طريقة عمل مينى فطائر باردة بحشوة بطاطا مهروسة ومكعبات خوخ

الطريقة

1. نخلط الدقيق مع الزبدة والملح ثم نضيف الماء تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة.
2. نفرد العجينة ونقطعها دوائر صغيرة ثم نضعها في قوالب ميني تارت.
3. نخبزها في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 10–12 دقيقة حتى تصبح ذهبية ثم نتركها تبرد تماماً.
4. في وعاء نخلط البطاطا المهروسة مع مكعبات الخوخ برفق.
5. نضيف رشة ملح وفلفل ومعلقة صغيرة عسل أو ليمون حسب الرغبة.
6. نترك الخليط يبرد في الثلاجة قليلاً ليصبح متماسكاً.
7. نضع معلقة من الحشوة داخل كل قاعدة فطيرة باردة.
8. نزين بأوراق الزعتر أو الريحان.
9. تقدم باردة كمقبلات خفيفة أو سناك صيفي مبتكر.

طريقة عمل لفائف خس بالرز البارد والنعناع والفستق الحلبى

الطريقة

1. في وعاء نخلط الأرز البارد مع الفستق المجروش.
2. نضيف النعناع و عصير الليمون و الملح والفلفل.
3. نخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات.
4. تغسل أوراق الخس ونجففها جيدًا بمناديل المطبخ.
5. إذا كانت الأوراق قاسية من الوسط يمكن إزالة العرق السميك لتسهيل اللف.
6. نضع ورقة خس على سطح نظيف ونضع مقدار معلقتين من الحشوة في وسطها.
7. نضيف شريحة خيار أو جزر.
8. نلف الورقة مثل الرول مع طي الجوانب أولًا ثم اللف للأمام.
9. نرتب اللفائف في طبق التقديم ويمكن تقديمها مع صوص زبادي بالليمون.
10. أو صوص الصويا الخفيف حسب الرغبة.

طريقة عمل اومليت بارد بالزعتر الأخضر واللبن الرائب والطماطم المجففة

الطريقة

1. في وعاء نخفق البيض مع رشة ملح وفلفل.
2. نسخن مقلاة غير لاصقه مع قليل من زيت الزيتون.
3. نسكب البيض لعمل اومليت رقيق على درجة حرارة هادئة.
4. نغطي المقلاة ونترك الأومليت حتى ينضج دون أن يقلب.
5. نتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد جيدًا.
6. في وعاء نخلط اللبن الرائب مع الزعتر الأخضر والطماطم المجففة.
7. نقطع الأومليت البارد إلى نصفين أو لفافات.
8. نحشي كل قطعة بخليط اللبن الرائب ونلفها أو نقدمها على شكل طبقات.
9. نزين برشة سماق وأوراق نعناع أو جرجير.
10. نقدمها باردة كمقبل شهي أو فطور صيفي منعش.

طريقة عمل رقائق الشوفان المقرمشة بنكهة القهوة والكراميل

الطريقة 

1. تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية، وتحضير صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
2. في وعاء، اخلطي السكر البني أو العسل مع الزبدة المذابة.
3. والكراميل والقهوة المذابة والفانيليا والقرفة والملح حتى يتجانس المزيج.
4. أضيفي الشوفان والمكسرات وقلّبي جيدًا حتى تتغطى كل المكونات بالسائل.
5. افردي الخليط على الصينية فى طبقة متساوية، واضغطي عليه قليلًا.
6. اخبزيه لمدة 20 – 25 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
7. أخرجي الصينية من الفرن واتركي الخليط يبرد تمامًا، ثم كسّريه إلى قطع صغيرة.
8. قدّميه كما هو، أو أضيفيه إلى الزبادي أو الحليب للحصول على إفطار شهي.

طريقة عمل بسكويت اللوتس بالكريم كراميل

الطريقة 

1. نحضر الكريم كراميل وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة ونتركه حتى يبرد.
2. لتحضير خليط القهوة نخلط القهوة بالماء الفاتر في طبق ونقلب جيداً.
3. نغمس البسكويت بخليط القهوة ونرتبه في قعر وعاء مستطيل.
4. نضع فوقه طبقة من الكريم كراميل ونكرر الطريقة حتى نفاد الكمية.
5. ندخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل ثم نقدمه.

طريقة عمل كوكيز الزعتر بالعسل والفستق الحلبى

الطريقة

1. تسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية، وتحضير صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
2. في وعاء، اخفقي الزبدة مع العسل والسكر البني حتى يصبح الخليط كريميًا.
3. أضيفي البيضة والفانيليا وبرش الليمون، واخفقي حتى تتجانس المكونات.
4. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، الزعتر، القرفة، البيكنج صودا، والملح.
5. أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل بالتدريج، واخلطي حتى يتكون عجين متماسك.
6. أضيفي الفستق الحلبي المجروش، وقلّبي برفق.
7. باستخدام ملعقة، شكّلي كرات متوسطة الحجم من العجين وضعيها على الصينية، مع ترك مسافة بين كل قطعة.
8. اخبزي لمدة 12 – 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
9. أخرجي الكوكيز واتركيها تبرد على الرف قبل التقديم

طريقة عمل كباب العدس الأسود مع صوص الرمان الحار

الطريقة 

1. يُصفّى العدس جيدًا بعد النقع، ثم يُطحن في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
2. يُضاف إليه البصل، الثوم، الجزر، التوابل، البقسماط ودقيق الحمص، ثم يُخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. يُشكل الخليط على هيئة أصابع كباب أو أقراص صغيرة.
4. يُطهى الكباب بإحدى الطرق التالية:
   1. الشوي: يُوضع في صينية مدهونة بالزيت داخل فرن مسخّن مسبقًا على 200 درجة.
   2. لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت.
   3. القلي: يُحمّر في مقلاة بزيت ساخن على نار متوسطة حتى يُصبح ذهبي اللون 
5. في قدر صغير، يُمزج دبس الرمان مع معجون الطماطم، الشطة، العسل، الخل، الملح والماء.
6. يُطهى على درجة حرارة  متوسطة مع التقليب المستمر حتى يتكاثف الصوص .
7. يُقدّم كباب العدس الأسود مع صوص الرمان الحار بجانب خبز البيتا، سلطة طازجة، أرز بالشعيرية أو بطاطس مشوية.

طريقة عمل أرز بالحليب بنكهات الشرق الأقصى

الطريقة

1. يُغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا، ثم يُصفّى.
2. في قدر على درجة حرارة متوسطة، يُضاف الأرز مع كوب ونصف من الماء.
3. ويُطهى حتى يتشرب الماء تمامًا .
4. يُضاف حليب جوز الهند، الحليب العادي، كريمة جوز الهند، السكر، الفانيليا، الملح.
5. قشر الليمون الأخضر المبشور والفلفل الوردي المطحون إلى الأرز.
6. يُطهى الخليط على درجة حرارة هادئة مع التقليب المستمر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح القوام كريميًا.
7. إذا كان القوام خفيفًا، يمكن إضافة خليط النشا والماء مع التقليب حتى يثخن القوام قليلاً.
8. يُسكب الأرز بالحليب في أطباق التقديم.
9. يُزين بشرائح الليمون الأخضر، حبيبات الفلفل الوردي، ورقائق جوز الهند المحمص.
10. يمكن إضافة القليل من العسل أو شراب القيقب لمزيد من الحلاوة.

طريقة عمل تشيز كيك الزعفران مع قاعدة من خبز الزنجبيل

الطريقة 

1. يُطحن بسكويت الزنجبيل حتى يصبح فتاتًا ناعمًا.
2. يُخلط مع الزبدة المذابة حتى يتجانس الخليط.
3. يُوزع في قاعدة قالب التشيز كيك ويُضغط جيدًا.
4. يُوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتماسك.
5. في وعاء، يُخفق الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح ناعمًا.
6. يُضاف الهيل والزعفران المنقوع مع مائه، ثم يُخفق الخليط حتى يندمج اللون والنكهة.
7. يُذاب الجيلاتين في ماء دافئ، ثم يُضاف إلى خليط الجبن مع الخفق المستمر.
8. في وعاء آخر، تُخفق كريمة الخفق حتى تتكاثف، ثم تُدمج بلطف مع خليط الجبن باستخدام ملعقة سباتيولا.
9. يُسكب الخليط فوق القاعدة المبرّدة ويُسوّى السطح.
10. يُوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل (ويفضل ليلة كاملة) حتى يتماسك تمامًا.
11. عند التقديم، يُزين برشة زعفران، فستق مجروش، شرائح اللوز، ويمكن إضافة عسل أو شراب الزعفران لمزيد من الفخامة.
12. يُقطع إلى شرائح ويُقدم باردًا.

طريقة عمل كيك الافوكادو بالحبهان وطبقة العسل الاسود

الطريقة 

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكيك بالزبدة ورشي القليل من الدقيق.
2. في وعاء، اخفقي البيض مع السكر البني حتى يصبح المزيج كريميًا.
3. أضيفي الزيت (أو الزبدة) والفانيليا والأفوكادو المهروس واخلطي جيدًا.
4. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، البيكنج صودا، الملح، والحبهان.
5. أضيفي خليط الدقيق إلى الخليط السائل تدريجيًا، بالتبادل مع الحليب، واخلطي حتى تتجانس المكونات.
6. اسكبي الخليط في القالب، ثم اخبزيه لمدة 40-45 دقيقة.
7. في قدر صغير، سخني العسل الأسود مع الزبدة والقرفة على درجة حرارة  هادئة حتى يذوب تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.
8. صبيه فوق الكيك بعد أن يبرد قليلًا، ثم زينيه بالمكسرات المجروشة.