طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات ونتركه جانبا.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلق.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار لحين ان يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف الفانيليا ويترك ليبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر البسبوسة.
2. يسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
3. ضعي البيضتين في وعاء الخلاط الكهربائي ثم ضيفي السميد والسكر والزيت والباكينج باودر والفانيليا والحليب وعلبة من القشطة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
4. ادهني وعاء بيركس مقاسها 26 سم بالقليل من الزيت ثمّ أسكبي نصف كمية المزيج.
5. وزّعي العلبة المتبقية من القشطة ثمّ أضيفي باقي مزيج البسبوسة.
6. خفّفي حرارة الفرن ثمّ أدخلي الوعاء إليه وراقبيها حتى يتغيّر لونها.
7. خرجي الوعاء من الفرن قطّعيها بحسب رغبتك ثمّ إسقيها بالشربات وقدّميها باردة.

طريقة عمل خبز الفينو

الطريقة

1. في وعاء نضع كوب من الدقيق ونضيف الخميرة والسكر واللبن البودرة والماء الدافئ ونخلطهم جيدا ويغطى ويترك في مكان دافئ مدة عشر دقائق حتى يختمر.
2. عندما يختمر نضيف الزيت وباقي الدقيق والبيض ونضيف ماء ونعجن باليد حتى يتكون لدينا عجينة طرية.
3. تشكل العجينة على هيئة أصابع وترص في قالب مدهون بالزيت ثم تترك حتى تختمر في مكان دافئ مدة لا تقل عن ساعة.
4. يوضع في فرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضج.

يمكن أن ينثر فوقة سمسم او حبة البركة او حبوب الشوفان

طريقة عمل عيش باللبنة

الطريقة

1. في العجان نضع الدقيق ثم في بولة منفصلة ضعى الخميرة مع الماء والسكر واتركيها حتى تتفاعل.
2. ثم ضعى الملح على الدقيق ثم اضربي خليط الماء بالخميرة على الدقيق في العجان.
3. ضعى اللبنة واستمري في العجن لمدة 20 دقيقة.
4. ثم ترفع العجينة وتوضع في بولة مدهونة زيت وتترك لتخمر لمدة ساعة على الاقل.
5. بعد ان تتخمر العجينة نشكلها على هيئة كرات صغيرة ونحمرها في قليل من الزيت في مقلاة ثم تقدم.

طريقة عمل العيران

الطريقة

1. في الخلاط نضع الملح واللبن الرائب والثوم ونخفق جيدا.
2. ثم نضيف الماء بالتدريج ونخلط جيدا ثم نضيف الثلج.
3. يصب العيران في إناء التقديم ويضاف له النعناع ونضعه في الثلاجة لحين التقديم.

طريقه عمل ساندويتش التركى

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع البيض ويتبل بالملح والفلفل ونخلطهم جيدا.
2. نحضر وعاء غير قابلة للالتصاق ويدهن بالزيت ونضعها على النار حتى تسخن ثم نصب البيض ونتركه حتى يتماسك ثم يقلب على الوجه الآخر حتى ينضج ثم يرفع من على النار ويقطع شرائح.
3. في وعاء اخر على النار نضع معلقة من الزبد ونتركها حتى تذوب ثم نضع شرائح التوست ونتركها حتى تحمر ثم تقلب لتحمر من على الوجه الآخر.
4. نحضر شريحة من التوست وتدهن بالجبن الكريمى ونضع فوقه شريحة من الجبن الجودة ثم قطعة من الاومليت ثم شريحتين من التركي، ثم شريحة من البيض ثم الجبن ثم نضع شريحة من العبش التوست.
5. ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لحين ان يحمص الخبز وتذوب الجبن.
6. نضع الساندويتش في طبق التقديم ويقدم مع سلطة.

طريقة عمل قلقاس بالصلصة

الطريقة

1. نقشر القلقاس وينظف بواسطة مناديل ورقية دون غسيل ثم يقطع.
2. في وعاء على النار نضع السمن والقلقاس ونقلبه حتى يأخذ لون ذهبي.
3. ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
4. ثم في ذات الوعاء نضيف اللحم ونقلب حتى تحمر.
5. ثم نضع القلقاس واللحم في وعاء ونضيف لهم عصير الطماطم والمرق وعصير الليمون ونضعها على النار حتى تغلى ثم نهدى النار ونتركها حتى تنضج.
6. يغرف في طبق التقديم يقدم مع أرز أبيض.

طريقة عمل أرز بالخلطة

الطريقة

1. في وعاء على نار متوسطة نضيف الزيت والأرز ونقلبه لحين ان يتحول للون البنى الفاتح.
2. ثم نضيف السكر ونقلب دقيقتين ثم نضيف المرقة والماء والحبهان وورق اللورا والملح.
3. نترك الأرز على النار لحين ان يغلى الماء ثم نخفض النار ونغطى الوعاء.
4. بعد ربع ساعة نقلب الأرز تقليب خفيف بمعلقة خشب ونتركه حتى ينضج.
5. نقطع كبد الدجاج قطع صغيرة أو متوسطة وفى وعاء على النار نحمرها في الزبدة مع الملح والفلفل.
6. نضيف الرز لطبق التقديم ونزينه بالمكسرات وكبد الفراخ.

طريقة عمل سلطة فلفل الألوان

الطريقة

1. نقّطع الفلفل شرائح متوسطة الطول.
2. نقطع الجبنة الرومي والتركي شرائح متوسطة الطول نضيفهم مع الفلفل في وعاء السلطة.
3. في وعاء اخر نضيف الزيت والفلفل والملح والليمون والمستطردة ونخلطهم جيدا ثم نضيف الخليط على السلطة ونقلّبهم جيدا ثم تقدم.

طريقة عمل شوربة الجزر

الطريقة

1. في وعاء نضع به قليل من الزيت ونقلي البصل حتى يتغيّر لونه.
2. نضيف الجزر ونقلب قليلاً ثمّ نصب المرق ويترك المزيج على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
3. عند الغليان، نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الخضار.
4. نضع مزيج الجزر في الخلاط الكهربائي ونضيف إليه النشاء والحليب ونضرب المكوّنات لحين ان تتجانس.
5. يعاد المزيج إلى الوعاء ويترك على حرارة منخفضة حتى يتماسك قوامه ويقدم.