طريقة عمل مناقيش الزعتر

الطريقة

1. في وعاء عميق نخلط السمسم والزعتر والسماق وزيت الزيتون ومعلقة من الملح.
2. في وعاء عميق نضع الدقيق ومعلقة من الملح والسكر وخميرة ونخلطهم جيدا.
3. ثم نضيف الزيت والماء بالتدريج مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
4. تغطى العجينة ونضعها في ماكن دافئ حتى يتضاعف حجمها.
5. تقسم العجينة الكرات صغيرة في حجم البيضة.
6. على سطح مرشوش بالدقيق نفرد كرات العجين بالنشابة.
7. نضع معلقة كبيرة من خليط الزعتر فوق كرات العجين المفرودة ونوزعها جيدا.
8. بواسطة شوكة نخرم المناقيش حتى لا تنتفخ بالفرن.
9. ترص في قالب مدهون بالزيت ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضج ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل كرواسون بالزعتر

مقادير الحشو

الطريقة

1. في وعاء عميق ننخل الدقيق والملح.
2. ثم في وسط الدقيق نصنع حفرة ونضع بها السمن والماء المثلج والبيضة ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
3. نغطى العجينة ونضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. ثم في وعاء عميق نضع مكونات الحشوة ونقلب.
5. ثم نأخذ قطعة من العجينة وتفرد بالنشابة وتشكل على هيئة مربع ثم بالسكين تقطع على هيئة مثلثين.
6. نضع معلقتين من الحشوة في منتصف المثلث ثم نلف المثلث ثم يثنى على شكل قوس.
7. يصف في قالب مدهون بالسمن ويدهن الوجه بصفار البيض ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي.

طريقة عمل كرواسون سادة

الطريقة

1. نقوم بخلط الدقيق والخميرة والحليب والملح ونعجنهم جيداً.
2. ثم ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق 3 مرات ثم ندخلها الثلاجة.
3. نقوم بإخراج العجينة ونرق العجينة مرة أخرى ونقوم بتقطيعها على هيئة مثلثات بعد فردها على شكل مستطيل.
4. نلف المثلثات على هيئة السويس رول ونتركها لكي تختمر، ثم ندهنها ببيضة وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها ثم تقدم.

طريقة عمل تارت عين الجمل بالكراميل و صوص الشكولاتة

مقادير صوص الشكولاتة

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. في وعاء عميق نضرب الزبدة والسكر بمضرب اليد حتى يتحول كريمة.
3. نضيف البيض والفانيليا ونستمر في الضرب.
4. وبالتدريج نضيف الدقيق ونعجنه حتى يتحول لعجين.
5. ندهن قوالب التارت بالزيت ونفرد العجين فيها بحيث يأخذ شكل القالب ثم نثقب العجين بالشوكة لكي لا يرتفع أثناء الخبز.
6. نبدأ في عمل الكراميل. نسخن وعاء على نار عالية ثم نضيف عليه السكر ونتركه يذوب تماما ويتغير لونه للون الذهبي بعدها نرفعه من عل النار.
7. نضيف الكريمة والعسل ونقلبهم جيداً.
8. نضيف عليهم عين الجمل ونقلبهم ثم نترك الخليط يبرد.
9. نسكب خليط الكراميل وعين الجمل في قوالب التارت ثم ندخلها الفرن حتى تنضج.
10. نبدأ فى عمل صوص الشكولاتة.في وعاء أو في الخلاط اضرب كل المقادير جيدا للحصول على صوص الشكولاتة.
11. نخرج التارت من الفرن ونتركه يبرد ونضيف عليها خيوط رفيعة من صوص الشكولاتة مع رشة من سكر البودرة.

طريقة عمل سويس رول بصوص الكراميل

الطريقة

1. نفصل بياض البيض عن الصفار ونضرب البياض مع ذره الملح حتى يرتفع الخليط.
2. نضيف معلقة فانيليا ونصف كوب سكر ونضربهم مع الصفار حتى يصبح كريمي الملمس.
3. ننخل الدقيق مع البيكنج بودر ونضيفه بالتدريج للصفار مع الاستمرار في الخفق وبعد ما يتجانس نضيف البياض مع التقليب الخفيف للحفاظ على الفليوم.
4. نسكب الخليط في قالب به ورقه زبده وندخلها الفرن مع مراعاة انها تكون بسمك نصف سم ويكون الفرن سخن جدا وتترك لمده 20 دقيقة على نار متوسطة 180 درجه مئوية.
5. لعمل الصوص نضع باقي كمية السكر في وعاء صغيرة على النار مع أربع ملاعق ماء حتى يتغير لونه للذهبي ثم نضيف الكريمة ومعلقة فانيليا أو ماء زهر والزبدة مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط ويترك ليبرد.
6. نخرج الكيكة من الفرن وتلف على شكل دائري وتترك ف الثلاجة حتى يأخذ شكل الرول ثم تخرج ونحشيها بصوص الكراميل ونلفها مرة اخرى وتدخل الثلاجة حتى تجمد وتقدم..

طريقة عمل تشيكن رول بصوص الباربيكيو

الطريقة

1. نقوم بفتح كل قطعة صدر من الجانب مثل الكتاب ونقوم بوضعها بين كيس ونطرقها بمطرق اللحم حتى تصبح بسماكة نصف سم.
2. نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وبهارات الدجاج، ويسخن الفرن على 220 مئوية.
3. في مقلاة على النار نضع معلقة زيت ونشوح فيه البصل ونصفي الارز جيدا ونضيفه ونتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب، ونقلب لمدة خمس دقائق.
4. نقوم برفع الخليط من على النار ونضيف اليه اللوز المحمص ثم نقوم بتوزيع الحشو على الاربع قطع.
5. نطوي الرول مثل السندوتش ونغلفه بورق الزبدة ثم نلفه في ورق فويل.
6. نصف قطع الدجاج في قالب فرن دائري ونقوم بوضع الماء المغلي ليغمره وندخله الفرن ل مدة من 15 الى 20 دقيقة.
7. بعد نضوج الدجاج نرفعه من القالب ونقوم بنزع ورق الالمونيوم والزبدة من عليه ثم نحمر الصدور في زيت على النار ونضع على كل قطعة معلقة كبيرة من صوص الباربيكيو ثم وتقدم.

طريقة عمل رول الدجاج المحشى

الطريقة

1. في إناء نضع زيت الزيتون على النار وضيفي إليه البصل والثوم والفلفل الألوان والصنوبر ونقلب لمدة ثلاث دقائق.
2. ثم ضيفي المشروم والسبانخ والطماطم والفلفل الأسود والملح.
3. نطفئ النار ثم ضيفي الجبن وقلبي المكونات معًا.
4. وبعد ذلك ضعي الدجاجة المخيلة والمدقوقة على ورقة زبدة.
5. وفردي الخليط على الدجاجة مع مراعاة ترك 2سم تقريبًا من الحواف دون حشو.
6. لفي الدجاج على شكل رول ولفي الخيط حولها جيّدًا.
7. ثمّ ضعيها في كيس الفرن ورشى عليها التوابل واعقدي الكيس بإحكام.
8. يرج الكيس بحذر حتى يتم التأكد من أن التتبيل تغطى الدجاجة بالكامل.
9. ثم يثقب الكيس من أعلى 3 ثقوب باستخدام الشوكة ويوضع الكيس على قالب في وسط الفرن.
10. يُطهى رول الدجاج لمدة من 50 إلى 55 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180.
11. ويقطع الكيس من أعلى بعناية ثم يوضع رول الدجاج على طبق التقديم.
12. ، وبعد أن يبرد الدجاج قليلا ينزع عنها الخيط وتقطع بواسطة ، ويقدم.

طريقة عمل شعرية بالدجاج

الطريقة

1. نغسل الدجاجة جيداً بالخل والماء.
2. نقطع بصله مكعبات ونضعها في وعاء مع الدجاجة على النار مع التقليب لمدة دقيقتين. ثم ننزع البصلة ونغسل الدجاجة والوعاء.
3. نضع ماء في الوعاء ونتركها تغلي على النار.
4. نضيف ورق اللورى والفلفل الاسود وبصله مقشرة والدجاجة ونغطيها ونتركها 10 دقائق.
5. حين يظهر رغاوى بيضاء على وجه الماء ننشلها بالمعلقة ونخفض النار ونتركها نص ساعة.
6. نرفع الدجاجة ونتركها تبرد ثم نفصصها ونضعها في وعاء. ثم نصفي المرقة.
7. نضع 3 معالق زيت في وعاء على نار هاديه مع الشعرية ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي. ثم نضيف المرقة عليها. نتركها ليحن ان تغلي ثم نخفض النار ونضع عصير الليمون ونتركها20 دقيقه.
8. قطع البصل والفلفل شرائح صغيرة. ونصفي الذرة الحلوة ونغسلها بالماء.
9. في مقلاة عميقة على النار نضع 3 معالق زيت يسخن دقيقه ثم نضيف البصل ونقلبه 3 دقائق ثم نضيف الفلفل 3 دقائق اخرى ونضع عليهم القرفة ونص معلقه ملح صغيرة ورشة فلفل.
10. نضيف الدجاج ونقلبهم ونتركهم 3 دقائق وبعدها نرفعهم من على النار.
11. نضيف الدجاج والفلفل والبصل والذرة على الشعرية ثم تقدم.

طريقة عمل نجرسكو بالدجاج

الطريقة

1. في وعاء على نار متوسطة نضيف ماء ونضيف الدجاج والبصل والحبهان والملح والفلفل وورق اللورا ويترك لينضج.
2. نرفع الدجاج من المرقة ونصفي المرقة وتترك جانبا.
3. نقطع الدجاج لمكعبات صغيرة ويترك جانبا.
4. في وعاء نضيف الحليب والكريمة والدقيق وكوبين من مرقة الدجاج ونقلبهم جيداً جدا.
5. نضع الوعاء على النار ونقلب الخليط بمعلقة خشبية حتى يغلى الصوص ويثقل.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
7. نضيف ثلث كمية الصوص على المكرونة ونقلب جيداً.
8. نحضر قالب بايركس عميق متوسطة ونضيف نصف كمية المكرونة ونضيف الدجاج ثم نضيف عليها نصف كمية الجبنة الموزاريلا والشيدر ونصف كمية الزيتون.
9. نضيف باقي كمية المكرونة ونسكب عليها باقي كمية الصوص وعلى الوجه نضيف باقي كمية الجبنة والزيتون.
10. تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل جلاش بالدجاج

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف الدجاج ونقلب ثم نضيف المشروم والكرفس والكرات ونقلب.
3. نبتل بالملح والفلفل والبهارات ونقلب ثم تترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ثم نضيف البقدونس ثم ترفع من على النار.
4. ثم نحضر قالب مدهن بالزبد ثم نضع ورقة من الجلاش وتدهن بالزبد ونتابع نفس العلمية حتى ينتهي نص مقدار الجلاش.
5. ثم نضع حشوة الدجاج ونوزع فوقها الجبن ثم نتابع وضع ورق الجلاش مع دهنة بالزبد حتى ينتهي باقي مقدار الورق.
6. في وعاء صغير نضع اللبن والبيض ويتبل بالملح والفلفل ونخفقهم جيدا حتى يتجانسوا.
7. ثم نقطع قالب الجلاش حسب الرغبة ثم يسكب فوقها خليط اللبن والبيض مع توزيعه على القالب كله.
8. نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون ذهبي.
9. تترك حتى تهدأ ثم تقدم.