لبضع دقائق الى ان تتحمص.
- نترك التوابل تبرد تماماً ونقشر الهيل الاسود ونكسر جوزة الطيب.
- في المطحنة الكهربائية نضع جميع التوابل ونخلطهم الى ان يتشكل لدينا باودر.
- في وعاء محكم الإغلاق نضع التوابل واخزنه في مكان جاف لحين الاستخدام.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل نقانق مشوية بالفرن
الطريقة
- ندهن النقانق بزيت الزيتون وغلفيها جيداً بالزيت.
- رشي البهارات والملح والفلفل الأسود و الأوريجانو والبابريكا والثوم المهروس.
- نقلب جيداً حتى تتوزع التوابل على أصابع النقانق.
- في صينية الفرن نضع الخليط وندخلها الفرن.
- نقلبها بين الحين والآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نخرجها من الفرن بعد ان تتحمر ونضعها في طبق التقديم مع الخضار وقدمي الكاتشب والمايونيز والخردل بجانبها.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل سلطة النقانق
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة اقلي النقانق وصفيه جيداً من الزيت بواسطة ورق المطبخ.
- في وعاء عميق اخلطي النقانق بالخس والملفوف والذرة والمكرونة والزيتون الاسود.
- في وعاء آخر اخلطي جميع مكونات الصلصة وصبيها على السلطة وقلبيها جيداً.
- نضع جبنة الشيدر المبشورة على الوجه وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل برياني السمك الهندي
الطريقة
- في وعاء نقطع ربع كيلو بصل إلى شرائح في مقلاة على حرارة نحمي الزيت و ½ كوب سمن ونقلي البصل حتى يصبح بنياً ومقرمشاً ثم نقلي الكاجو والزبيب ونضعها في طبق جانباً.
- نتبل السمك بالملح والكركم والقليل من الماء ثم نحمي 2 ملعقة كبيرة زيت ثم نقلي السمك ونزيله قبل أن ينضج.
- في قدر نحمي 3 معلقة كبيرة زيت ثم نهرس بقية البصل في الخلاط مع الماء ونضع المزيج فوق الزيت ونقلب وأثناء ذلك نهرس الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ونضيف المزيج فوق البصل ونقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف الطماطم والزبادي والملح ونقلب ونتركها حتى يتبخر الماء ثم نضيف السمك المقلي والكزبرة وعصير الليمون.
- في قدر عميق نحمي السمن ونضع نصف بصلة مفرومة والهيل والقرفة والأرز المغسول ثم نضيف ماء مغلي وملح ونتركه على حرارة عالية حتى يمتص الماء ثم نغطيه كي ينضج على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق ونرش توابل ماسالا .
- نضع في طبق الفرن طبقة من الأرز ثم صلصة السمك الفلفل ثم البصل المقلي ونضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق وبذلك يصبح البرياني.