سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل مقرمشات مالحة مقلية
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح و البصل البودر و النشا و نخله جيداً.
- نضيف الزيت والبيض علي الدقيق ونخلط جيداً ثم نضيف القليل من الماء حتى تتشكل العجينة.
- نعجن المكونات جيداً ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح جانباً لمدة ساعة .
- نضع العجينة في كيس التزيين أو كيس نايلون ونقصه قليلاً من الزاوية.
- في مقلاة نحمي زيت القلي على نار متوسطة ثم نضيف أصابع من العجينة داخل الزيت ونتركها حتى تكتسب لوناً ثم نصفيها من الزيت ونضعها على مناديل ورقية ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
- بعدها نقلي المقرمشات بالزيت الحامي مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة تماماً ونصفيها ونتركها تبرد وبذلك تكون مقرمشات الذرة المالحة جاهزة للتقديم .
سبتمبر 13, 2022
طريقة عمل أصابع البسكويت المالح
الطريقة
- في وعاء الخفاقة الكهربائية نضع الزبدة والملح والكركم والزنجبيل والكمون نخفقها جيداً.
- نضيف الماء مع الخفق المستمر حتى ينعم القوام جيداً.
- نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج للخليط السابق مع العجن باليد.
- نضيف السمسم ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- نأخذ كل قطعة و تبرمها كالحبل ونصفهم في صينية على ورق زبدة.
- ننهي كل الكمية ندهن وجههم ببيضة مخلوطة بملح وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 حتى يحمروا قليلاً.
- نخرج أصابع البسكويت من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً ثم نضعها في طبق التقديم.
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل أصابع الزعتر المالحة
الطريقة
- في وعاء نضع كوب وربع ماء دافئ وخميرة وسكر نقلب ونتركهم جانباً.
- في العجانة الكهربائية نضع الدقيق والبيكنج باودر والملح وزيت الزيتون والنشاء والزعتر ونضيف الخميرة بعد أن تفاعلت.
- نعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية نغطيها ونتركها تتخمر لساعة.
- وبعد أن تخمرت نقطعها نصفين ونفرد كل نصف بالنشابه وندهنه بمزيج صفار البيض والزيت ونرش الزعتر عليه ثم نقطعه شرائح.
- نمسك كل شريحة من الطرفين ونلفها بعكس بعضها ونصفهم في صينية على ورق زبدة .
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة.
- بعد أن ينضجوا نقدمها في طبق التقديم مع كوب شاي ساخن .
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل المكرونة المحمرة بالبصل
الطريقة
- في قدر كبير به ماء يغلي على حرارة متوسطة نسلق المكرونة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلب جيدًا لمدة 3 دقائق ثم نضيف الثوم مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.
- نضع مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم إلى خليط البصل والثوم مع التقليب المستمر حتى الغليان.
- نضيف السكر والملح والفلفل الأسود إلى الصلصة.
- في وعاء التقديم نضع المكرونة ثم نضيف الصلصة إلى المكرونة وتقدم ساخنةً.
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل مقرمشات المكرونة
الطريقة
- نسلق المكرونة ثم نقوم بغسلها بالماء البارد ثم وضعها في مصفاة حتى نتخلص من الماء تماماً.
- في وعاء نقوم بخلط الدقيق مع الملح والبابريكا والكمون والبصل والثوم الباودر والشطة ونكهة الليمون.
- نضع المكرونة في الدقيق ونخلط جيداً حتى تغلف كل حبة منها بالدقيق بشكل جيد.
- في مقلاة على حرارة عالية نضع الزيت النباتي ثم ننزل المكرونة في الزيت الساخن ونحركها باستمرار حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد ثم نضعها في طبق التقديم ونرش عليها التوابل المفضلة حسب الرغبة.
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل أصابع الزعتر والسماق
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والملح والبيكنج باودر ونخلط ثم نضيف زيت الزيتون والماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
- في وعاء نعجن القسم الأول بالزعتر وفي وعاء آخر نعجن القسم الثاني بالسماق ثم نترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة.
- في صينية الفرن مدهونة زيت نفرد كل عجينة ثم نقطعهم أصابع متساوية في الحجم وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- نترك الأصابع جانباً حتى تبرد ثم نقوم بتفكيكها عن بعضها ونضعها في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل بوريك تركي بالخضار
الطريقة
- في وعاء نغسل الخضار جيداً ونقطعه ثم نضع الفلفل الأحمر المفروم ونضيف الكراث والسبانخ.
- نبشر الجزر ونعصره حتى نتخلص من الماء الزائد ثم نضيفه مع بقية الخضار ثم نبشر البطاطس ونعصرها ونضعها مع الخضار ونخلط معاً.
- في وعاء آخر نضع البيض والزيت والدقيق والملح والفلفل الأسود والأحمر والبيكنج بودر ونقلب جيداً.
- نضيف المزيج فوق الخضار ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونسكب المزيج فيها ونسوّي سطحها ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- نخرج البوريك من الفرن ونضع برش الشيدر ثم نعيد الصينية للفرن حتى تذوب الجبنة.
- نخرج البوريك من الفرن ونقطعه ونضعه في طبق التقديم.
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل السبانخ مع الارز واللحمة المفرومة
الطريقة
- في وعاء نغسل السبانخ جيداً ونقطعها خشن ونضعه جانباً.
- في قدر عميق نحمي السمن والزيت ونضيف البصل ونقلب حتى تذبل ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب لدقيقة.
- علي حرارة هادئة نضيف الكزبرة ونقلب جيداً ثم نضيف اللحمة ونحركها من حين لآخر حتى تنضج تماماً.
- نضيف السبانخ على حرارة عالية لعشر دقائق مع التقليب من حين لآخر ثم نتركه على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يذبل وينضج تماماً.
- يوضع السبانخ في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون ويقدم مع الأرز بالشعيرية.
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل مرق الشبزي
الطريقة
- نغسل الخضار وفي وعاء ونقطعها ونضعها جانباً.
- في قدر على حرارة هادئة نضع قطع اللحم ونغمرها بالماء وعندما يغلي نزيل الزفرة ونضيف ورق غار وملح ونتركه حتى ينضج تماماً.
- في قدر نضع الزيت عميق ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف قطع اللحم المسلوقة ونحمسه بالزيت جيداً.
- نضيف الثوم والكركم والكاري ونقلب جيداً ثم نضيف الخضار.
- نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيداً.
- نضيف مرق اللحم وماء مغلي بحيث يغطي المكونات والملح والنومي بصرة واللوبيا ونقلب ونتركها على حرارة عالية حتى تغلي ثم على حرارة هادئة حتى تنضج جميع المكونات و يسمك قوام المرق.
- نسكب مرق الشبزي في طبق التقديم.
سبتمبر 12, 2022
طريقة عمل الجلاش المصري
الطريقة
- في مقلاة على حرارة هادئة نضع اللحم حتى يتغير لونها ثم نضيف البصل والثوم ونقلب.
- نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونقلب ونتركها قليلاً ونرفعها عن الحرارة ونتركها تبرد.
- ندهن صينية الفرن بمزيج الزيت والزبدة والسمن ونضع طبقتين من الجلاش وندهنها ثم طبقتين وندهنها.
- نستمر حتى نصل لنصف كمية الجلاش ونضع حشوة اللحم ثم طبقتين وندهن وطبقتين وندهن لتنتهي الكمية.
- نقطعها ونضعها بالفرن على أعلى حرارة لمدة 3 دقائق حتى يتحمّر الجلاش.
- نخلط البيض والحليب والزبدة والزيت والملح والفلفل الأبيض والبيكنج باودر ونقلب جيداً.
- نخرج الصينية و نسقيها بالصوص ثم نعيد الصينية للفرن من فوق وتحت حتى تصبح ذهبية.
- نخرج الجلاش ونقطعه ونضعه في طبق للتقديم.