نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل مشاط الزهرة الفلسطيني المقرمشة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع ماء وكمون ونسلق الزهرة فيها حتى تصبح طرية تماماً .
- بعد انتهاء السلق نصفي الزهرة ونضعها في وعاء وفوقها البقدونس والبصل والثوم والبيض والكزبرة والملح والفلفل والكمون والشطة والبيكينج صودا والنشا والدقيق وهرسها جيداً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع قليلاً من الزيت بحيث لا يغمر الأقراص ونحميه ثم باستخدام المعلقة نشكل كل قرص ونقلبه يتحمر من الطرفين.
- نكمل باقي الخليط بهذه الطريقة حتى تنتهي ونصفيها من الزيت جيداً ثم نضعهم في طبق التقديم.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل عجة السلق اللبنانية
الطريقة
- في وعاء نضع السلق والفلفل والثوم والبصل والبقدونس وفوقهم الملح والنعناع والكمون والبهارات نخلط جيداً.
- نضيف عليهم البيض ونخفق ثم الدقيق ونقلب جيداً مع إضافة الماء وبيكربونات الصوديوم.
- بعدها نحمي زيت القلي ونسكب الخليط باستخدام معلقة كبيرة ونصب على شكل أقراص.
- نتركه يتحمر من الأسفل ثم نقلبهم على الطرف الآخر حتى ينضج.
- نصفيهم من الزيت جيداً ونضعهم في طبق التقديم.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل عجة الكوسا والجزر
الطريقة
- في وعاء نغسل الكوسا ونقشر الجزر ونبشره ثم نعصر برش الكوسا حتى نتخلص من مائه تماماً.
- في وعاء نضع برش الجزر والكوسا ونضيف البيض المخفوق والبصل الأخضر والشبت والملح والفلفل الأسود والدقيق.
- نقلب حتى تختلط تماماً ثم نحمي زيت القلي جيداً ونضع ملاعق كبيرة من الخليط فيه.
- عندما تصبح ذهبية من الطرف الأول نقلبها حتى تكتسب لوناً من الطرف الآخر.
- نصفي العجة من الزيت جيداً ونضعها في طبق التقديم مع لبن زبادي وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل كيكة الفراولة باللبن الرائب
الطريقة
- في وعاء الخفاقة الكهربائية نضع البيض والسكر وروح الفراولة نخفق جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف اللبن والزيت ونخفق لمدة دقيقتين حتى تتجانس معاً ثم نضيف الدقيق والملح والبيكنج باودر بالتدريج مع استمرار الخفق مدة دقيقتين أيضاً حتى نحصل على قوام لين و سميك.
- في قالب مغلف بورق الزبدة نسكب الخليط ونصف على الوجه حبات الفراولة وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
- نسكب في طبق التقديم ونرش السكر الباودر.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل طاجين الكباب المغدور
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع اللحم ونضيف فوقه الملح والفلفل والبابريكا والكمون والخل نخلط جيداً نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتشرب اللحم البهارات.
- في طاجين على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل المفروم ثم نضيف اللحم المبهر والثوم المفروم والكزبرة الخضراء والبقدونس نقلب ونترك الطاجين على الحرارة لمدة 15 دقيقة مع التقليب.
- نحكم إغلاق الغطاء ونترك اللحم على حرارة هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تماماً ثم نزين بالبقدونس.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل التقلية أو الدوارة المغربية
الطريقة
- الكبة الكهربائية نضع الملح والفلفل الأسود ثم نضيف الكركم والزنجبيل والبابريكا والكمون والثوم والكزبرة والبقدونس والزيت ونخلط جيداً معاً.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع الكرشة والكبدة والرئة والبصل الخليط المحضر في الخطوة السابقة نقلب جميعاً ونترك المكونات 15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف الماء المغلي نقلب ونحكم إغلاق الغطاء ونترك المقلاة على الحرارة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
- نضيف الطماطم المبروشة و صلصة الطماطم والزيتون ونقلب وننتظر 10 دقائق حتى تتسبك معاً ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالفلفل الحار.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل غراتان البروكلي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب 3 معلقة كبيرة زبدة ثم نضيف الدقيق ونخفق دقيقة حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الحليب والملح وجوزة الطيب ثم نترك الخليط يغلي مع الخفق باستمرار نخفض الحرارة ونترك الخليط يطهى حتى يأخذ قواماً سميكاً نضيف الفلفل مع التقليب ونرفع القدر عن الحرارة.
- نسلق البروكلي في ماء مغلي ومملح لدقيقتين ثم نصفيه ونوزعه في صينية الفرن.
- نوزع نصف كمية الجبنة عليه ثم نسكب فوقها كل مقدار صلصة البشاميل ثم نوزع على سطحها ما تبقى من الجبنة.
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب ما تبقى من الزبدة ونضيف فتات الخبز مع التقليب حتى يأخذ لوناً ذهبياً بنياً ثم نوزعه على سطح الغراتان.
- نخبز الغراتان لمدة 25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة 230 عندما تنضج ويصبح لونها ذهبي نخرجها ونضع منها في طبق التقديم.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل نودلز سنغافوري
الطريقة
- في وعاء نغسل الجمبري و فى وعاء اخر ننقع النودلز في ماء بارد لمدة 20 دقيقة.
- نصفي النودلز ثم في وعاء نخفق البيض جيدًا ثم نطهيه مثل الأومليت في مقلاة غير لاصقة.
- نقطع البيض شرائح رقيقة ثم نقطع الخضروات شرائح رفيع.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
- على حرارة عالية نضع الجمبري ثم نضيف الخضروات ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الكاري ونقلب.
- نضع كل المكونات والنودلز والبيض على الخضروات.
- نقلب دقيقة ثم نضع في طبق التقديم قدمي النودلز ساخنة.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل شيشبرك أردني
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الدقيق والماء ورشة ملح نعجن جيداً ثم نتركها لترتاح.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع السمن نذوبها ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم وملح وفلفل ونقلب ونتركها حتى تنضج ثم نضيف البقدونس والبصل الاخضر نقلب ونتركها تبرد.
- نفرد العجين ونقطعه دوائر ثم نحشي كل قطعة بالحشوة التي حضرناها ثم نلفها ونلصق طرفيها ببعض .
- نصفهم على ورق زبدة في صينية وندخلها الفرن يتحمص ويأخذوا لوناً قليلاً.
- في الخلاط الكهربائي نضع الجميد مع ماء النقع ونضيف عليه لبن العيران والنشا ونخلط.
- في قدر نضع السمن نذوبها ثم نصب فوقها خليط الجميد ونحركهم حتى الغليان ثم نضيف عليهم قطع الشيشبرك ونتركهم يغلوا معاً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نشوح الثوم مع الزيت ثم نسكب فوق الشيشبرك ونرش عليهم النعناع ثم نقدمها.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل المقطعة الحورانية
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والماء والملح ونعجن جيداً ثم نغطيها ونتركها ربع ساعة.
- في قدر نضع اللبن والماء والنشا المحلول بنصف كوب ماء ومعلقة ملح و نقلب.
- نغلي الخليط على الحرارة مع التقليب المستمر حتى الغليان.
- نفرد العجين على الدقيق من الوجهين ونقطعه مربعات ثم ننخلهم.
- نضعهم باللبن ونتركهم 10 دقائق ثم نضيف العدس والحمص ونقلب جيداً.
- نترك الخليط يغلي معاً حتى تنضج تماماً.
- نسكب المقطعة الحورانية في طبق التقديم ونزين بالبصل المقلي.