سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل المقروط المغربي
مقادير الحشو
| - | 125 جرام معجون تمر | |
| - | 50 جرام لوز مطحون | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة لينة | |
| - | 2 معلقة كبيرة ماء زهر | |
| - | 1 معلقة كبيرة قرفة | |
| - | ½ معلقة صغيرة كبش قرنفل مطحون | |
| - | سكر بودرة - حسب الرغبة |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي دقيق الفرخة مع السميد والسكر والملح.
- ضيفي الزبدة وفركي بأصابعك لتحصلي على مزيح يشبه الرمل.
- غطي الوعاء وتركي المزيج يتشرب الزبدة لليلة كاملة.
- لتحضير الحشوة: اخلطي كل المكونات مع بعضها لتحصلي على عجينة.
- كوريها ثم لفيها على شكل شريط طويل بسماكة 1 سم.
- اسقي العجينة بمزيج ماء الزهر والماء ودعكيها حتى تتماسك.
- شكلي العجينة على شكل رول كبير ثم ضعي وسطها شريط التمر.
- أغلقي العجينة وصنعي شقوقاً عليها ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
- أغلقي أطراف القطع وصفيها في قالب فرن مغلف بورق الزبدة.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.
- أخرجيها من الفرن وتركيها لتبرد ثم رشيها بالسكر البودرة.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل البصارة الجزائرية
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه الدجاج حتى يتغير لونه من كل الجهات.
- تبلي بالبهارات وقلبي لدقيقة إضافية.
- ضيفي باقي المكونات ما عدا الكزبرة والحمص وعصير الليمون.
- أتركي المزيج على النار حتى يغلي خففي النار وغطي القدر وتركيه لحوالى ساعة.
- زيدي الحمص وقلبي المكونات ثم أتركيها تغلي لـ20 دقيقة إضافية.
- ضيفي الكزبرة وعصير الليمون وقلبي لدقيقة واحدة ثم إرفعي القدر عن النار.
- قدمي الحساء مباشرة.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل صالونة الباذنجان الهندية
الطريقة
- اصنعي شقوقاً على الباذنجان وشويه لحوالي 20 دقيقة إما على الغاز أو في الفرن حتى تصبح القشرة سوداء.
- اتركي الباذنجان يبرد ثم قشريه وتخلصي من العروة وهرسيه في وعاء وسكبي فوقه عصير اللايم.
- في مقلاة كبيرة الحجم على النار حمي الزيت وقلي البصل حتى يصبح بنياً ثم ضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار.
- ضيفي الطماطم والكركم والكاري والغارام مسالا والملح وطهي المكونات لـ5 دقائق.
- زيدي الباذنجان وحركي لحوالي 5 دقائق ثم ضيفي البصل الأخضر والكزبرة وتركي المقلاة على النار لـ5 دقائق إضافية.
- قدمي الطبق فوراً مع خبز الشباتي.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل القشطلية
الطريقة
- في قدر ضعي الحليب مع السكر في قدر على حرارة متوسطة حتى الغليان.
- في وعاء ذوبي النشاء في الماء.
- ضيفي المزيج السابق إلى القدر مع التحريك باستمرار حتى يكثف.
- ضعي المستكة وماء الزهر فوق القدر وخلطي قليلاً.
- أسكبي القشطلية في كاسات التقديم.
- في قدر على النار ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر.
- أتركي السكر حتى يصبح كالكراميل (يستخدم للتزيين).
- لتحضير القطر: في قدر ضعي السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يكثف المزيج.
- ضيفي ماء الزهر والزعفران وعصير الليمون واخلطي قليلاً.
- قدمي كاسات القشطلية مزينة بالقطر والكرامل والفستق الحلبي.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل شوربة الترهانة التركية
الطريقة
- في وعاء أو كوب ذوبي دقيق الترهانة في الماء الساخن.
- في قدر على النار حمي الزيت وقلي البصل ليصبح طرياً ثم ضيفي الثوم.
- ضيفي المرق مع دقيق الترهانة المذوب ومعجون الطماطم وحركي جيداً.
- اتركي المزيج يغلي ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- قدميه فوراً مع الخبز.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل مناقيش جبنة عكاوي
الطريقة
- في وعاء اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت.
- ضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أتركي العجينة جانباً حتى يتضاعف حجمها ثم قسميها إلى كرات.
- مدي كرة على سطح صلب وضعيها في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- اصنعي وسط العجينة شكل نجمة * بواسطة قطاعة البيتزا.
- في وعاء أخلطي الجبن مع البصل والبقدونس.
- مدي المزيج بشكل دائري على طرف العجينة حول النجمة.
- إثني أطراف الداخل والخارج على بعضها لتحصلي على الشكل كما في الصورة.
- كرري نفس الخطوات مع كرات العجين المتبقية.
- أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تنضج.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل شاي كرك سعودي
الطريقة
- أسكبي الحليب في في قدر وضعيه على حرارة متوسطة.
- ضيفي الحبهان والقرفة وكبش القرنفل والشاي.
- إغلي المكونات لحوالى 5 دقائق.
- زيدي السكر وقلبي لحوالى دقيقتين.
- صفي الشاي في كاسات التقديم وقدمية.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل صينية البوريك التركي باللحم المفروم
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في قدر على النار حمي الزيت وقلي البصل لدقيقتين.
- ضيفي اللحم وقلبي ثم غلقي القدر حتى ينضح تبلي بالملح والبابريكا والفلفل الأسود.
- ادهني قالب فرن بالقليل من الزيت ومدي شريحة عجين في القالب.
- في وعاء اخفقي بيضة مع ملعقتين كبيرتين من الزبادي وما تبقى من الزيت.
- ادهني 3 ملاعق كبيرة من الخليط فوق العجينة ثم ضعي شريحة عجين أخرى.
- أعيدي الكرة مع دهن كل شريحة بخليط البيض واللبن حتى تحصلي على 4 طبقات.
- رصي طبقة من حشوة اللحم بطريقة متساوية ثم ضعي فوقها شريحة من العجين ودهنيها بخليط البيض واللبن.
- أعيدي الكرة لتحصلي على طبقة ثانية من العجين ثم ضعي طبقة ثانية من حشوة اللحم.
- رصي طبقة من حشوة اللحم مرة أخرى وغطيها مجدداً بطبقتين من العجين.
- استمري بنفس الطريقة حتى تنتهي من كمية الحشوة وشرائح العجين.
- للوجه: اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الزبادي.
- ادهني الخليط على وجه القالب وقطعي الطبقات إلى مربعات.
- اخبزي القالب في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل ارز بسمتى بالكارى والدجاج
الطريقة
- في وعاء اخلطي الزبادي مع الكاري والقرفة.
- انقعي الدجاج في التتبيل حتى 4 ساعات.
- في قدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة وقلبي البصل لمدة 7-8 دقائق.
- ضيفي الزنجبيل والثوم وطهي لدقيقتين إضافيتين.
- زيدي الدجاج مع التتبيل والملح وقلبي المكونات جيداً وطهي لـ7 دقائق.
- ضيفي الأرز مع الزبيب والمرق وخففي النار وغلقي القدر لـ3-4 دقائق.
- قدمي الطبق فوراً.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل صلصة الطماطم التركية
الطريقة
- صفي الطماطم جيداً من عصائرها.
- ضعيها في محضر الطعام وطحنيها.
- ضيفي الثوم ومعجون الطماطم وزيت الزيتون ودبس الرمان والسكر.
- اخلطي جيداً وتبليها بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- اخلطي مجدداً حتى تتجانس المكونات.