يناير 24, 2019
طريقة عمل يخنى اللحم بالباذنجان
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزيت والباذنجان ونحمر حتى يأخذ لون ذهبي ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم في ذات المقلاة نضيف زيت والبصل الأخضر ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الطماطم والثوم والكمون ونقلب وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار.
- ثم نغمس اللحم بالدقيق ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع زيت واللحم ونحمر قطع اللحم على مجموعات حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل قطع اللحم وتوضع جانبا.
- ثم في ذات المقلاة تحمير اللحم نضيف عصير التفاح ونقلب حتى يتم كشط الكتل المتجمعة في جوانب المقلاة من تحمير اللحم ويترك حتى يغلى.
- ثم نضيف نصف كوب من الماء المغلي ونضيف خليط الطماطم واللحم ونتبل بالملح والفلفل البهارات.
- يترك الخليط حتى يغلى على النار ثم نسكبه في طاجن ونضيف الروزماري ويغطى بورق الفويل ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تماما نضوج اللحم.
- ثم نرفع غطاء الفويل ونرص شرائح الباذنجان المسبق تحضيرها فوق مكونات الطاجن ثم نضعه ثانيا في الفرن دون غطاء حتى يأخذ لون وتنضج كل المكونات ثم يقدم ساخنا.
يناير 24, 2019
طريقة عمل الصيادية السعودية
الطريقة
- في قدر على النار ضعي الماء مع نصف كمية البصل والقرفة وورق الغارو الحبهان.
- حركي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم صفي المرق وتركيه جانباً.
- رشي السمك بالسبع بهارات والكزبرة المطحونة والكركم والكمون.
- في قدر على النار اقلي السمك نصف قلية ثم ضعيه جانباً.
- في قدر جديد سخني الزيت ثم زيدي الثوم وحركي المكونات جيداً حتى تتداخل وتركيها حتى يذبل الثوم.
- ضيفي السمك ونصف كمية المرق التي حصلت عليها مسبقا على خليط الثوم وتركيه حتى ينضج تماماً.
- زيلي السمك من القدر ثم ضعي بنفس القدر الأرز بعد أن تكوني قد غسلتيه مسبقاً وتركيه حتى ينضج.
- ضعي السمك في القدر قبل أن ينضج الأرز تماما ثم غطي القدر.
- لتحضير الصلصة: في قدر على النار ضعي الزبدة والدقيق وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضيفي الكمون والسبع بهارات والقرفة والملح ونصف كمية المرق المتبقية.
- حركي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ثقيل ومتماسك القوام.
- في قدر على النار سخني الزيت وقومي بقلي كمية البصل المتبقية وتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- في طبق التقديم ضعي الارز وقطع السمك ثم زيني الطبق بحلقات البصل وقدميه جاهزاً الى جانب الصلصة.
يناير 24, 2019
طريقة عمل يخنى لحم البقر بالمستردة
الطريقة
- يقطع اللحم لمكعبات متوسطة الجحم.
- ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت واللحم ونحمر جيدا ثم ينشل ويترك جانبا.
- ثم نضع الزبد ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ونقلب.
- ثم نضيف المشروم ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب ثم نضيف المرق والمستردة والعسل ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- نضع قطع اللحم في بايريكس ويسكب فوقها المزيج السابق ويغطى بالفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أو ينضج.
- يترك حتى يهدأ مدة ربع ساعة ثم يقدم مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
يناير 24, 2019
طريقة عمل السليق السعودي
الطريقة
- إغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بالماء لحوالى نصف ساعة.
- إغسلي الدجاج جيداً ثم ضعيه في قدر على النار وغمري القدر بالماء.
- ضيفي البصل والملح ثم اتركي المكونات حتى تتجانس.
- زيلي رغوة الدجاج الزائدة عن سطح القدر ثم زيدي الحبهان والقرفة وورق الغار و ثلاثة حبوب من المستكة.
- اتركي القدر على النار لحوالى 40 دقيقة حتى تتداخل المكونات وينضج الدجاج ثم صفي مرق الدجاج وضعيه جانباً.
- صفي الأرز المنقوع من الماء ثم ضعيه في قدر على النار.
- ضيفي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج على الأرز وحركي المكونات ثم اتركيه حتى ينضج ويتشرب المرق جيداً.
- زيدي الحليب على الأرز وتركيه حتى يتشرب الحليب ويغلي جيداً.
- ضعي الدجاجة في صينية فرن ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- في قدر على النار ضعي السمن وكمية المستكة المتبقية ثم حركي المكونات جيداً حتى تذوب المستكة.
- في طبق التقديم ضعي السليق وزيدي الدجاج على وجه الطبق ثم اسكبي السمن على الوجه.
يناير 24, 2019
طريقة عمل القرص السادة
الطريقة
- في وعاء كبير الحجم ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح والسمنة ثم حركي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- ضيفي الحليب تدريجياً وعجني المكونات جيداً بواسطة يديك لتتشكل لديك عجينة طرية ومتماسكة القوام.
- غطي العجينة بواسطة قطعة قماش ثم اتركيها جانبا لحوالى ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- إفردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم قسميها على شكل كرات صغيرة أو بالشكل الذي تفضلينه.
- ضعي الأقراص في صينية فرن مدهونة بالسمن ثم وزعي حبة البركة والسمسم على وجه القرص.
- غطي الأقراص ثم اتركي العجينة ترتاح مرة أخرى لحوالى 30 دقيقة تقريباً.
- أ دخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
يناير 24, 2019
طريقة عمل يخنى السجق البقرى مع المشروم
الطريقة
- في ماء مغلي ننقع المشروم لمدة نصف ساعة.
- في إناء على النار نضع معلقة من الزيت والسجق ونحمره على جميع الجوانب ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم نضعه في بايريكس.
- يقطع اللحم المدخن لشرائح طولية ثم في إناء على النار نضع معلقة من الزيت واللحم ونقلب.
- ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبلوا.
- ثم نضيف خليط البصل على السجق ونضيف الزعتر وورق اللورى والخل والمستردة ونغطى الإناء جيدا ونضعه على النار حتى يغلى الخليط.
- ثم نهدى النار تماما ويترك لحين أن ينضج السجق.
- ثم نصفي المشروم ونضيفه للسجق.
- ونضيف الجزر ونضيف كوب من الماء مذوب بها النشا ويترك على النار حتى ينضج ويسمك الصوص.
- يغرف في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم.
يناير 24, 2019
طريقة عمل الشكشوكة بالفلفل الحار
الطريقة
- في مقلاة كبيرة الحجم حمي الزيت وقلي البصل على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح شفافاً.
- ضيفي الفلفل الاخضر والفلفل الحار وطهي المكونات لـ5 دقائق.
- اسكبي صلصة الطماطم وضعي الثوم المهروس ثم حركي المكونات حتى تتمازج جيداً.
- ضيفي الطماطم وورقة الغار والسكر والملح والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والكراوية وتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- اكسري البيض على وجه المزيج من دون التقليب ثم غطي المقلاة ودعي الشكشوكة على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض.
- انثري ورق البقدونس وشرائح الفلفل الحار والبصل الأخضر على وجهها قبل التقديم.
يناير 24, 2019
طريقة عمل السلطة العربية
الطريقة
- افرمي الخس ناعماً وقطعي الخيار والطماطم.
- اخلطي الخضار في طبق التقديم وتبلي بالملح.
- اسكبي عصير الليمون وزيت الزيتون.
- قدمي السلطة فوراً.
يناير 24, 2019
طريقة عمل كاليزوني السجق الشرقي
الطريقة
- نحضر العجين: نخلط جميع مكونات العجين معا ماعدا الزيت و3 اكواب دقيق ونتركها 10 دقائق تتخمر ثم نضيف الزيت والدقيق المتبقي ونعجن جيدا حتى تصبح عجينه ناعمه الملمس.
- نحضر الحشو في المقلاة نشوح السجق ثم نضيف له البصل والفلفل والملح والفلفل الاسود وفي الاخر نضيف الكاتشب ونقلب حتى تمام السوي ونرفع من على النار ونتركها تبرد قليلا.
- نحمي الفرن علي 280°.
- نقسم العجين الي كرات متوسطة الحجم ونفرد كل واحد بالنشابة لتصبح رقيقه.
- نضع قليلا من الحشو وقليلا من الجبن الرومي والموتزاريلا ونلفها رول ونضغط عليها قليلا وهكذا حتى ننتهي من الكمية.
- نرصها في قالب مدهون زيت وندهن الوجه كاتشب وندخلها الفرن حتى تمام النضوج ثم تقدم مع صوص الكاتشب.
يناير 24, 2019
طريقة عمل صوص الثوم بالنشا
الطريقة
- ذوبي النشاء في الماء وضعي المزيج في قدر صغير على النار.
- حركي المزيج جيداً ليغلي ويصبح ثخيناً. ارفعيه عن النار وضعيه جانباً ليبرد.
- اطحني فصوص الثوم مع الملح في محضر الطعم.
- ضيفي مزيج النشاء تدريجياً وخلطي باستمرار.
- استمري بالخلط وسكبي الزيت على شكل خيط حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- قدمي صوص الثوم مع الدجاج البروستد.