طريقة عمل نقانق بدبس الرمان والبطاطس

الطريقة

1. اولًا نقلي البطاطس ونتركها لتبرد.
2. فى وعاء نضع زبدة ثم نقلي النقانق لمدة 5 دقائق مع التقليب.
3. نضيف الثوم المفروم ونقلب ثم نضيف الفلفل الأخضر المقطع ونقلب.
4. نضيف البطاطس المقلية ونقلب جيداً.
5. نضيف معلقة عسل أبيض ونقلب جيداً.
6. نتركه 5 دقائق على حرارة عالية.
7. نضيف معلقة كبيرة خل بلسمك والبصل البودر والثوم البودر.
8. نضيف الفلفل الأسود والملح مع التقليب.
9. نضيف دبس الرمان ونقلب جيداً.
10. عندما تتشرب البطاطس الصوص مع الفلفل والنقانق.
11. نقلب جيداً ثم نقدمه ساخناً.

طريقة عمل جراتان الأرضي شوكي

الطريقة

1. فى قدر مع الماء وعصير الليمون نسلق الأرضي شوكي حتى ينضج ثم نصفيه ونتركه جانباً.
2. في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون.
3. نسكب الحليب مع التقليب جيداً حتى تختفي التكتلات.
4. نرش الملح والفلفل الأسود ونضيف مكعب المرق ونقلب الخليط جيداً حتى يثقل قوام البشاميل.
5. نسكب البشاميل في صينية فرن ونوزع فوقه الأرضي شوكي المسلوق.
6. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
7. نضيف الجزر والبازيلاء ونتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب والسبع بهارات.
8. نغطي القدر ونتركه قليلاً حتى تنضج.
9. نضيف اللحم ونقلب ثم نترك القدر لمدة 15 دقيقة حتى  تنضج الحشوة.
10. نوزع الحشوة فوق حبات الأرضي شوكي في الصينية.
11. نرش جبن الموزاريلا على الوجه.
12. ندخل الصينية إلى الفرن تتحمر ثم نقدم جراتان الأرضي شوكي ساخناً بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل كبسة بيضاء بالدجاج

الطريقة

1. في قدر الضغط نسخن الزيت النباتي ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
2. نضيف قطع الدجاج ونقلبها حتى يتغير لونها.
3. نضيف خليط الزعفران والقرفة والقرنفل والهيل والكزبرة والكمون وورق الغار.
4. نضيف اللومي وبهارات الكبسة والملح ثم نقلب حتى تتداخل و نغمر الخليط بالماء.
5. نضغط القدر لمدة 10 دقائق وعندما يبدأ الصفير نخفف الحرارة ونرفع الغطاء.
6. نضيف الأرز ونغمر الخليط بالماء الساخن على أن لا يتعدى مستوى الماء سم من مستوى الأرز.
7. نضغط القدر مجدداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز.
8. عندما يبدأ الصفير نقوم بإطفاء الحرارة ونرفع الغطاء.
9. نسكب الكبسة ونزين بالبصل ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل جراتان القرنبيط بالجبن

الطريقة

1. فى قدر نسلق القرنبيط لمدة 5 دقائق ثم نصفيه ونضعه جانباً.
2. في قدر على حرارة هادئة نضيف نصف كمية الزبدة ثم نضيف الدقيق ونقلب لدقيقة.
3. نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب.
4. نستمر في تقليب الخليط حتى يثقل قوامه.
5. نضيف الملح والفلفل وجزء من الجبن ونقلب ثم نضع الخليط جانباً.
6. نضع ثلث الصوص في صينية مستطيلة ثم نوزع القرنبيط ونضع باقي الصوص.
7. نخلط البقسماط مع باقي الجبن ونوزع الخليط على الوجه.
8. نذوب باقي كمية الزبدة ونوزعها على وجه الصينية.
9. نتبل بالملح والفلفل و تخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 25-30 دقيقة.
10. نخرجها عندما تنضج وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بطاطس جراتان بصوص الليمون

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزبدة مع الزيت والثوم المفروم.
2. نضيف الكريمة والليمون وجوزة الطيب ونقلب حتى تتجانس.
3. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
4. فى وعاء نقطع البطاطس شرائح رفيعة وندهن صينية الفرن بالزيت.
5. نرتب ثلث كمية البطاطس ونضع الجبن بالقشطة وجبن الموزاريلا.
6. نضيف الزعتر و الملح والفلفل الأسود و نكرر الخطوة السابقة مرتين.
7. نغطي الصينية بورق الألومنيوم ونحكم الإغلاق ونضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
8. نخرج الصينية ونرفع ورق الألومنيوم ونضع صوص الجراتان على الوجه.
9. ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة دقائق ثم نضع رشة زعتر على الوجه ونقدمها.

طريقة عمل جراتان الدجاج بالبشاميل والقرنبيط

الطريقة

1. نسخن الفرن على حرارة متوسطة ثم نضع ورقة زبدة في صينية.
2. في وعاء نضع زهرات القرنبيط مع شرائح البصل.
3. نتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والسبع بهارات.
4. سكب الزيت ونخلط جيداً نرتب المكونات السابقة في الصينية.
5. ندخل الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل فترة حتى تتحمر ثم نطفئ الحرارة.
6. في قدر على حرارة متوسطة نسخن كمية كافية من الزيت.
7. نشوح قطع الدجاج ونتبل بالفلفل الأسود وجوزة الطيب و نضيف الثوم المفروم ونقلب.
8. نضع البصل الأخضر ونخلط وعندما تتحمر قطع الدجاج و تتشرب الماء.
9. نسكب كريمة الطبخ ونقلب ثم نطفئ الحرارة بعد دقيقة واحدة.
10. في صينية فرن نضع معلقة كبيرة من صلصة البشاميل.
11. نرتب مكونات القرنبيط والدجاج ثم نسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل.
12. نوزع على الوجه جبن الموزاريلا ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونحمر الوجه.
13. نقدم الطبق فوراً مع رشة بصل أخضر طازج على الوجه إلى جانب الخبز الأسمر.
14. او الزيتون أو الأرز الأبيض المفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل جراتان كوسا محشي بالفريكة

الطريقة

1. فى قدر نطبخ الفريكة مع اللحم حتى تنضج ثم نخلطها مع الصنوبر ونتركها جانباً.
2. ننظف الكوسا ونقطع كل حبة بشكل طويل ثم نفرغها.
3. ستصبح لدينا كل نصف حبة شبيهة بالزورق مفرغة من اللب.
4. نسلق الكوسا بماء وملح لمدة 7 دقائق ثم نصفيها ونحشيها بالفريكة والصنوبر.
5. نضع فوق كل حبة جبن الموزاريلا المبشورة ونحمرها بالفرن.
6. فى قدر على حرارة هادئة نسخن السمن. 
7. نضع الثوم ونقلب حتى يذبل ثم نضيف رب الطماطم والماء والنعناع.
8. نتركها حتى تغلي حتى تصبح صلصة سميكة قليلاً.
9. نتبل بالملح وتقدم جانبًا مع الكوسا بالفريكة.

طريقة عمل كفتة تونسية

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف اللحم نشوحه.
2. نضيف الملح و الكراوية والفلفل الأحمر والثوم المفروم و نقلب ونترك اللحم ينضج.
3. عندما ينضج اللحم نضعه في طبق جانبي وفي نفس المقلاة نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
4. نضيف البقدونس وماتبقى من الملح والكراوية والفلفل ونقلب.
5. نضيف الجبنة ودبس الفلفل ونقلب ثم نرفعهم عن الحرارة.
6. في وعاء نضع البطاطس المهروسة ونضيف اللحم المطهو والبصل والبقدونس والبيض.
7. نضيف البقسماط المطحون ونخلطهم معًا باليد.
8. نشكل اقراص متساوية ونغمسها بالدقيق من الجهتين.
9. نقليها في الزيت الحار وبعد أن ننهى الكمية نقدمها في طبق التقديم.

طريقة عمل مكرونة بينك صوص بالدجاج

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونضع الثوم نقلب حتى يذبل.
2. نضيف مكعبات الدجاج ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
3. نترك القدر على حرارة متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج الدجاج.
4. نسكب عصير الطماطم في القدر ونترك الخليط حتى يكثف مع التقليب.
5. نضيف كريمة الطبخ ونقلب الخليط حتى الغليان.
6. نضيف المكرونة و نقلب حتى تتداخل.
7. نخفض الحرارة ويترك القدر لمدة 5 دقائق.
8. نسكب المكرونة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل السبانخ بالبصل

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نسخن معلقة كبيرة زيت زيتون.
2. نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف السبانخ ثم نخفض الحرارة ونقلب باستمرار لمدة 15 دقيقة.
4. نضيف دبس الرمان ورشة الملح قبل النضج بقليل.
5. نترك الخليط على الحرارة حتى يجف الماء.
6. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن معلقة كبيرة زيت الزيتون.
7. نضيف شرائح البصل ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
8. نسكب السبانخ في طبق التقديم ونزين الوجه بشرائح البصل المحمرة.
9. نضيف حب الرمان وشرائح الليمون الحامض ونقدمه.