ديسمبر 13, 2018
طريقة عمل كب كيك الألوان
الطريقة
- ننخل الدقيق والملح والبيكنج بودر.
- في وعاء اخر نخلط السكر والزبدة مع بعض حتى نحصل على خليط كريمي القوام.
- نضيف بياض البيض ونخلطه جيداً ثم نضيف الفانيليا وقشر البرتقال او الليمون المبشور.
- نضيف خليط الدقيق على دفعات ونخلط على سرعة متوسطة.
- بعد ان يتجانس الدقيق مع المكونات نضيف اللبن الرائب أو الزبادي ونخلط جيداً جدا حتى نحصل على خليط ناعم لا يوجد به اي كتل.
- نقسم خليط الكيك في أواني بعدد الالوان التي نحتاجها ونضيف قطرات بسيطة من كل لون.
- نبطن قوالب الكب كيك بورق الزبدة وممكن نصب لون واحد في كل قالب ونملأ ثلثي القالب او يمكن وضع اكتر من لون مع بعض باستخدام ملعقة كبيرة.
- ندخل قوالب الكب كيك في فرن ساخن من قبل كدة لمدة 15 دقيقة ونختبر نضج الكيك بغرز عود خشبي وخروجه نظيفا تماما.
- بعد ان يبرد الكب كيك يمكن تزينه بالكريمة وتلوين الكريمة بنفس الالوان المستخدمة.
ديسمبر 13, 2018
طريقة عمل صوص الكراميل
الطريقة
- فى وعاء على النار نضع السكر ونتركه دون تقليب حتى يتغير لونه للون الذهبي.
- ثم نضيف الكريمة بالتدريج مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف الزبدة مع الاستمرار فى التقليب حتى يتجانس الخليط ثم يترك ليبرد.
ديسمبر 13, 2018
طريقة عمل كرات اللحم بصوص الحليب
مقادير صوص الحليب
| - | 3 معلقة كبيرة زيت ذرة | |
| - | 1 بصلة مبشورة | |
| - | 1 فص ثوم مفروم | |
| - | 1 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | 2 كوب زبادي | |
| - | 2 كوب مرق اللحم |
الطريقة
الخطوة الأولى
- نحضر صوص الحليب.
- فى وعاء على النار نسخن الزيت ونضع فيه البصل والثوم حتى يدبلوا وثم نضيف الدقيق مع الاستمرار فى التقليب.
- ثم نضيف الزبادي والمرقة ونستمر فى التقليب ولمدة 5 دقائق بعد ان يغلى الخليط . وبكده يكون جاهز للاستعمال.
الخطوة الثانيه
- نخضر كرات اللحم.
- فى بولة نضيف اللحم والبصل والثوم والكزبرة والملح والكاري والفلفل الأسود والشطة ونقلبهم جيداً ونعجنهم حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نشكل عجينة الكفتة على شكل كرات صغيرة، ثم توضع الكرات فى الثلاجة لتتماسك.
- فى مقلاة على النار نسخن زيت، ونقلى كرات الكفتة على نار متوسطة حتى نحصل على الون الذهبي مع التقليب من حين الاخر.
- ثم يُضاف الزبادي والمرقة وتقلب المكونات باستمرار إلى أن يغلي الخليط مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق.
- نضيف كرات اللحم لصوص الحليب ونتركها على النار حوالي 20 دقيقة.
- نضيف الكفتة والصوص لطبق التقديم ونزينها بالبقدونس.
ديسمبر 13, 2018
طريقة عمل فطائر اللحم المقلية
الطريقة
- فى وعاء عميق ننخل الدقيق مع الملح.
- ثم نضيف الزبد مع الماء والبيضة ونعجن حتى يتكون لدينا عجينة لينة.
- ثم نعمل على تقطيع العجينة لكرات صغيرة ونفردها بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
- ثم نضع معلقة من الحشو مع معلقة من البصل ثم تطوى العجينة حسب الرغبة.
- ثم فى زيت ساخن غزير نحمر الفطائر حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم.
ديسمبر 13, 2018
طريقة عمل حساء البروكلي والجبن لايت
الطريقة
- رشي قدر بالقليل من رذاذ الزيت وضعي القدر على حرارة مرتفعة.
- ضيفي البصل والثوم وقلبي من وقت إلى آخر حتى يذبل البصل.
- أسكبي مرق الدجاج في القدر وضعي حبات البروكلي ثم أتركي المزيج حتى يغلي.
- عند الغليان خففي النار وتركي القدر لحوالى 10 دقائق.
- في وعاء أخلطي الدقيق مع الحليب جيداً ثم أسكبي المزيج فوق القدر مع التحريك المستمر حتى يشتد المزيج.
- تبلي طبقك بالبهار والملح ثم إرفعي القدر عن النار.
- ضيفي مكعبات الجبن على الحساء وحركي جيداً حتى يذوب الجبن.
- ضعي ثلث المزيج في الخلاط الكهربائي وخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج سلس ثم أسكبيه فوق القدر.
- أعيدي القدر على نار خفيفة وتركيه لحوالى 5 دقائق ثم قدمية.
ديسمبر 13, 2018
طريقة عمل الكاسترد بالشكولاتة
الطريقة
- في قدر على النار ذوبي الشكولاتة في الحليب .
- ضيفي السكر والفانيليا ثم حركي المكونات جيداً حتى الذوبان الكامل للسكر والشكولاتة.
- أتركي المزيج يغلي لبضع دقائق على نار هادئة.
- أخفقي صفار البيض في وعاء كبير.
- إرفعي مزيج الشكولاتة عن النار وسكبي نصفه تدريجياً فوق صفار البيض وخفقي من جديد.
- عيدي المزيج المحضر إلى القدر على النار مع الكمية المتبقية من مزيج الشكولاتة.
- أتركي الكاسترد يثخن على نارٍ متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- وزعي الكاسترد على كاسات ثم اتركيها تبرد على حرارة الغرفة قبل أن تضعيها في الثلاجة وتقدميها.
ديسمبر 13, 2018
طريقة عمل فاهيتا اللحم
الطريقة
- يتبل اللحم بالخل البلسميك والملح والفلفل والكزبرة الخضراء والثوم وباقي التوابل ويغطى ويترك مدة لا تقل عن ساعة.
- يتبل الخضر بالليمون والخل البلسميك والزيت والملح والفلفل.
- تسخن الشواية أو وعاء غير قابلة للالتصاق على النار جيدا ونضيف الزيت ثم نضيف اللحم ونقلب على نار عالية حتى يتغير لونها وتنضج.
- فى وعاء اخرى على النار عالية نضع معلقة اخرى من الزيت ونضيف الخضر كل على حدي البصل والفلفل الألوان ويترك حتى يأخذ لون الشواء ويطري قليلا.
- نغرف اللحم والخضر فوقه فى طبق ساخن من الفخار ويوزع فوقه معلقة من عصير الليمون وخل البلسميك وتقدم.
ديسمبر 13, 2018
طريقة عمل مايونيز بالأعشاب
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي البيضة مع الملح والخل والثوم.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي الزيت تدريجياً من فتحة الخلاط على شكل خط رفيع وبهدوء.
- أخلطي إلى أن يصبح خليط البيض متماسكاً وبذلك يتحول إلى مايونيز.
- ضيفي الخردل والكريمة والفلفل الأسود والريحان بحذر للمحافظة على تماسك المايونيز.
- أخلطي برفق ثم قدمي المايونيز بالأعشاب.
ديسمبر 13, 2018
طريقة عمل بط مشوي مع صلصة البرتقال
الطريقة
- لتحضير الصلصة: في قدر صغير على نار مرتفعة أخلطي عصير البرتقال ومرق الدجاج ومربى البرتقال حتى الغليان مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية.
- خففي النار وتركي مزيج البرتقال يغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- أخلطي نشاء الذرة في وعاء صغير مع ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال ثم أسكبي المزيج في القدر على النار وتركيه حتى يثخن مزيج.
- أخلطي جيداً ثم إرفعي القدر عن النار وتركي الصلصة جانباً في مكان دافئ.
- لتحضير البط: حمي الشواية على نار متوسطة .
- أنثري البابريكا والملح على صدور البط في وعاء ثم أشوي كل صدر على الجانبين حتى ينضج.
- ضعي قطع البط في طبق التقديم ثم أسكبي الصلصة الدافئة عليها وقدمية.
ديسمبر 13, 2018
طريقة عمل البسبوسة بالبندق
الطريقة
- لتحضير البسبوسة: في وعاء ضعي الزبدة أو السمنة مع السميد وافركيهما جيداً بيديك.
- ضيفي السكر والبيكينج باودر وخلطي من جديد.
- أسكبي الحليب وخلطي مرة أخرى.
- مدي العجينة في صينية مدهونة بالزبدة أو بالسمن.
- رشي البندق المجروش على وجه الصينية.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
- إخبزي البسبوسة لـ30 دقيقة تقريباً أو إلى أن يحمر وجهها.
- لتحضير الشربات: ضعي الماء والسكر والفانيليا في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان ثم ضيفى عصير اليمون.
- أتركي المزيج يغلي من 3 إلى 5 دقائق.
- أسكبي الشربات الساخناً فوراً على البسبوسة الساخنة عند إخراجها من الفرن.