طريقة عمل كيك التوفى

مقدير الصوص

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الصوص.
2. فى وعاء عميق على النار نضع السكر البنى وشراب الذرة والزبد على النار ويتركوا على نار هادئة حتى الغليان مع التقليب المستمر ثم نضيف الكريمة بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على قوام سميك.

الخطوة الثانيه

1. نحضر الكيك.
2. في مقلاة على النار نعمل على تحميص اللبن البودرة حتى يأخذ لون ذهبي.
3. في إناء عميق نضع اللبن البودرة المحمص ونضيف له الزيت ونخلط جيدا.
4. في وعاء اخر نضع البيض مع الملح ونخفق جيدا حتى يتضاعف حجم البيض.
5. ثم نضيف الفانيليا والسكر والعسل الأسود ونضرب جيدا حتى يتجانسوا تماما.
6. ثم نضيف لخليط البيض والسكر الدقيق والباكينج بودر والباكينج صودا.
7. ثم نضيف خليط اللبن المحمص للخليط السابق ونخلط جيدا.
8. نسكب خليط الكيك في وعاء مدهون بالزبد ونضعها في فرن عند درجة حرارة 180 لحين النضوج.
9. تترك الكيك حتى تهدأ ثم يصب فوقها الصوص وتقدم مع ايس كريم الفانيليا.

طريقة عمل الديك الرومى مع الكستناء

الطريقة

1. بواسطة فص ثوم مهروس ندهن الوعاء جيداً.
2. ثم ترص قطع الديك الرومي في الوعاء ونضيف له المرق ومعلقة من الزبد والبصل والطماطم والزعتر والفلفل الأحمر وشرائح الفلفل الأخضر ويتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
3. يغطى الوعاء بالورق الفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 200 لحين النضوج.
4. تقشر حبات الكستناء (أبو فروة) وتوضع في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لإزالة القشرة الدخيلة.
5. في إناء على النار نضع الزبد والكستناء وكوب من المرق ويغطى الإناء جيدا ويترك على النار لمدة نصف ساعة.
6. يغرف الديك الرومي في طبق التقديم ويرص حوله الكستناء ويقدم.

طريقة عمل شوربة الزبادى التركية

الطريقة

1. في وعاء نضع مرق الدجاج على النار حتى يغلى ثم نضع صدور الدجاج المقطعة ويترك حتى ينضج. ثم تنشل من المرق وتترك جانبا.
2. في وعاء نخلط الزبادي وصفار البيضة والدقيق جيدا جدا.
3. ثم يضاف خليط الزبادي بالتدريج للمرق الساخن مع الخفق المستمر.
4. ثم يضاف الارز والدجاج ويتبل بالملح والفلفل الاسود وجوزة طيب ويقلب من حين الاخر حتى ينضج الأرز.
5. في وعاء تذوب الزبدة ونشوح الثوم ثم يضاف له النعناع حتى تفوح رائحتة ثم يصب فوق الشوربة وتقدم.

طريقة عمل شوربة الذرة

الطريقة

1. في وعاء نسخن الزيت ونشوح البصل المفروم مع القليل من الملح والفلفل حتى يذبل.
2. نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى تنضج.
3. نضيف الذرة ونقلب لدقيقة ثم نضيف مكعب المرق والزنجبيل وصلصة الصويا والدقيق.
4. نقلب المكونات لمدة دقيقة ثم نضيف الماء الساخن.
5. نغطي الوعاء ونترك الشوربة حتى تغلي على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة.
6. نضيف الشعرية والشوفان ونترك المزيج لـ 10 دقائق إضافية حتى تغلي وتثقل قليلاً والشعرية تنضج.
7. نضيف شوربة الذرة في أطباق التقديم ونزينها بالبصل الاخضر وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الشاكرية

الطريقة

1. في وعاء يحمر الارز مع معلقتين من السمن ثم نضع مرق اللحم ويغطى ويترك لينضج.
2. نضع الزبادي والملح والفلفل والقرفة والبيضة والنشا 3 كوب مرق في الخلاط ويخلط جيدا.
3. يوضع خليط الزبادي على نار متوسطة مع اضافة الحبهان والتقليب المستمر الى ان يسمك القوام نوعا ما.
4. يحمر الثوم في معلقه سمن ويضاف الى خليط الزبادي.
5. يحمر اللحم في السمن.
6. يوضع اللحم المحمر في خليط الزبادي ويترك ليغلي ثم يغرف في طبق عميق ويوضع فوقه الصنوبر المحمر ويقدم مع الارز ويقدم ساخنا.

طريقة عمل السحلب السوري

الطريقة

1. نذيب في وعاء كوب من الحليب مع النشاء.
2. ثم نضع في قدر على النار كميّة الحليب المتبقّية ونضيف ماء الزهر والسكر.
3. نقلب المكونات جيدا ونضيف إليها مزيج الحليب والنشا وتترك لتغلى لدقائق.
4. نسكب السحلب الساخن في أكواب، ونزينها بالقرفة المطحونة ويقدم ساخن.

طريقة عمل الثومية

الطريقة

1. نضرب كل المقادير في الخلاط ما عدا اللبن.
2. أثناء الخلط نضيف اللبن بالتدريج حتى نحصل على القوام المناسب.
3. نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل ستيك اللحم بالثوم وصوص البرتقال

الطريقة

1. اخلطي الفلفل والملح والثوم في فى وعاء ثم ضعى قطع الاستيك وقلبيهم جيدا حتى يتجانس.
2. سخني مقلاة مدهونة بالزيت على نار مرتفعة.
3. حمري الاستيك.
4. قللي درجة الحرارة واتركيه يطهو حتى ينضج.
5. ارفعي اللحم من النار.
6. غطي ليبقى دافئا.
7. اضيفي عصير البرتقال والمرقة إلى إناء الطهي وقلبيه ليذوب به بواقي التحمير.
8. اتركيه حتى يسبك.
9. ضعي ١ ملعقة كبيرة من الصوص على كل قطعة ستيك.
10. قدميه مع الزعتر المنثور.

طريقة عمل السلمون المشوي

الطريقة

1. نقطع الشمر إلى أنصاف ثم نملئ قدر صغير بالماء، ثم يُضاف إليه قليل من الملح ويُترك على النار حتى يغلي على نار عالية. تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُترك الشمر ليغلي برفق لمدة 3 دقائق.
2. يُرفع من الماء ويُغمر في حمام من الماء المثلج ليبرد سريعاً ثم يُرفع الشمر من الحمام المثلج، وتُشذب أطراف الجذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
3. تُخلط مكونات السلطة في وعاء، وتُقلب حتى تغلف المكونات ببعضها البعض وتُترك جانباً حتى تتجانس وتتداخل النكهات بينما يُشوى السلمون.
4. يُحضر الجزء المباشر من المشواة للشواء على درجة حرارة عالية ثم يُحضر ستيك السلمون، ويُدهن السلمون بالزيت ويُتبل بالملح والفلفل.
5. يُشوى السلمون على نار مباشرة عالية الحرارة، مع ترك الغطاء مغلقاً بقدر المكان. يُقلب السلمون ويُشوى حتى ينضج. يُرفع السلمون من المشواة ويقدم مباشرة إلى الصحون وتوضع السلطة على السطح.

طريقة عمل أضنا كباب

الطريقة

1. تخلط المكونات جيدا حتى تتماسك وتندمج معا بما لا يقل عن خمسة دقائق حتى لا تفلت عن السيخ.
2. يتم تشكيلها على سيخ الشواء كالمعتاد وتشوى على الفحم.
3. يقدم معها البصل والطماطم المشوية على الفحم.