يناير 23, 2019
طريقة عمل سلطة المكرونة بالزبادي والخضار
الطريقة
- لتحضير الصلصة: في وعاء عميق ضعي الزبادي وصلصة الرانش والخردل والملح والفلفل وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات جيداً وتركي الصلصة جانباً.
- في وعاء ضعي المكرونة المسلوقة مع الخيار والملفوف الأحمر والفلفل والخس.
- قلبي مكونات السلطة بلطف وخفة.
- أسكبي الصلصة فوق الوعاء وخلطي.
- أسكبي السلطة في أكواب التقديم وزييي بالزيتون.
- قدمي هذه السلطة مع المشاوي أو أي طبق جانبي.
يناير 23, 2019
طريقة عمل تارت التفاح
الطريقة
- نقشر التفاح ونتخلص من القلب ثم يقطع شرائح رفيعة ونضعه في كمية وفيرة من الماء مع عصره ليمون.
- في قالب جاف تماما نوزع الجوز ونضعه في الفرن عند درجة حراة 180 حتى يتحمص ثم نتركه حتى يبرد ثم يفرم.
- في وعاء عميق نضع الزبد والبيضة والسكر والقرفة ونخلط بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريمي ثم نضيف الجوز المفروم والدقيق ونقلب.
- في قالب مستطيل مدهون بالزبد نفرد عجينة الباف بيسترى.
- ثم يوزع فوقه خليط السكر والجوز.
- ثم نجفف شرائح التفاح من الماء جيدا ثم يرص فوق خليط الجوز.
- نثني العجينة فوق الحشو وتدهن بالزبد ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج ويأخذ لون ذهبي يقدم ساخنا أو باردا يقدم مع الأيس كريم.
يناير 23, 2019
طريقة عمل فطيرة شيبرد
الطريقة
- تقطع البطاطس بقشرها، وتغلى في ماء مالح لمدة 15 دقيقة، حتى تمام النضج، ثم تقشر وتهرس وهي ساخنة ونضعها جانبا.
- تسخن معلقة زبدة في مقلاة ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل، ثم نضيف التوم.
- نضيف اللحم مع البهارات والشطة والملح والفلفل ونقلب جيدا، وندع اللحم على نار متوسطة حتى يأخذ اللون البني.
- يسخن اللبن وتذوب فيه الزبدة مع رشة ملح وفلفل اسود، ثم نضيفه للبطاطس ونقلب جيدا.
- ندهن قالب بالزبدة، ثم نضع طبقة اللحم أسفل وفوقها طبقة البطاطس، وتطهى في فرن ساخن على درجة 160 مئوية حتى تأخذ لون ذهبي ثم تقدم.
يناير 23, 2019
طريقة عمل مرق البطاطس
الطريقة
- في قدر حمي الزيت والسمن ثم ضعي البصل وتركيه يذبل.
- ضعي البطاطس واللومي والجزر والكوسا.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون ثم قلبي المزيج.
- أسكبي صلصة الطماطم ومرق اللحم وتركي المزيج حتى يغلي وينضج الخضار جيداً.
- ضيفي معجون الطماطم وحركي لحوالى دقيقتين.
- قدمي مرق البطاطس ساخناً.
يناير 23, 2019
طريقة عمل كيش لورين
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والزبدة الباردة حتى يصبح قوامة مثل حبات الرمل.
- ثم نضيف قليل من الماء البارد ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة. وتلم من دون عجن وتترك لترتاح في الثلاجة.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد أكبر قليلا من قالب التارت.
- توضع في القالب بحيث تغطى الحواف ونتأكد من عدم وجود هواء بينها وبين قاع القالب بالضغط عليها باليد ويضغط على الجوانب جيدا ويقطع الزائد بالسكين.
- تخرم العجينة المفرودة في قالب التارت بالشوكة ثم تغطى بورق الالومنيوم وتوضع في الفرن مدة 15دقيقة.
- في مقلاة على النار مدهونة بالزبد نضع اللحم المدخن نقلب حتى يتحمر قليلا ثم ينشل من على النار ونضعه على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم في ذات المقلاة نضيف البصل الأخضر ونقلب حتى يذبل.
- ثم الفلفل الألوان ونقلب حتى يذبلوا من يرفعوا من على النار.
- في وعاء عميق نضع البيض والكريمة واللبن ويتبل بالملح والتوابل ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
- نحضر قالب الكيش من الفرن ثم يوزع فوقها جزء من اللحم المدخن وجزء من البصل والفلفل.
- ثم يوزع جزء من الجبن.
- ثم نسكب خليط اللبن والكريمة.
- ثم نوزع فوق الخليط باقي اللحم والبصل والفلفل وباقي الجبن.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
- تخرج من الفرن وتترك عشر دقائق حتى تهدأ قبل التقديم.
يناير 23, 2019
طريقة عمل حلى التمر المحشي
الطريقة
- إطحني الفستق الحلبي في خلاط كهربائي وضيفي ماء الزهر تدريجياً حتى تتشكل لديك عجينة.
- إفتحي حبات التمر يتأن وضعي معجون الفستق في داخلها ثم قدميها.
يناير 23, 2019
طريقة عمل التمر بالسمسم
الطريقة
- ضعي الزبدة في مقلاة فوق نار خفيفة حتي تذوب.
- ضيفي السمسم والحبهان إلى المقلاة.
- عندما يصبح لون الزبدة ذهبياً ضيفي التمر وحرصي أن يتغطى الوجه بالكامل.
- قدميها عندما تبرد.
يناير 23, 2019
طريقة عمل عجة الفلفل
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزيت والطماطم والفلفل ونتبل بالملح والفلفل والصوص الحار ونقلب حتى يذبل.
- ثم في وعاء عميق نضع البيض واللبن ونخفق جيدا ونتبل بالبابريكا.
- ثم نسكب اللبن فوق الخضر ونتركها على نار هادئة حتى النضوج يقدم ساخنا.
يناير 23, 2019
طريقة عمل أومليت بالخضار
الطريقة
- في وعاء عميق نضع البيض واللبن ونتبل بالملح والفلفل ورشة الباكينج بودر والبقدونس والجبن ونخفق جيدا جدا.
- ثم في مقلاة على النار نضع السمن والجزر ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الكوسة ونقلب حتى تذبل وينشف ماؤها.
- ثم نضيف المشروم ونقلب حتى يذبل ثم يرفع الخضر من على النار ويترك حتى يهدأ.
- ثم نضيف الخضر لخليط البيض ونقلب جيدا.
- ثم في مقلاة على النار بها معلقة من السمن نضيف خليط البيض والخضر ويترك حتى يتماسك تماما ثم يقلب على الوجه الاخر.
- يقلب في طبق التقديم يقدم ساخنا.
يناير 23, 2019
طريقة عمل بان كيك الكوسة والجزر
الطريقة
- في وعاء نخلط الكوسا والجزر والبيض والجبنة والملح والفلفل ونضيف 8 معالق دقيق إذا كان الخليط لا يزال سائلا نضيف معلقتين اضافيتين.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار نضع معلقة زيت، ونضع مقدار معلقة ايس كريم من خليط البان كيك وتطهي على كل جانب لمدة دقيقتين.
- نكرر نفس الخطوات مع بقية المقدار، مع وضع معلقة زيت عند تسوية كل حبة بان كيك، وتقدم ساخنة.