يناير 31, 2019
طريقة عمل تارت اللبنة بالتين
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية تارت بالقليل من الزيت.
- في وعاء ضعي الدقيق والبيكينج باودر والملح وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- في الخلاط الكهربائي ضعي البيض والزبادي والسكر والزيت والحليب وخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- ضيفي مزيج الزبادي إلى مزيج الدقيق وقلبي بواسطة سباتولا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- أسكبي العجينة في صينية التارت المدهونة بالزيت.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها على حرارة الغرفة حتى تبرد.
- أقلبي عجينة التارت في طبق التقديم.
- أخلطي اللبنة والملح في وعاء وفردي المزيج على وجه العجينة.
- ضيفي مربى التين فوق طبقة اللبنة وضيفي شرائح التين على الوجه.
- زيني التارت بالجوز المجروش وقدمي الطبق على حرارة الغرفة.
يناير 31, 2019
طريقة عمل الالبة الكويتية بالحليب البودرة
الطريقة
- في وعاء بواسطة الخلاط الكهربائي أخلطي البيض والفانيليا والسكر حتى يذوب السكر.
- ضيفي الحليب والقشطة والماء والزعفران والهيل وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- أسكبي المزيج في قدر ومقاوم لحرارة الفرن وغلفي القدر بورق قصدير.
- ضعي القدر المغلف بورق القصدير على حمام مائي في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لساعة حتى تنضج الإلبة.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها تبرد على حرارة الغرفة.
- أدخلي الإلبة إلى الثلاجة لـ6 ساعات على الأقل حتى تجمد.
- قدمي الحلى بارداً.
يناير 31, 2019
طريقة عمل ليالى لبنان
الطريقة
- في وعاء نضع اللبن والسكر والمستكة والنشا والسميد وماء الزهر ويقلبوا على البارد حتى يمتزجوا جيدا.
- نضعهم على النار ونقلب بشكل مستمر حتى الغليان وحتى يصبح الخليط أكثر كثافة.
- يسكب المزيج في طبق التقديم فورا ونضعه في الثلاجة.
- توزع قشطة القيمر على الوجه وتزين بالموز وبالفستق الحلبي أو أي نوع من المكسرات متوفر، ثم نضيف عسل النحل أو شربات السكر ويقدم.
يناير 31, 2019
طريقة عمل جكن مكاني هندي
الطريقة
- لتحضير التتبيلة: ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائي وخلطي جيداً حتى تحصلى قوام معجون.
- في وعاء ضعي الزبادي ودقيق الحمص وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضيفي مزيج الثوم والبابريكا والفلفل الأحمر الحار والغارام ماسالا والكزبرة الجافة.
- زيدي القرفة والزعفران والملح وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس التتبيلة.
- ضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتغطى بالتتبيلة.
- أدخلي المزيج إلى الثلاجة لليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج أكبر كمية ممكنة من التتبيلة.
- في اليوم التالي ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- ضيفي قطع الدجاج المتبلة وقلبيها بالزبدة لـ30 دقيقة.
- عندما ينضج الدجاج أطفئي النار وضعي المقلاة جانباً.
- لتحضير الصلصة: ذوبي الزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة.
- ضيفي الحبهان وعودي القرفة وكبش القرنفل وقلبي المزيج لـ20 ثانية.
- ضيفي البصل وقلبي المزيج لـ5-7 دقائق حتى يذبل البصل.
- ضيفي الزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر الحار وقلبي المزيج لدقيقة.
- زيدي البابريكا والغارام ماسالا والطماطم المهروسة وحركي جيداً وطهي المزيج لدقيقتين.
- ضيفي كريمة الطبخ تدريجياً وحركي باستمرار حتى يتجانس المزيج.
- خففي النار وغلي الصلصة على حرارة هادئة لـ3 دقائق.
- زيدي العسل والكاسوري ميثي وتبلي بالملح وحركي جيداً.
- ضيفي قطع الدجاج وغلي المزيج لـ8-10 دقائق.
- زيني الوجه بالكزبرة المفرومة وقدمي الدجاج مكاني ساخناً.
يناير 31, 2019
طريقة عمل حلويات البابا
الطريقة
- لعمل الشربات: نخلط السكر مع الماء ونترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يضاف العصير ويترك جانباً.
- نذوب الخميرة في الماء الدافئ مع القليل من السكر.
- ثم نضع الدقيق في العجانة مع الملح والسكر والبيض والخميرة ويعجن جيّداً لمدّة ٥ دقائق ثم نضيف الزبدة ونستمر في العجن.
- يوضع العجين في قوالب فرديّه مدهونة.
- يترك الخليط ليختمر (يفضل تخمير حلويات البابا في مكان رطب ودافئ في ذات الوقت).
- يوضع القوالب في فرن على درجة حرارته 400.
- ونترك الخليط في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة حسب حجم الحلويات.
- ترفع الحلويات من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في الشراب حتى يتشبع بالسائل جيداً.
يناير 31, 2019
طريقة عمل الدقوس الهندي
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على قوام صلصة ناعمة.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي مزيج الطماطم وتبلي بالسكر والملح.
- خففي النار وطهي المزيج لـ10 دقائق حتى يكثف قوامه.
- أطفئي النار ورفعي القدر عن الغاز وتركيه جانباً على حرارة الغرفة حتى يبرد.
- اسكبي الدقوس في طبق التقديم وقدميه.
يناير 31, 2019
طريقة عمل عجة البطاطس بالفرن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالزيت.
- سخني زيت الزيتون في قدر سميك على حرارة متوسطة.
- ضيفي شرائح البطاطس وقلبيها لـ10 دقائق.
- زيدي البصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج حتى يذبل البصل.
- أطفئي النار وضعي مزيج البطاطس في وعاء.
- ضيفي البيض المخفوق وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي مزيج البطاطس في صينية الفرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-35 دقيقة حتى ينضج البيض.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً على حرارة الغرفة حتى تبرد ثم قدميها.
يناير 31, 2019
طريقة عمل كباب في الفرن
الطريقة
- نقوم بخلط اللحمة المفرومة والملح والفلفل والبهارات والكركم ونترك الخليط لمدة نصف ساعة.
- نحضر قالب بايركس وتدهن بالزيت ونقوم بفرد الخليط ونسطحها بالملعقة ونضع باقي الزيت ونحضر سكين ونقوم بتقطيع العجين بالسكينة على شكل طولي حيث يكون العرض عرض اصبعين.
- ندخل القالب الفرن لمدة 15 دقائق ونخرج القالب من الفرن ونعيد بالسكينة على أماكن التقطيع وندخلها الفرن مرة أخرى حتى تنضج ثم يقدم.
يناير 31, 2019
طريقة عمل طريقة الشيش كباب بلحم الضآن
الطريقة
- في الخلاط نخلط العسل مع الكاري والثوم والريحان الزعتر والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون جيداً.
- ثم نتبل قطع اللحم بخليط العسل لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
- نرص قطع اللحم في الأسياخ بالتبادل مع مكعبات البصل الفلفل والطماطم.
- تُسخن الشواية الكهربائية أو الفحم لمدة 20 دقيقة قبل البدء في عملية الشوي.
- تُرص أسياخ الشيش كباب على الشواية على كل جانب حتى تمام النضوج.
- ثم يقدم مع سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة.
ملحوظة
(في حالة استخدام الأسياخ الخشبية تُنقع في الماء قبل عملية الشواء لمدة 30 دقيقة، وفي حالة استخدام الأسياخ المعدنية تدهن بقليل من الزيت قبل الإستخدام).
يناير 31, 2019
طريقة عمل كباب بالسبانخ
الطريقة
- نقوم بفرم السبانخ والبصل فرم ناعم، نحضر مقلاة عميقة ونسخن الزبدة ونضيف البصل والسبانخ ونقلب حتى يذبل ويصفي من الماء ونتركه حتى يبرد.
- نضيف السبانخ للحمة المفرومة ونتبلها بالملح والفلفل جيداً ونقوم بتشكيل الخليط قطع صغيرة متساوية ونرصها في قالب مدهون بالزيت.
- ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 200 وبعد 15 دقيقة نقوم بتقليب حبات الكباب على الجهة الأخرى ونتركها حتى تنضج.
- نضع قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة ونضعها على ورقة فويل في وسط القالب ونغطيها لمدة 5 دقائق، ثم تقدم.