يناير 1, 2019
طريقة عمل طاجن الدجاج والخوخ
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
- في كيس نيلون ضعي الدقيق والبابريكا والدجاج وخضي الكيس برفق حتى يغطي الدقيق كل الدجاج.
- في قدر أخلطي الزبدة مع مزيج الدجاج ودخليه إلى الفرن حوالى 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- في قدر آخر حمي الزيت وقلي البصل ثم ضيفي إليه الثوم والكمون والكركم والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأسود والملح وحركي لدقيقتين.
- أسكبي الدجاج الناضج مع المرق فوق البصل وتركيه على نار خفيفة حتى يغلي.
- أدخلي القدر إلى الفرن لـ30 دقيقة ثم ضيفي اللوز والخوخ المجفف وعيديه مجدداً إلى الفرن لساعة.
- قدمي طاجن الدجاج والخوخ المجفف مع الكسكس المطبوخ.
يناير 1, 2019
طريقة عمل سوفليه بالهليون
الطريقة
- ضعي في وعاء الصلصة البيضاء مع صفار البيض وجوزة الطيب المبشورة.
- تبلي بالملح والفلفل وحركي.
- ضيفي الهليون المقطع والبصل الأخضر والبقدونس وحركي.
- أخفقي زلال البيض جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى يصبح رغوة بيضاء ثم اسكبيه فوق الوعاء.
- ضيفي جبن الموزاريلا وحركي المزيج.
- أسكبي الخليط في وعاءين مخصصين للسوفليه وزيني وجههما بالهليون.
- إخبزي السوفليه في الفرن على حرارة 180 إلى 200 درجة لمدة 8 دقائق ثم قدمية.
يناير 1, 2019
طريقة عمل الارز باللحم
الطريقة
- إغسلي اللحم جيداً ثم ضعيه في وعاء عميق على النار.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وورق اللورا والقرفة والقرنفل والحبهان ثم اسكبي الماء واتركي المكونات على النار حتى تغلي.
- نتبلى بالملح والفلفل الأسود ثم غطي الوعاء واتركي اللحم لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- ارفعى الوعاء من على النار، ضعي اللحم في مصفاة لتتخلصي من السوائل ثم احتفظي بماء السلق جانباً.
- في مقلاة على النار سخني الزيت ثم ضعي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي الزعفران الزبيب والملح ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي الأرز في وعاء على النار اغمريه بماء اللحم ثم اخفضي الحرارة واتركيه حتى يتشرّب السوائل.
- أضيفي خليط البصل ثم غطّي القدر واتركي المكونات حتى تنضج.
- لتحضير اللحم، اخلطي في وعاء عميق ضعي البهارات المشكلة والكمون وزيت الزيتون والزعفران.
- تبلي اللحم بخليط البهارات ثم ضعيه في قالب وادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمّر.
- في طبق التقديم، ضعي الارز ثم وزّعي اللحم على الوجه وزيني ثم يقدم .
يناير 1, 2019
طريقة عمل سلطة الكرنب
الطريقة
- ضعي الجزر والملفوف في وعاء التقديم.
- في وعاء آخر صغير أخلطي عصير الليمون مع السكر والخل الأبيض تبلي بالملح والفلفل الأبيض.
- أسكبي الصلصة فوق الخضار في الوعاء وخلطي المكونات جيداً.
- ضعي السلطة لساعة في الثلاجة على الأقل.
يناير 1, 2019
طريقة عمل خبز البراتا الهندي
الطريقة
- أخلطي كل المكونات باستثناء الزيت حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- أتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
- أفردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى كرات صغيرة ثم سطحيها قليلاً براحة يدك للحصول على قرص مستدير.
- رقي العجينة باستخدام شوبك للحصول على شكل دائرة ثم ضعي قليلاً من الزيت وثني الدائرة على نفسها للحصول على نصف دائرة.
- إدهني العجينة مجدداً بقليل من الزيت ثم اثنيها للحصول على ربع دائرة.
- أعيدي الكرة مع كل أقراص العجينة.
- رقي قطع العجين مجدداً وصنعي منها الشكل الذي تريدينه.
- حمي مقلاة او طاوة ورشيها بقليل من الزيت وطهي الخبز على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
- قدميه ساخناً.
يناير 1, 2019
طريقة عمل عصير الليمون والجزر
الطريقة
- أعصري الليمون.
- ضعي العصير مع قطع الجزر في الخلاط الكهربائي وضربيها حتى الحصول على مزيج ناعم.
- أضيفي السكر حسب الذوق ثم قدمية.
يناير 1, 2019
طريقة عمل محشي الطماطم
الطريقة
- إقطعي مقدار 1 سم من عنق كل حبّة طماطم بواسطة سكين حاد وتركي الجزء المقطوع جانباً.
- فرغي حبات الطماطم من اللب بواسطة ملعقة كبيرة وحتفظي باللب جانباً في وعاء عميق ونتبهي ألا تثقبي حبات الطماطم عند تفريغها.
- في طبق ضعي اللحم والبصل والثوم والفلفل التخضر والزيت والفلفل الأسود والسبع بهارات والملح والأرز والجوز وخلطي المكونات بيديك.
- إحشي حبات الطماطم بمزيج اللحم والأرز ثم ضعيها في صينية فرن.
- أغلقي الطماطم بالجزء المقطوع الموضوع جانباً.
- في الخلاط الكهربائي إطحني لب الطماطم ومعجون الطماطم والنعناع.
- وزعي الصلصة التي حصلت عليها في الصينية حول حبات الطماطم.
- ضعي الصينية على النار وتركي الصلصة تغلي لبضع دقائق.
- غطي الصينية بورق قصدير وخبزيها في فرن محمى لحوالى 25 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز واللحم.
- قدمي الطماطم المحشية مع الصلصة ساخنة.
يناير 1, 2019
طريقة عمل اللحم المقلقل
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة ذوبي السمن وضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفي الثوم وقلبي لبضع ثوان. أضيفي اللحم وقلبي المكونات حتى تتداخل النكهات ويتشكل المرق.
- ضيفي الطماطم والبطاطس والبروكلي تبلى بالملح والفلفل الأسود والكركم والكمون والبهارات المشكلة.
- ضيفي دبس الرمان وصلصة الطماطم. قلبي المكونات لـ3 دقائق إضافية حتى تتداخل النكهات ثم يقدم.
يناير 1, 2019
طريقة عمل شارلوت الفراولة والتوت
الطريقة
- ضعي أوراق الجيلاتين في كوب من الماء البارد لـ20 دقيقة ثم صفيها وضعيها في وعاء صغير مع عصير الليمون.
- ضعي الوعاء في الميكرويف لـ30 ثانية حتى يذوب الجيلاتين. أخرجيها وتركيها جانباً.
- أخفقي الجبن مع السكر حتى يذوب السكر كلياً.
- في وعاء آخر أخفقي الكريمة حتى يكثف قوامها وخلطيها بحذر مع الفواكه والجيلاتين ومزيج الجبن والسكر.
- غمسي سريعاً قطع البسكويت في صلصة الفراولة ثم صفيها على أطراف قالب تشيز كيك (متحرك القاعدة) وغطي قعره بالكامل.
- أسكبي الكريمة فوق البسكويت في وسط القالب وغطيه بالنيلون اللاصق.
- ضعي القالب في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
- لتقديمه إفتحي قالب التشيز كيك فوق صحن التقديم وزيني وجهه بالفواكه الطازجة.
يناير 1, 2019
طريقة عمل دجاج ساتي
الطريقة
- في وعاء ضعي عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والزعتر وخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي الدجاج وفركيه جيداً بالتتبيلة وتركيه جانباً لحوالى ساعة.
- لتحضير صلصة الساتاي: في مقلاة ذوبي الزبدة ثم ضيفي فوقها الثوم والزنجبيل وحركي لـ30 ثانية.
- ضيفي البصل وتركيه حتى يذبل.
- أسكبي عصير الليمون وصلصة الصويا والخل الأحمر والكاتشب وتبلي بالفلفل الأحمر الحار.
- أتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتخثر.
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة ورصيها في أسياخ خشبية وشويها على الشواية أو الفحم.
- قدمي الدجاج ساخناً مع صلصة الساتاي للتغميس.