طريقة عمل قمر الدين في المنزل

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع المشمش مع الماء وننتظر حتى يغلي.
2. نخفض الحرارة الى هادئة ونترك الخليط يغلي لمدة 40 دقيقة حتى يثقل القوام.
3. نرفعها عن الحرارة ونتركها جانباً حتى تبرد ثم نضعها في الخلاط الكهربائي.
4. نخلط جيداً حتى نحصل على خليط ناعم ثم نعيدها إلى الوعاء نفسه.
5. نضعها على حرارة متوسطة ثم نضيف السكر ونقلب بشكل مستمر حتى الغليان.
6. سيصبح القوام أثقل نضيف عصير الليمون ونقلب ثم نرفع الوعاء عن الحرارة.
7. نغلف صينية بورق النايلون وندهنها بالقليل من الزيت النباتي.
8. نفرد طبقة بسماكة قليلة من الخليط المحضر.
9. ندهن ورق النايلون بالزيت النباتي ونغطي به الجهة المدهونة بالزيت طبقة المشمش.
10. ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يتماسك تماماً.
11. نخرجه ونقطعه ونشكله بالشكل المطلوب نسكب في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل الفشار الأحمر

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الماء والسكر ونقلب حتى يذوب السكر.
2. نضيف عصير الليمون بعد غليان الخليط لمدة دقيقة حتى نحصل على القطر.
3. نرفع القدر ونترك القطر جانباً حتى يبرد تماماً.
4. في قدر على حرارة هادئة نذوب الزبدة ثم نرفع القدر عن الحرارة.
5. نضيف القطر والملح على الزبدة ونخلط جيداً ثم نضيف الزيت مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس.
6. نضع الخليط على الحرارة ثم نضيف اللون الاحمر ونخلط جيداً.
7. نضيف بذور الذرة للخليط ونغطي القدر إلى أن يبدأ صوت فرقعة.
8. نرج القدر أكثر من مرة حتى لا تحترق حبات الفشار.
9. نرفع القدر عن الحرارة عند توقف صوت الفرقعة.
10. نضع الفشار الأحمر في أطباق التقديم ونقدمه.

طريقة عمل السليق الطائفي باللحم

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نسخن السمن ونضيف قطع اللحم.
2. نتركها لمدة 5 دقائق ثم نقلبها إلى الجهة الأخرى حتى تتحمر من الجهتين.
3. نضيف البصل و الهيل والمستكة وعيدان القرفة ثم نتبل بالفلفل الأسود.
4. نغمر المكونات بالماء ونترك الخليط على حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم.
5. نرفع اللحم من القدر ونترك ماء سلق اللحم جانباً ونصفي ماء سلق اللحم.
6. في قدر على الحرارة نضع الأرز المصري والأرز البسمتي ونغمر صنفان الأرز بماء سلق اللحم.
7. نغطي القدر ونترك الأرز على حرارة هادئة حتى ينضج و تجف السوائل.
8. نضيف الحليب والقشطة على الأرز و نقلب حتى تتداخل ثم نتبل بالملح.
9. نسكب الأرز في طبق التقديم ونزين الوجه بقطع اللحم.

طريقة عمل قهوة اللوز الخفيفة

الطريقة

1. فى وعاء يغلى الحليب مع السكر ودقيق الأرز،.
2. نقلب الخليط باستمرار حتى يبلغ درجة معينة من السماكة.
3. نضيف اللوز والهيل إليه مع الاستمرار في الغلي.
4. نقلب الخليط ونطفي الحرارة.
5. نسكب القهوة فوراً في فناجين ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل آيس كريم التمر بصوص التوفي

الطريقة

1. في وعاء الخلاط الكهربائي نخلط الحليب المكثف وكريمة الخفق والفانيليا جيدًا.
2. حتى يتشكل خليط الى القوام كثيف.
3. في وعاء آخر نضع اللوز مع التمر.
4. نسكب طبقة من نصف كمية الكريمة في صينية ستانلس.
5. نوزع فوقها دبس التمر ثم نوزع خليط التمر واللوز ثم نضيف الكمية المتبقية من الكريمة.
6. نغطي الصينية بورق نايلون وتوضع في الفريزر لمدة 12 ساعة.
7. عند التقديم نخرج صينية الآيس كريم من الفريزر.
8. ونستخدم معلقة الآيس كريم للسكب ويقدم بارداً في أكواب مع صوص التوفي للتزيين على الوجه.

طريقة عمل كيك الشوكولاتة باللوز المحمص

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. نجهز قالب الكيك وندهنه بالقليل من الزبدة ونرشها بالقليل من الدقيق.
3. في وعاء نخلط الكاكاو والدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح ونترك الخليط جانباً.
4. في وعاء نخفق الزبدة والسكر باستخدام المضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية القوام.
5. نضيف البيض لخليط الزبدة والسكر مع الخفق جيداً ثم نضيف الفانيليا وخلاصة اللوز ونستمر بالخفق.
6. نخفض سرعة المضرب و نضيف خليط الدقيق تدريجياً مع الزبادي مع استمرار الخفق حتى تتجانس.
7. نضيف الشوكولاتة المذابة ونخلط جيداً.
8. نسكب خليط الكيك في قالب الكيك المحضر ونساوي سطحه.
9. ندخل القالب إلى الفرن لمدة 50 دقيقة حتى ينضج تماماً.
10. في قدر على الحرارة نسخن الكريمة حتى تبدأ بالغليان.
11. نضيف الشوكولاتة المفرومة ونقلب الخليط قليلاً.
12. نطفئ الحرارة ونقلب جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
13. نسكب خليط الكريمة فوق الكيك بعد أن يبرد.
14. نوزع شرائح اللوز المحمص على الوجه ونترك الكيكة حتى تبرد تماماً ثم تقطع ونقدمها.

طريقة عمل حلى بياض الثلج

الطريقة

1. في وعاء على حرارة هادئة نضع الزبدة ونضيف حليب البودر ونقلب لمدة دقيقتين.
2. نرفعه عن الحرارة ونضعه جانباً حتى يبرد.
3. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب السائل ونضيف السكر والفانيليا نقلب حتى يذوب السكر.
4. نترك الحليب حتى يصبح ساخناً ثم نسكبه فوق خليط الدقيق والزبدة والحليب البودر ونقلب جيداً.
5. نتخلص من التكتلات المتشكلة ثم نرفعها على حرارة هادئة مع التقليب المستمر لمدة 13 دقيقة.
6. عندما يثقل القوام ويصبح كريمي نرفع الوعاء عن الحرارة و تسكب في أكواب التقديم.
7. نتترك الاكواب جانباً ريثما نحضر صوص الشوكولا حيث نضع الكاكاو في الخلاط الكهربائي.
8. نضيف السكر والحليب البارد ونخلط جيداً لمدة دقيقتين.
9. نضيف الزيت بالتدريج مع استمرار الخلط بالخلاط الكهربائي.
10. عندما يثقل القوام نوزع خليط الشوكولا المحضر على الوجه.
11. نضع الأكواب في الثلاجة لمدة ساعة ثم نخرجها ونزين بالمكسرات وتقدم.

طريقة عمل آيس كريم المشمش

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع المشمش.
2. نضيف عليه السكر والماء ونتركه لمدة 12 دقيقة.
3. نرفعه ونضعه في الخلاط الكهربائي ونخلط جيدا.
4. نسكب في طبق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد تماماً.
5. نخرجه ونضعه في الخلاط الكهربائي ونضيف فوقه العسل.
6. يمكن استبداله بالسكر ثم نضيف الكريمة والحليب السائل والحليب البودر نخلط جيداً.
7. نسكب في وعاء له غطاء ونغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
8. نخرجه فيكون الآيس كريم بطعم المشمش جاهز للتقديم تسكب في أكواب التقديم.

طريقة عمل ايس كريم المشمش بالقرفة

الطريقة

1. فى قدر نغلي كوب ونصف من الماء مع السكر.
2. فى مقلاة متوسطة نقلب ليذوب السكر ثم نرفع القطر عن الحرارة.
3. فى الخلاط الكهربائى نفرم الزنجبيل ونضيف ثلاث ارباع كوب من الماء.
4. نخلط لدقيقة إضافية لصنع عصير زنجبيل.
5. نسكب الخليط في مصفاة ناعمة فوق وعاء آخر ونضغط الخليط.
6. نتخلص من الزنجبيل و نقلب العصير مع قطر السكر.
7. نسكب نصف كوب من الخليط في وعاء صغير.
8. الخليط المتبقي نسكبه في صينية 23 ×33 سم.
9. نترك السائل ليبرد و نجمد نصف كوب عصير الزنجبيل في الثلاجة.
10. نغطيه حتى وقت الاستخدام نغطي الصينية بورق القصدير.
11. نجمدها في الفريزر لمدة ساعتين حتى يصبح ذائباً عند الحواف.
12. نقلب جيداً بشوكة ونتخلص من أي كتل.
13. تجمد في الفريزر حتى يصبح صلباً لمدة 3 ساعات على الأقل.
14. في وعاء نقلب المشمش مع السائل ثم جمدهم لنصف ساعة على الأقل حتى ساعتين.
15. نقلب من حين لآخر نكشط الخليط المتجمد بشوكة لصنع قطع كبيرة.
16. نسكب آيس الزنجبيل في أكواب التقديم ورشيه ببعض الحليب المكثف.
17. نقوم بتصفية المشمش ثم نسكب فوق الحلوى ونزينه بأعواد النعناع.