طريقة عمل قطايف بالنوتيلا

الطريقة

1. تشكل القطايف على شكل أقماع ونعمل على الضغط على طرفها بأصابع اليد حتى لا تفك.
2. ثم في زيت ساخن غزير نعمل على قليها حتى تأخذ لون ذهبي وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
3. ثم بواسطة معلقة أو مكبس كريمة نعمل على حشو أقماع القطايف بالنوتيلا.
4. ترص أقماع القطايف في طبق التقديم وتزين بالمكسرات وتقدم.

طريقة عمل ماكرون الشكولاتة بالنوتيلا

الطريقة

1. في وعاء ننخل جيدا السكر البودرة مع الكاكاو ودقيق اللوز ونتركهم جانبا.
2. في وعاء نظيف وجاف تماما نخفق بياض البيض مع الملح وعندما يبدأ البياض في التماسك نبدأ في اضافة السكر الناعم بالتدريج، نضيفه على ثلاث مراحل مع مواصلة الخفق حتى يتكون منقار الطائر.
3. نضيف خليط اللوز والكاكاو بالتدريج لبياض البيض وعقب كل اضافة نقلب من تحت لفوق بمعلقة مسطحة حتى لا يخرج الهواء من الخليط.
4. نبطن قالب خبز بمفرش سيلكون، ونعبئ الماكرون في كيس الحلواني ونستخدم الرأس الدائرية ونقوم بعمل وحدات دائرية متساوية، وبين كل واحدة والاخرى مسافة 2 سم.
5. نترك الماكرون حوالي نصف ساعة او ساعة حتى تتكون قشرة خارجية على السطح.
6. يخبز الماكرون في فرن ساخن على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 12 دقيقة.
7. بعد ما يبرد تماما ننزعه من على السيلكون ونقوم بوضع معلقة صغيرة من النوتيلا على واحدة وتغطيتها بواحدة اخرة.
8. كلما حفظناه في الثلاجة كان طعمه اقوى وتداخلت النكهات اكتر.

طريقة عمل تارت الكريز

مقادير الكريم باتسيير

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الكريم باتسيير.
2. في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
3. في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
4. ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
5. ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر التارات.
2. في إناء عميق نضع الدقيق والملح ثم نصنع حفرة بالمنتصف.
3. ثم نضيف الزبد والسكر وصفار البيض وبشر الليمون والفانيليا.
4. ثم نعجن بمعلقة خشبية حتى يتكون لدينا عجينة متجانسة ناعمة.
5. ثم تغطى العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
6. ثم على سطح مرشوش بقليل من الدقيق نعمل على فردها بالنشابة بسمك نصف سم.
7. ثم ندهن قالب التارت بالزبد ويرش بالدقيق ونضع به العجينة المفرودة وتثبت على الجوانب والقاع بالضغط عليها باليد ثم تزال الزوائد بواسطة سكين
8. ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج.
9. تترك حتى تبرد تماما ثم يوزع فوقها الكريم باتسيير.
10. ثم نوزع فوقها الكريز بشكل دائري ثم نوزع فوق الكريز المربى.
11. ثم نضعها في الثلاجة لحين أن تبرد تماما تقدم باردة.

طريقة عمل الكريب سوزيت

مقادير الصوص

الطريقة

1. في الخلاط نخلط جميع مكونات الكريب جيدا.
2. توضع في وعاء عميق وتغطى وتترك في الثلاجة ساعة.
3. نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق وبواسطة فرشاة تدهن خفيف جدا بالزيت وتسخن على النار، ويغرف العجين بواسطة مغرفة وتميل المقلاة في جميع الاتجاهات ليفرد العجين.
4. يتم التسوية على نار عالية حتى ينضج أحد الجانبين. ويقلب على الجانب الاخر لمدة ثواني قليلة.
5. تكرر عملية تسوية الكريب حتى الانتهاء من المقدار.
6. في وعاء اخر نضع السكر وعصير البرتقال على النار ويقلب حتى يذوب السكر تماما ثم نضيف الزبد وبشر البرتقال ويترك الصوص حتى يثقل.
7. تطوى قطع الكريب وتغمس في الصوص ثم توضع في طبق التقديم. تقدم مع ايس كريم.

طريقة عمل تورتة الكريب

الطريقة

1. نحضر اناء ونضع فيه البيضة ثم الفانيليا ثم السكر ثم الدقيق ثم الكاكاو مع استمرار الخفق حتى تخلط المكونات جيدا.
2. ثم تغلف وتوضع في الثلاجة لمده نصف ساعة.
3. نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها قطعه زبده صغيره وننتظر الزبدة حتى تذوب.
4. نحضر مغرفه الشوربة ونآخد بها من الخليط ونضعه في المقلاة (مع مرعات ان تفرد الكريب جيدا في المقلاة ولابد أيضا من ان يكون رقيق.
5. ثم نضع كل طبقه على ورق ماص للمادة الدهنية حتى يمتص الزبدة.
6. نحضر وعاء ونضع فيه طبقت كريب ثم الشكولاتة ثم طبقه كريب اخري وطبقه كريم شانتيه.
7. ويزين من فوق باي نوع من انواع الفاكهة او بالكريمة والشكولاتة وتقدم.

طريقة عمل تورتة الجبن

الطريقة

1. في وعاء نضع المكونات الجافة: دقيق وجبن وزيتون وفلفل ألوان وبكينج باودر ورشة الفلفل.
2. نضيف السوائل البيض واللبن والزبادي والزبدة الي المقادير الجافة وتقلب جيدا.
3. تسكب في قالب مبطنة وتخبز في فرن على حرارة متوسطة.
4. تقلب بعد خروجها من الفرن وتبرد وتغطي بالجبنة الكريمي والخضروات كما بالصورة.

طريقة عمل تورتة الفواكة

الطريقة

1. نقوم بخفق البيض مع السكر لمدة عشر دقائق.
2. نضيف للخليط الزبادي والنشا ونخفق حوالي دقيقتين.
3. نضيف الدقيق والبيكينج بودر والمحسن الجيل ونخفق على سرعة بطيئة حتى يتجانس الخليط تماما ويختفي الدقيق.
4. يسكب الخليط في قالب دائري مقاس 23 سم وتخبز في فرن ساخن على الدرجة 180 مئوية لمدة 30 الى 35 دقيقة.
5. نخرج الكيك من الفرن وندعه في القالب الي عشر دقائق ثم نرفعه من القالب وندعه يبرد تماما.
6. بعد ان يبرد الكيك تماما ويفضل تركه ساعتين بعد خبزه نقوم بقصه نصفين متساويين.
7. نقوم بخفق كريما الحلويات والكريم الشانتي في وعاء ونقوم بأخذ كمية من الكريما نحشو بها القسم الأول ونقطع بعض الفواكه قطع صغيرة ونضعها على الكريمة ثم نضع القسم الثاني من الكيك.
8. نغلف الكيك بالكريما من كل الجوانب.
9. نقوم بتقطيع الفواكه شرائح رقيقة.
10. يسخن كوب ماء ونذوب فيه الجيلي ونقوم بدهن الفواكه بالجيلي الساخن حتى لا يتغير لون الفواكه وتظل محتفظة بقوامها ونضارتها.

طريقة عمل الكيما

الطريقة

1. افرمي جميع الخضروات عدا قرن فلفل ونص حبه طماطم قطعيهم شرائح للتزيين.
2. في مقلاة على النار حمري البصل بالزيت وضعي باقي الخضروات.
3. اضيفي اللحم المفروم ونصف مقدار الكزبرة المفروم.
4. اضيفي البهار والملح والطماطم واتركي باقي الكزبرة والثوم الي الاخر.
5. ويستمر التقليب حتى النضوج اضيفي قليلا من الماء بمقدار نص كوب واتركيه على نار هادئة حتى يجف قليلا.
6. ثم اضيفي البيض الي المقلاة مع مرعاه وضع البيضة سليمه واي كآنك تعملي بيض عيون ثم انثري علي الوجه الكزبرة والثوم وضعي الفلفل الاخضر والطماطم علي الوجه.

طريقة عمل بيض بالخضر واللحم المفروم

الطريقة

1. نخفق البيض مع اللبن والدقيق ويتبل بالملح والفلفل جيدا.
2. في مقلاة على النار نضيف المشروم والطماطم والفلفل والجرز ونقلب حتى تنشف ماء الخضر تماما ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
3. في مقلاة أخرى على النار نضع الزبد والزيت ونضيف اللحم المفروم ونقلب ثم نضيف البصل ونقلب.
4. ثم نتبل بالملح والفلفل ونترك اللحم حتى تتشرب ماؤها وتنضج.
5. . ثم نضيف الخضر والجبن للبيض المخفوق ونقلب جيدا.
6. ثم في قالب غير قابلة للالتصاق ومدهون بالزبد نسكب خليط البيض والخضر ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان ينضج البيض ويتماسك ثم يقدم.

طريقة عمل بومباى أومليت

الطريقة

1. نغسل الطماطم جيدا ثم تقطع لنصفين ثم نعمل على تفريغها من القلب ثم تقطع لمكعبات صغيرة.
2. ثم في وعاء عميق نضع البيض ونعمل على خفقه جيدا.
3. ثم نضيف جميع التوابل والكزبرة والسبانخ ونخفق جيدا.
4. ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزبد والبصل وقرن الفلفل ونقلب حتى يذبل البصل.
5. ثم نضيف الطماطم ونقلب لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
6. ثم نضيف البصل والطماطم لخليط البيض ونخفق جيدا.
7. ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضيف الزبد وعندما تذوب نضيف مزيج الأومليت ونغطى المقلاة ويترك على نار هادئة حتى يجمد وينضج ثم يقلب على الجانب الأخر ويترك لمدة نصف دقيقة ثم يرفع من على النار يقدم فورا.