طريقة عمل حمص بالشمندر

الطريقة 

1. قومي بغسل الشمندر جيدًا ثم قشريه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
2. يمكنك سلق الشمندر في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا، أو يمكنك تحميصه في الفرن. تحميصه، قومي بلف الشمندر في ورق ألمنيوم وادخليه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طريًا.
3. بعد السلق أو التحميص، قومي بتقشير الشمندر (ستلاحظين أن الشمندر سيكون سهل التقشير بعد السلق أو التحميص).
4. في محضر الطعام، ضعي قطع الشمندر،والحمص المسلوق والطحينة و عصير الليمون، الثوم المفروم، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون .
5. امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. إذا كان الخليط كثيفًا، يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق للحصول على القوام الذي تفضلينه.
6. ضعي حمص الشمندر في طبق التقديم.
7. زيني الطبق ببذور السمسم أو الكزبرة المفرومة، ورشي زيت الزيتون على الوجه.
8. ويمكنك ايضاً معرفة طريق عمل حمص مع القرنبيط وأوراق الخضار المقلية

طريقة عمل كرات اللحم مع كرات الباذنجان

الطريقة 

1. في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا.
2. أضيفي البيضة واخلطي جيدًا حتى يتماسك الخليط. إذا كان الخليط سائلًا، يمكنك إضافة بقسماط أو دقيق حتى يتحقق القوام المطلوب.
3. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
4. سخني قليلًا من الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة ثم اقلي كرات اللحم حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب وتنضج بالكامل. تأكدي من طهيها جيدًا في الداخل.
5. اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
6. ضعي مكعبات الباذنجان في وعاء مع قليل من الملح، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق ليتخلص من الماء الزائد.
7. سخني قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم ضعي مكعبات الباذنجان واتركيها تطهى حتى تصبح طرية.
8. بعد طهي الباذنجان، اهرسيها باستخدام شوكة أو محضر طعام حتى يصبح ناعمًا.
9. أضيفي إلى الباذنجان المهروس الطحينة، الدقيق، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والثوم البودرة. امزجي المكونات جيدًا حتى يتماسك الخليط.
10. شكلي الخليط إلى كرات صغيرة باستخدام يديك.
11. سخني زيت الزيتون في مقلاة أخرى على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي كرات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
12. يمكنك تقديم كرات اللحم كرات الباذنجان معًا في طبق واحد.
13. زيني الطبق بالبقدونس المفروم أو أي توابل أخرى حسب الرغبة
14. يمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل رول الدجاج باللحم المفروم

طريقة عمل لازانيا الباذنجان السريع

الطريقة 

1. قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح طولية رفيعة .
2. رشي قليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 10-15 دقيقة ليتخلص من الماء الزائد. بعد ذلك، امسحي الشرائح باستخدام منشفة أو ورق مطبخ.
3. سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
4. اقلي شرائح الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. (يمكنك أيضًا شويها في الفرن إذا كنتِ تفضلين طريقة صحية أكثر).
5. في مقلاة أخرى، سخني ملعقة من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
6. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
7. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
8. أضيفي اللحم المفروم و اطهيها حتى يصبح لونه بنيًا وينضج بالكامل.
9. أضيفي صوص الطماطم إلى اللحم وامزجي جيدًا. ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، التوابل الإيطالية، والكمون
10. إذا كان الخليط جافًا، يمكنك إضافة قليل من الماء أو المرق لتخفيفه.
11. اتركي الخليط على النار لمدة 5-10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
12. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
13. في صينية فرن متوسطة، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية في القاع.
14. ضعي فوقها طبقة من خليط اللحم وصلصة الطماطم.
15. ثم رشي قليل من جبن الموزاريلا .
16. كرري هذه الخطوات لعدة طبقات حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة العليا تحتوي على جبن.
17. غطي الصينية بورق ألمنيوم و اخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
18. بعد ذلك، أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيًا.
19. اتركي اللازانيا لتبرد قليلاً قبل التقديم.
20. قدميها مع صلصة جانبية أو سلطة خفيفة.
21. يمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل الكانيلوني مع الباذنجان والجبن

طريقة عمل لفائف محشية الباذنجان

الطريقة 

1. قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح طولية رقيقة بحوالي 1 سم.
2. رشي قليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10 دقائق ليتخلص من الماء الزائد.
3. بعد ذلك، امسحي الشرائح باستخدام ورق مطبخ.
4. سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
5. سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
6. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
7. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
8. أضيفي اللحم المفروم و اطهيها حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا.
9. أضيفي الطماطم المفرومة أو صوص الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والقرفة، وقلبي جيدًا.
10. إذا كانت الحشوة جافة، يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أو الماء.
11. اتركي الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
12. أضيفي الأرز المسلوق والبقدونس المفروم وقلبي حتى يمتزج مع الحشوة.
13. ضعي ملعقة من الحشوة على طرف كل شريحة باذنجان.
14. قومي بلف الشريحة حول الحشوة لتكوين لفائف محكمة.
15. كرري هذه العملية حتى تنتهي من جميع شرائح الباذنجان.
16. سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة أو قدر على درجة حرارة  متوسطة.
17. ضعي اللفائف في المقلاة وقلبيها بلطف تتحمر من جميع الجوانب.
18. أضيفي صلصة الطماطم أو مرق الدجاج حول اللفائف.
19. غطي المقلاة واتركي اللفائف تنضج على درجة حرارة هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح طرية وتتشرّب الصلصة.
20. قدمي اللفائف مع عصير الليمون ورشة من الجبن المبشور إذا كنتِ تفضلين.
21. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل مسقعة باذنجان سورية بدون لحم

طريقة عمل الباذنجان لازانيا مع السبانخ والريكوتا

الطريقة 

1. قومي بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رفيعة .
2. سخني قليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم قومي بشوي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين..
3. بعد الشوي، ضعي شرائح الباذنجان على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
4. في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
5. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
6. أضيفي السبانخ و اطهيها حتى تذبل تمامًا .
7. ارفعي المقلاة عن النار واتركي السبانخ لتبرد قليلاً.
8. في وعاء كبير، امزجي السبانخ مع جبنة الريكوتا، الجبنة المبشورة، البيضة ، ملح، فلفل أسود، الأعشاب الإيطالية وجوز الطيب.
9. في مقلاة صغيرة، سخني الصلصة الطماطم مع قليل من الملح والفلفل والأعشاب الإيطالية.
10. اتركيها لتغلي قليلاً ثم خففي درجة الحرارة  واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
11. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
12. في صينية فرن، ضعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في القاع.
13. ثم ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المشوي.
14. أضيفي طبقة من خليط السبانخ والريكوتا.
15. كرري العملية بحيث تضعين طبقات من الباذنجان، ثم السبانخ والريكوتا، ثم صلصة الطماطم.
16. في النهاية، ضعي طبقة من الجبنة الموتزاريلا على الوجه.
17. غطي الصينية بورق الألمنيوم وادخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
18. بعد مرور 20 دقيقة، انزعي ورق الألمنيوم واتركي اللازانيا لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون.
19. دعي اللازانيا لتبرد قليلاً قبل تقطيعها.
20. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل رافيولي السبانخ والريكوتا

طريقة عمل حساء الباذنجان والطماطم

الطريقة

1. قومي بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
2. في مقلاة، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
3. أضيفي مكعبات الباذنجان وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون وتبدأ في التلين. بعد ذلك، ارفعيها من المقلاة واتركيها جانبًا.
4. في نفس المقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
5. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.
6. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة.
7. أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة واطهي لمدة 5-7 دقائق حتى تنعم الطماطم و يتكاثف المزيج.
8. أضيفي مرق الخضار إلى المزيج، ثم أضيفي الكمون والبابريكا مع الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
9. اتركي الحساء ليغلي، ثم خففي درجة الحرارة واتركيه ينضج لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.
10. أضيفي مكعبات الباذنجان المشوية إلى الحساء واخلطيها جيدًا مع باقي المكونات.
11. اتركي الحساء ليغلي مع الباذنجان لمدة 5-10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
12. باستخدام محضر الطعام أو الخلاط اليدوي، امزجي الحساء حتى يصبح ناعمًا وحريريًا. يمكنكِ إضافة الكريمة في هذه المرحلة إذا كنتِ ترغبين في أن يكون الحساء كريميًا.
13. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، يمكن إضافة قليل من المرق أو الماء لتعديل القوام حسب الرغبة.
14. قبل التقديم، يمكنكِ إضافة عصير الليمون لتحسين النكهة .
15. اسكبي الحساء في أطباق التقديم، وزينيه بأوراق الريحان أو الكزبرة الطازجة.
16. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل شوربة البطاطس بالكريمة والسجق الإيطالي

طريقة عمل سلطة البطاطس بالرمان

الطريقة 

1. نقطع البطاطس مكعبات ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار إلى البطاطس المقطعة.
2. نضيف الرمان ونقلب جيداً وتبّليها بعصير الليمون والملح.
3. نزين طبق التقديم بالبيض المسلوق و أوراق الكزبرة الطازجة ونقدمها فوراً.
4. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل سلطة كابريزى

طريقة عمل كيكة القرع بالكراميل

الطريقة

1. اخلطي الدقيق مع الملح والبايكنغ بودر، البايكنغ صودا، القرفة والزنجبيل ويترك جانبا.
2. في وعاء كبير، اخلطي الزيت مع السكر والبيض تدريجيا مع الخفق باستمرار.
3. أضيفي القرع واستمري في خفق المزيج.
4. أضيفي مزيج الدقيق الي مزيج البيض واخلطيهم معا .
5. اسكبي المزيج في قالب مدهون بالذبدة ، ومرشوش بالدقيق.
6. أدخلي القالب الفرن المسخن إلى 170 درجة مئوية، واخبزي الكيكة لمدة 35 دقيقة.
7. في هذه الأثناء، اخفقي السكر البودرة مع الجبن الكريمي في وعاء باستخدام الخافق الكهربائي.
8. أضيفي القرع تدريجيا مع استمرار الخفق.
9. اتركي الكيكة لتبرد تماما ثم أدخليها الفريزر لمدة 30 دقيقة. قطعي الكيكة بالعرض إلى 3 طبقات متساوية
10. وزعي الحشو بالتساوي بين الطبقات، ثم زيني الوجه بصوص الكراميل واللوز.
11. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل تشيز كيك بالمارشميلو

طريقة عمل كيكة الكاسترد

الطريقة

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني قالب كيك بالزبدة ورشيه بالدقيق.
2. في قدر كبير على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي باقي مقادير الكيكة، وقلبي المزيج جيداَ.
3. اسكبي المزيج في القالب المحضر، ثم اخبزي الكيكة في الفرن، لمدة 45 دقيقة.
4. اتركي الكيكة تبرد تماماً قبل تقطيعها وتقديمها.
5. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل كيك بالبرتقال والحليب