يناير 22, 2019
طريقة عمل لازانيا المسقعة
الطريقة
- نقطع الباذنجان شرائح متوسطة السمك بالعرض ونحمرها في زيت ثم نصفيها ونضعها جانبا.
- في مقلاة نشوح البصل والثوم مع الزيت ثم نضيف اللحمة المفرومة ونتركها حتى يتغير لونها ثم نضيف الملح والفلفل والبابريكا وايضا نضيف الفلفل المكعبات والصلصة والطماطم ونقلب ونتركهم حتى تتعصج اللحمة تماما.
- لتحضر البشاميل في وعاء نضع الزبدة مع الدقيق حتى يتحمص الدقيق ثم نضيف الحليب البارد مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي ونضيف الملح والفلفل وجوز الطيب ونقلب حتى يسمك قوامة.
- نحضر البايركس ونضع ملعقة من البشاميل ونفردها في أرض البايركس ثم نرص طبقة من شرائح الباذنجان المقلي ثم طبقه من العصاج وطبقه من البشاميل ثم باذنجان وهكذا نكرر الطبقات حتى ننتهي من كل الكمية.
- نضع المتبقي من البشاميل على الوجه وندخلها الفرن علي 200 درجة حوالي تلت ساعة ثم نخرجها نضع علي وجهها الموتزاريلا ونشعل الشواية حتي يتحمر وجهها ثم تقدم.
يناير 22, 2019
طريقة عمل لازانيا فواكة البحر
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبد ونضيف الكرات والمشروم ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الجمبري والسمك ونقلب.
- ثم نضيف الكابوريا وكاليمارى ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم والريحان والبقدونس و الملح والفلفل الاسود والبابريكا وجوزة الطيب ونقلب ثم نهدى النار ونغطى الوعاء لمدة عشر دقائق.
- ثم ندهن قالب بايريكس بالزبد ونضع القليل من البشاميل والكريمة في قاع القالب.
- ثم نرص أول طبقة من شرائح اللازانيا.
- ثم نضع جزء من خليط فواكه البحر وجزء من الجبن الموزريلا.
- ثم نكرر عملية الرص حتى تنتهي الكمية ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي تترك لمدة 10 دقائق لحين أن تهدأ ثم تقطع وتقدم.
يناير 22, 2019
طريقة عمل خبز الأناناس
الطريقة
- يُسخن الفرن مسبقاً عند درجة حرارة 175 درجة.
- يُخفق البيض مع الزبدة، والسكر باستخدام المضرب الكهربي حتى الحصول على ملمس كريمي متجانس.
- تُضاف الفانيليا وقطع الأناناس إلى خليط الزبدة والسكر وتقلب جيداً.
- في إناء منفصل يُخلط الدقيق بالبيكنج بودر والملح والجوزالهند.
- يُضاف خليط الدقيق تدريجياً لخليط الزبدة والسكر، ويُقلب جيداً بالملعقة الخشبية حتى تتجانس المكونات.
- يسكب الخليط في قالب مستطيل مقاس 25*13، ويُخبز في الفرن حتى ينضج ويختبر بطرف السكين.
- يُترك الخبز ليبرد لمدة 10 دقائق، ثم يقطع شرائح ويقدم.
يناير 22, 2019
طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالى
الطريقة
- نخلط جميع المكونات الجافه ونضيف زيت الزيتون والروزماري والزيتون الشرائح، ونعجنهم بالماء الدافئ. نضيف الماء بالتدريج لا يجب نستخدم الكمية كلها، نضيف الماء حتى يتماسك قوام العجين.
- نغطى العجينة ونتركها تخمر لمدة ساعة.
- نفرد العجينة جيداً بالنشابة ونضعها في قالب مدهون بزيت الزيتون ونتركها تخمر ساعة.
- نضغط على العجينة بصباعنا في أماكن متفرقة على مسافات متساوية.
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية ونخبز العجين من 15 ل 20 دقيقة ثم يقدم.
يناير 22, 2019
طريقة عمل البانيتونى الإيطالى
الطريقة
- يؤخذ جزء من الدقيق ويخلط مع بعض اللبن والخميرة ويعجن ويترك لليوم الثاني في الثلاجة مغطى.
- تنقع الفواكه المجففة والزبيب في مشروب شعير او عصير عنب لمدة ليلة وتصفى.
- نبدأ عملية العجن بإضافة المواد الجافة معاً وتضاف الخميرة السابقة ثم يخفق البيض مع الصفار ويضاف على العجين مع الزبدة الذائبة ونكمل العجن مع العلم ان العجينة لزجة بعض الشيء فلا يضاف دقيق لمنع اللزوجة.
- بعد ١٠ دقائق من العجن تضاف الفواكه وتخلط جيدا.
- تغطى العجينة لمدة ساعة ع الاقل ثم تقسم حسب الحجم وتوضع في القوالب الخاصة وتترك ليتضاعف حجمها ثم تدهن بالبيض وتوضع فرن درجة حرارته ٢٠٠ درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً.
يناير 22, 2019
طريقة عمل عصير يوسفي بالفراولة
الطريقة
- نخلط اليوسفي مع الفراولة والسكر في الخلاط ثم نسكبه في الاكواب و نزينه بحبات اليوسفي ونقدمه باردا.
يناير 22, 2019
طريقة عمل كيكة قرص عقيلي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إدهني قالب كيك بالزيت النباتي ورشيه بالدقيق وبنصف كمية السمسم.
- أخفقي البيض والسكر على سرعة عالية بواسطة المضرب الكهربائي لمدة 8 دقائق حتى الحصول على مزيج رغوي.
- ضيفي الهيل والزعفران.
- ضيفي الدقيق وخلطي بواسطة ملعقة خشبية ثم ضيفي قشر الليمون وخلطي.
- أسكبي المزيج في القالب ورشي السمسم المتبقي على الوجه.
- اخبزي في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى النضج.
- أقلبي الكيكة وتركيها تبرد.
يناير 22, 2019
طريقة عمل أرز كويتي بقطع اللحم
الطريقة
- في قدر الضغط حمي زيت الذرة جيداً.
- ضعي قطع اللحم وقلبي جيداً حتى يتغير لونها قليلاً.
- ضعي ورق الغار وعيدان القرفة والبصلة الكاملة.
- أسكبي الماء فوق المزيج حتى تغمري المكونات ثم اضغطي القدر وتركيه على النار حوالى 15 دقيقة أو إلى أن تبدأ قطع اللحم بالنضوج.
- إفتحي القدر وضعي الفلفل الاخضر والاصفر والطماطم.
- أتركي المزيج على النار حتى يذبل الخضار وسكبي المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- في قدر آخر حمي زيت الزيتون ثم قلي شرائح البصل ليحمر قليلاً.
- ضيفي الثوم وحركي حتى يذبل.
- ضعي الفلفل الأسود والكزبرة والكمون والكركم والحبهان والزنجبيل والملح ثم ضعي حبتي اللومي وخلطي.
- أسكبي الماء ثم ضعي الأرز (أسكبي المزيد من الماء إذا لزم الأمر بحيث يكون إرتفاعه 2 سم أكثر من الأرز).
- غطي القدر إلى أن يتشرب المزيج الماء.
- خففي النار وتركي المزيج لنصف ساعة أو حتى ينضج الأرز.
- إفتحي القدر وزيلي حبتي اللومي.
- في طبق التقديم أسكبي الأرز الكويتي ثم ضعي فوقه قطع اللحم وصلصة الطماطم والفلفل.
- زيني بالصنوبر وقدمي الطبق ساخناً.
يناير 22, 2019
طريقة عمل سبانخ بيورية
الطريقة
- نحضر وعاء ونذيب الزبدة ونضيف السبانخ بعد ذلك نضع الدقيق والملح والفلفل.
- بعد ذلك نضيف الكريمة ونقلب جيداً وتقدم.