ديسمبر 5, 2018

طريقة عمل جاتوه الشاتوه بالشكولاتة

الطريقة

1. نضرب السكر مع اللبن في الخلاط ثم نضيف عليهم الزيت والكاكاو ونضرب مرة اخرى ( الصوص )
2. نضع كوب من هذا الخليط جانباً
3. ثم نضيف لباقي الخليط الدقيق والبيض والبيكينج بودر والفانيليا
4. ندهن القالب باي ماده دهنيه وكاكاو
5. نضعها في الفرن على درجه حرارة 180 حتى تنضج
6. وبعد ان تبرد نصب عليها الصوص (اللي تركنه جانباً) وتقطع حسب الرغبة

ديسمبر 5, 2018

طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضاني

الطريقة

1. في اناء كبير على نار متوسطة ضعي الزيت يسخن.
2. ضعي البصل في الزيت وقلبي حتى يصبح الون ذهبي.
3. ضعي قطع اللحم على البصل ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود واتركيها لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
4. اضيفي صلصة الطماطم والماء والملح والفلفل على اللحم وقلبي.
5. اخفضي درجة الحرارة واتركي اللحم على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
7. ضعي البامية على اللحم وقلبي برفق ثم ضعيها في طاجن الفرن وغطي بالفويل.
8. ضعي الطاجن في الفرن لمدة 45 دقيقة
9. ارفعي ورق الفويل في اخر 10 دقائق من عملية السواء حتى يحمر الوجه.

ديسمبر 5, 2018

طريقة عمل بلح الشام

مقادير الشربات

‏-		2 كوب سكر
‏-		1 كوب ماء
‏-		1/2 لمونة

الطريقة

الخطوه الأولى

1. هنحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا حتى يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشيلها بالمعلقة.

الخطوه الثانيه

1. في وعاء على النار نضيف الماء والزيت، والسكر، والملح ونقلب جيدا حتى يذوب السكر والملح .
2. حين يغلى نغلق النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة، مع التقليب جيداً حتى نحصل على كرة من العجينة لا تلتصق بالوعاء.
3. نترك العجينة تبرد تماماً، ثم نضيف البيض والفانيليا تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات .
4. نعبى العجينة في مكبس الكريمة، وتشكل إلى أصابع بطول بنسب متساوية وتقطع بالسكينة وتوضع مباشرة في زيت القلي على أن يكون الزيت بارد وغزير.
5. بعد امتلاء المقلاة نرفع النار الى متوسطة حتى يتحول بلح الشام للون الذهبي.
6. نرفع بلح الشام من على النار، ونصفيه من الزيت ثم يغمس في الشربات البارد.

ديسمبر 4, 2018

طريقة عمل أم على

الطريقة

1. يحمر الرقاق في السمن ثم يوضع في الطاجن.
2. تُحمر المكسرات في بقية السمن ثم تخلط مع الرقاق.
3. يُسخن الحليب والكريمة والحليب المكثف المحلى والفانيليا حتى الغليان.
4. يصب الخليط كله فوق الرقاق ونضع ام على في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يحمر الوجه.
5. إذا جفت ام على اثناء الخبز يُضاف اليها المزيد من الكريمة.

ديسمبر 4, 2018

طريقة عمل كفتة الحاتى

الطريقة

1. نفرم البصلة جيدا ونصفي ميتها في بولة ونتركه جانباً.
2. نفرم الثوم جيدا مع الكزبرة والملح والفلفل.
3. نفرم الدهن ونضيف كل المكونات على اللحم المفروم ونخلطهم جيداً.
4. نبل ادينا بمية البصل ونصبع الكفتة على أسياخ حديد للشوى أو على يد معلقة خشب مدورة.
5. بعد تصبيع الكفتة ننشلها من السيخ بحرص.
6. على نار عالية نسخن مقلاة ومعلقة زيت ونضيف صوابع الكفتة ونقلبها بحرص لمدة 5 دقائق ثم نخفض النار ونقلبها لمدة 10 دقائق لحين ان تنضج او يمكن وضعها في الفرن.
7. يمكن وضع فحمة ونطفئها بالزيت لمزاق افضل.

ديسمبر 4, 2018

طريقة عمل الكشرى

مقادير المكرونة

‏-		200 جرام مكرونه (مقصوصة+اسباجتى)
‏-		2 لتر ماء
‏-		2 معلقة صغيرة ملح

مقادير الصلصة

‏-		7 حبات طماطم
‏-		2 معلقة كبيرة صلصه طماطم (حسب الرغبه )
‏-		3 فصوص ثوم (مفروم )
‏-		معلقة كبيرة زيت
‏-		معلقة صغيرة ملح
‏-		معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

الخطوه الأولى

1. ننقع الرز في ماء لمدة ساعة ثم نغسله ونصفيه.
2. نغسل العدس وننقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
3. نقطع البصل شرائح صغيرة ونضيفه في مقلاة على النار مع قليل من الزيت ونقلبه حتى يتحول للون الذهبي ونرفعه من على النار ونصفيه جيداً ونحتفظ بالزيت.
4. في وعاء على النار نضيف باقي زيت البصل والعدس ومعلقتين صغيرين ملح و4 أكواب ماء ونتركه حتى يغلى.
5. نترك العدس ينضج لمدة حوالي 10 دقائق حتى يطرى ونصفيه ونتركه جانباً ونحتفظ بماء السلق.
6. في وعاء على النار نضيف قليل من الزيت ثم نضيف الشعرية ونقلبها جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
7. نضيف على الشعرية 2 كوب من ماء سلق العدس ومعلقة ملح صغيرة ونتركه يغلى.
8. نضيف الأرز للشعرية بعد ان يغلى الماء ونقلبه جيداً ونغطيه ونتركه على نار هادية لحين ان يتشرب الماء.

الخطوه الثانيه

1. هنحضر المكرونة.
2. نغلي الماء في وعاء كبير.
3. نضيف الملح.
4. نضيف المكرونة ونقلبها باستمرار كى لا تعجن.
5. نتركها من 7 لـ 11 دقيقة تغلي مع الماء وبعد ان تنضج نصفيها من الماء.
6. نخلط الرز والعدس والمكرونة فى وعاء كبير.

الخطوه الثالثه

1. هنحضر الصلصة.
2. نقطع الطماطم مكعبات ونضربها في الخلاط مع صلصة الطماطم ونصف كوب ماء وتترك جانبا.
3. نفرم البصل بالوجه الناعم من المبشرة.
4. في وعاء نضع الزيت ونضيف الثوم ونقلبه جيدا حتى يصبح لونه ذهبي.
5. نضيف عصير الطماطم ونقلب جيدا.
6. نضيف الملح والفلفل نقلب جيداً حتى يتماسك الخليط .
7. نضيف الصلصة للطعام على حسب الحاجة.

الخطوه الرابعه

1. هنحضر الدقة.
2. نخلط الثوم والكمون والشطة والملح.
3. في وعاء صغير نضيف الخليط ونضيف الخل والماء ونعصر الليمون ونقلبهم على النار.
4. نترك الخليط يغلى ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ثم يصبح جاهز للاستخدام.
5. هنقدم الكشرى مع الصلصة والدقة والحمص.

ديسمبر 4, 2018

طريقة عمل الفطير المشلتت

الطريقة

1.  امزجي الدقيق والملح.
2. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجين متماسكة لكن طرية.
3.  قسمي العجين إلى عدة كرات متساوية في الحجم (المقدار سيكفي من 6 إلى 8 كرات).
4.  اتركي العجين يرتاح قليلًا، وأثناء ذلك قومي بتسخين الفرن على أعلى درجة حرارة.
5.  قومي بفرد إحدى كرات العجين ثم ضعي عليها طبقة زبد ثم أعيدي فرد كرة ثانية فوقها وهكذا لتشكيل فطيرة كاملة من 3 طبقات.
6. ضعي بعض الزبد على وجه الفطيرة وفي قالب الخبز.
7.  ضعي القالب في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يتم نضجها.

ديسمبر 4, 2018

طريقة عمل الملوخية

الطريقة

1. قومي بغسل أوراق الملوخية وتقطفها ثم خرطها حتى تنعم. توقفي عن الخرط عندما تبدأ بإفراز السائل بداخلها.
2. نفرم الثوم ناعما مع الكزبرة والملح
3. سخن الشوربه (او مرقه الدجاج) و نضيف إليها الملوخية ونضع جزء من الثوم المفروم  وتترك على النار حتى تغلى لمدة 2 دقيقة
4. شوحي الثوم حتى تمام الاحمرار في نصف ملعقة
5. ضيف الثوم المشوح إلى الملوخية و نتركها على نار هادية لتغلي برفق، مدة 1 الي 2 دقيقة

 

ملحوظة

الملوخية متغليش اكتر من وقت الطهى (من دقيقه الى دقيقتين ) و لا تغطي الملوخية تنركها تبرد وثم نغطيها

ديسمبر 4, 2018

طريقة عمل المكرونة بالشاميل

مقدير صوص الباشاميل

‏-		5 معلقة كبيرة دقيق
‏-		1 لتر لبن كامل الدسم
‏-		معلقة صغيره ملح
‏-		1 معلقة صغيره فلفل اسود

مقادير تعصيج اللحمة المفرومة

‏-		250 جرام لحم مفروم
‏-		ا بصلة
‏-		1 معلقة صغيره بهارات لحمة
‏-		1 معلقه صغيره فلفل اسود
‏-		1 معلقه صغيره ملح
‏-		1 معلقه كبيره سمنه

 

الخطوات

الخطوه الأولى

1. نحضر المكرونة المقصوصة (البينا)
2. نغلي الماء في حلة كبيرة
3. نضيف الملح
4. نضيف المكرونة ونقلبها باستمرار
5. نتركها من 7 لـ 11 دقيقة تغلي مع الماء وبعد ما تستوي صفيها من الماء

الخطوه الثانية

1. نحضر البشاميل
2. في وعاء على النار نذيب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط .
3. نضيف اللبن تدريجيا على الزبدة والدقيق ونقلب جيداً وبسرعة حتى يتماسك قوام الصوص  ويبدأ يغلى ثم يصبح البشاميل جاهز

الخطوه الثالثه

1. نحضر الحمة المفرومة
2. نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
3. في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقة سمنة ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
4. نحفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
5. نضيف كل البهارات ونقلب جيداً حتى تتحول  اللحم لونها بنى فاتح.
6. نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين لاخر حتى تتشرب مائها.

الخطوه الرابعه

1. نحضر قالب
2. في قالب باركس نضيف طبقة من البشاميل وعليها نصف كمية المكرونة ثم طبقة تانية من البشاميل
3. نضيف كل كمية اللحمة المفرومة ونساويها جيداً في القالب.
4. نضيف باقي كمية المكرونة فوق اللحمة.
5. ثم نضيف باقي كمية البشاميل ونساويه جيداً(يمكن وضع جبن على الوش حسب الرغبه )
6. نضعها فى الفرن لمده 30 دقيقة (ممكن تضعها تحت الشواية لكى يحمر وجهها )

ديسمبر 4, 2018

طريقة عمل البسبوسة المصرية

الطريقة