ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل كرات الكفتة السويدية
الطريقة
- في وعاء ضعي اللحم المفروم مع التوست وصفار البيض والحليب وملعقة كبيرة دقيق وجوزة الطيب والملح والسكر والفلفل الأبيض والبهارات المشكلة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- كوري اللحم إلى كرات بحجم متوسط.
- في مقلاة، حمي الزبت وقلي كرات اللحم حتى الاستواء ضعيها جانباً.
- في الزيت عينه قلي البصلة ومن ثم ضعيها جانباً.
- ضيفي الزبدة وحمصي ملعقتي الدقيق قليلاً ثم اسكبي مرق الدجاج.
- حركي وعندما تصلي إلى قوام خفيف إلى متوسط ضيفي الكريمة.
- أسكبي صلصة الصويا وتبلي بالفلفل الأسود.
- ضعي كرات اللحم في المرق والبصل أيضاً.
- أتركيها لـ5 دقائق ثم قدميها ساخنة.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل كرامبل الراوند
الطريقة
- لتحضير الكرامبل: ضعي في وعاء الدقيق والسكر والزبدة واخلطي المكونات بواسطة أصابعك حتى تحصلي على مزيج رملي.
- أسكبي المزيج في صينية ودخليها إلى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تحصلي على مزيج ذهبي اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن وخلطي المزيج مع الماكاديميا وتركي الخليط جانباً حتى يبرد.
- لتحضير الكومبوت: ضعي الراوند والسكر في وعاء كبير وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات وتركي المزيج جانباً لحوالى ساعة.
- قطعي عود الفانيليا طولياً وستخرجي منه اللب ثم ضيفي العود مع اللب إلى مزيج الراوند.
- ضعي المزيج في قدر وغطي وجهه بورق زبدة وتركيه على نار منخفضة لحوالى 30 دقيقة حتى يثخن المزيج ويتحوّل لونه إلى اللون الأحمر المائل إلى الزهري.
- إستخرجي عود الفانيليا من المزيج ثم ضعيه في كيس الحلويات وتركيه جانباً حتى يبرد.
- لتحضير الكاسترد: ضعي الحليب والكريمة ولب الفانيليا في قدر على النار حتى يغلي المزيج ثم أتركيه جانباً لحوالى ساعة.
- بعد مرور ساعة عيدي القدر إلى النار.
- في وعاء أخفقي صفار البيض مع السكر ودقيق الذرة حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- أسكبي خليط الحليب الفاتر فوق البيض تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- عيدي المزيج إلى القدر وتركيه على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
- أسكبي الكاسترد في وعاء وضعيه فوق وعاء آخر مليء بالماء والثلج مع التحريك باستمرار حتى يبرد المزيج ثم ضعيه في كيس الحلويات.
- في كاسات التقديم ضعي طبقة من الكرامبل تليها طبقة من الكومبوت وأخيراً طبقة من الكاسترد.
- عيدي الكرة حتى تنتهي الكمية.
- قبل التقديم ضيفي سوربيه التفاح على الوجه.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل ايس كريم الفراولة للرجيم
الطريقة
- إغسلي الفراولة جيداً ثم أهرسيها وضعيها في وعاء.
- ضيفي إليها الحليب والكريمة والفركتوز والفانيليا والملح.
- حركي جيداً حتى تتجانس المكونات ثم ضعيها في آلة تحضير الأيس كريم وشغليها بحسب التعليمات.
- أسكبي المزيج في وعاء ودخليه إلى الدور العلوي من الثلاجة حتى يجمد.
- قدمي الأيس كريم في كاسات مع بعض حبات الفراولة الطازجة.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل حلى المقروطة بالتمر
الطريقة
- لتحضير العجينة: إنخلي الدقيق في وعاء مع البيكينج باودر والسكر والفانيليا والملح.
- أخلطي المكونات الجافة.
- ضيفي الزيت والزبدة وبدئي بعجن المكونات بيديك.
- ضيفي اليانسون وخلطي.
- أسكبي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء ضعي التمر والزبدة والقرفة وعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
- قسمي المعجون إلى شرائح مماثلة.
- خذي جزءاً من العجينة ومديها على شكل طولي ثم ضعي في وسطها شريط تمر ولفيها عليه.
- قطعي العجينة إلى عدة قطع متساوية وصفيها في قالب مغلف بورقة زبدة.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج العجينة.
- رشي السكر البودرة على الحلى.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل ورق عنب بالعدس
الطريقة
- في وعاء ضعي الأرز والعدس والطماطم المفرومة والبصل المفروم والنعناع وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والعصفر والفلفل الحلو وعصير الليمون.
- أخلطي مكونات الحشوة جيداً.
- إبدئي بحشو ورق العنب: على كل ورقة ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- إثني أطراف الورقة الجانبية نحو الداخل ولفيها على شكل رول.
- عيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية الحشوة.
- رصي ورق العنب في قدر.
- صفي شرائح البصل والليمون والطماطم فوق ورق العنب.
- أسكبي الماء فوق القدر مع معجون الطماطم والزيت والملح.
- ضعي القدر على النار لمدة ساعة ونصف.
- قدمي ورق العنب ساخنا أو بارداً حسب الرغبة.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والزبادي
الطريقة
- لتحضير البسبوسة: أخلطي في وعاء السميد مع البيكينج باودر والسكر والملح وجوز الهند.
- ضيفي لبن الزبادي ثم الزيت ومزجي المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة لينة.
- لتحضير الحشوة: ضعي الحليب في قدر على النار وذوبي فيه النشاء ثم ضيفي القشطة وحركي المكونات حتى تتجانس.
- لتحضير القطر: إغلي الماء في قدر على النار وضيفي السكر وماء الزهر وعصير الليمون وحركي المكونات جميعها حتى تذوب لحوالى 10 دقائق ثم ضعيها جانباً لتبرد.
- أحضري صينية فرن وسكبي نصف عجينة البسبوسة وفوقها الحشوة ثم باقي كمية عجينة البسبوسة.
- قطعي البسبوسة إلى مربعات ثم رصي حبة اللوز في وسط كل مربع.
- أخبزي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يتغير لونها.
- أسكبي القطر البارد على البسبوسة ثم قدميها.
ديسمبر 2, 2018
طريقة عمل مناقيش الزعتر لايت
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء أخلطي الدقيق الأسمر مع الخميرة والملح.
- ضيفي الزيت والماء ودعكي المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بقطعة قماش وتركي جانباً في مكان دافئ حتى ترتاح.
- قسمي العجينة إلى 5 دوائر متساوية.
- سطحي كل دائرة عجين بواسطة الشوبك.
- لتحضير الحشوة: في وعاء أخلطي الزعتر مع الماء والزيت.
- ضعي مقدار نصف ملعقة كبيرة على كل دائرة عجين.
- إخبزي المناقيش في الفرن لـ6 دقائق أو حتى تشقر.
- قدمي مناقيش العجين إلى جانب الخضار واللبنة.
ديسمبر 2, 2018
طريقة عمل كوكيز الشوفان بالتفاح
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- في وعاء صغير ضعي التفاح المقطع مع عصير الليمون الحامض.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والشوفان والبيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح والقرفة.
- أخلطي المكونات الجافة وتركيها جانباً.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي الزبدة مع السكر الأسمر والسكر الأبيض للحصول على مزيج كريمي.
- ضيفي البيضة والفانيليا وخفقي جيداً.
- ضعي المكونات الجافة وخلطي فقط حتى تمتزج.
- ضيفي مكعبات التفاح وخلطي بواسطة ملعقة خشبية.
- غلفي صينية فرن بورق الزبدة.
- بواسطة ملعقة كبيرة وزعي خليط الكوكيز في الصينية على شكل كرات متباعدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الكوكيز لـ15 دقيقة.
- أتركي الكوكيز على حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً ثم قدميها.
ديسمبر 2, 2018
طريقة عمل المدردرة اللبنانية
الطريقة
- قشري البصل وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- في مقلاة ضعي البصل مع الزيت ونثري عليها القليل من الملح.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يتغير لون البصل.
- أسلقي العدس بالماء.
- عندما ينضج العدس ضيفي إلأيه الأرز.
- أتركي المزيج يغلي على حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
- أسكبي المدردرة في طبق التقديم وزيني الوجه بالبصل المحمص.
ديسمبر 2, 2018
طريقة عمل الفلافل الاردنية
الطريقة
- إنقعي الحمص في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل ثم اغسليه وصفيه جيداً.
- إطحني الحمص في الخلاط الكهرائي أو في ماكينة الطحن، ثم ضيفي إليه البصل والثوم وطحني المكونات من جديد.
- ضيفي إلى المزيج الكزبرة والنعناع والبقدونس والكمون والبابريكا والملح والبهارات المشكلة والفلفل وخلطيها بيديك.
- ضيفي بيكاربونات الصوديم إلى عجينة الفلافل قبل قليها بعشرة دقائق.
- شكلي عجينة الفلافل باستخدام المغرفة أو القالب الخاص بالفلافل.
- حمي الزيت في قدر على نار قوية وقلي الفلافل حتى تتحمر.