طريقة عمل كنافة بالقشطة و السوداني

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيداً لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشلها بالمعلقة.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار حتى يسمك قوام الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر الكنافة.
2. قلبي الزبدة مع الكنافة المفتتة وفردي نصف الخليط في قالب.
3. من الممكن إضافة القليل من السكر البودرة وتقليبها مع الكنافة والسمن.
4. ضفي إلى اللبن المغلي على النار النشا المذاب في القليل من اللبن.
5. إفرادي خليط المهلبية بعد أن يبرد قليلاً على الكنافة مع الفول السوداني المجروش وجوز الهند.
6. رصي طبقة أخرى من الكنافة والسمن وساوى الوجه.
7. أدخلى القالب الفرن حتى تمام النضوج ثم ضعي عليها الشربات وزيني الوجه بالمهلبية والفول السوداني المجروش وجوز الهند.

طريقة عمل فدج الفول السودانى

الطريقة

1. في وعاء غير قابل للالتصاق على نار هادئة نضع الزبد ونقلب حتى تذوب.
2. ثم نضيف السكر البنى ونقلب حتى يذوب السكر.
3. ثم نضيف اللبن ونقلب.
4. يترك الخليط على النار حتى الغليان ويذوب السكر تماما وتترك المكونات لتطهي على النار لمدة دقيقتين.
5. يرفع الإناء من على النار ونضيف زبدة الفول السوداني والسكر البودرة والسوادني المفروم ونقلب حتى تتجانس المكونات تماما وحتى يصير الخليط ناعم.
6. ثم في قالب مربع به ورق فويل نضع خليط الفدج ويترك حتى يبرد تماما لمدة ثلاث ساعات.
7. ثم يقطع بواسطة سكين حاد على هيئة مربعات متساوية الحجم.

طريقة عمل باذنجان بزبدة الفول السوداني

الطريقة

1. يتم تقشير الباذنجان وتقطيعه شرائح ونضعه في وعاء ونضع الماء وملعقة واحدة من الزيت وتغطى الحلة حتى يذبل الباذنجان.
2. يهرس الباذنجان ونرفع غطاء الوعاء ونترك الباذنجان على النار ليجف الماء.
3. نقوم بتحضير الصلصة نقوم بخلط الليمون والثوم والملح وزبدة الفول السوداني والصلصة.
4. نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة من الزيت ونضع الخليط السابق ونقلبه لمدة بسيطة ويرفع من على النار، ثم يسكب على الباذنجان ويخلط جيداً ثم يقدم.

طريقة عمل بافرواز الشكولاتة والقهوة

الطريقة

1. في إناء على النار نضع اللبن والسكر والكاكاو والنسكافية ونقلب حتى يذوب السكر والكاكاو ويغلى اللبن.
2. ننقع الجيلاتين في الماء ثم يرفع على النار ونقلب حتى يذوب تماما ثم يرفع من على النار ويصفى.
3. ثم نضيف الجيلاتين لخليط اللبن ونقلب ثم يترك حتى يبرد.
4. ثم نضيف الكريم شانتية ونقلب حتى تتجانس المكونات جميعا.
5. ثم يسكب خليط البارفواز في أطباق التقديم ونضعها في الفريزر لحين أن تتماسك وتجمد.
6. عند التقديم نقلب أطباق البارفواز وتزين بالكريم شانتية يقدم مثلجا.

طريقة عمل حلوى النسكافية والشكولاتة

الطريقة

1. نضع علبة حليب مركز في وعاء الضغط وسط الماء لمدة ساعة حتى نحصل على توفي.
2. تخلط الزبدة جيدا مع السكر والنسكافيه ويضاف البيكنج باودر ثم الدقيق تدريجياً حتى نحصل على عجينة لينة.
3. نشكل العجينة إلى دوائر ثم ندخلها الفرن إلى أن تحمر.
4. وبعد أن تبرد نقوم بدهن الدوائر بالتوفي ونغطيها بدائرة أخرى إلى أن تنتهي الكمية، ثم تدهن بالشكولاتة وتزين باللوز.

طريقة عمل أصابع التمر

الطريقة

1. في بولة ننخل الدقيق مع البيكنج بودر ونضيف عليه القرفة والملح ونقلب جيداُ جدا.
2. ثم في كوب ماء دافئ نقلب الخميرة والسكر ونتركهم يتفاعلوا حوالي ربع ساعة.
3. ثم نضيف الزيت على خليط الدقيق ونضيف الخميرة بالتدريج مع العجن حتى تتماسك العجينة لا يتشرط استخدم كل كمية الخميرة والماء.
4. نقسم العجين لأقراص صغيرة ويغطى ويترك حوالي نصف ساعة يخمر.
5. نفرد كل قرص بالدقيق حتى لا يلتصق، ونضيف القليل من الحشوة، ونقفل العجينة على الحشوة ونلفها على شكل أصابع.
6. تقطع الأصابع بالحجم المناسب، وتوضع في قالب مدهون بمادة دهنية، ويدهن وجهها بالبيض ثم ينثر عليها السمسم.
7. ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحول أصابع التمر للون الذهبي.