طريقة عمل الفول بالبشاميل

الطريقة

1. يخلط الفول مع زيت الزيتون والكمون والثوم والملح والفلفل حسب الذوق، ثم يوضع الخليط في قالب.
2. يوضع الزبد مع الدقيق على نار متوسطة الحرارة حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبيا خفيفا، ثم يضاف الحليب بالتدريج لإعداد البشاميل.
3. يخفق صفار البيضة مع البشاميل ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يسكب البشاميل على الفول.
4. يطهى في فرن مرتفع الحرارة حتى يكتسب البشاميل اللون البني الذهبي.

طريقة عمل البغاشة

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات.
2. في حلة على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيداً حتى يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشلها بالمعلقة.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار حتى يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر البغاشة.
2. نضع الدقيق والبيض والفانيليا في العجان ثم نضع الماء تدريجياً.
3. ثم نترك العجينة ترتاح ثم نقطع العجينة 4 اجزاء ونفرد العجينة بالنشابة ثم نضع عليها سمنه على كل جزء الا الجزء الرابع وضعيه على بعض على ان يكون الجزء اللي بدون سمنه هو على الوجه ونفردهم على بعض بالنشابة حتى يصغر سمكها.
4. نقطعها على شكل سمبوسك ونتركها ترتاح ثم نضعها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضعها في الشربات او رشى عليها سكر بودر وقرفه وتقدم.

طريقة عمل المربين الكويتي

الطريقة

1. نقوم بهرس الثوم والكزبرة والكمون في الهون جيدا.
2. في قدر على النار نضع حوالي معلقتين طعام زيت نباتي ونقلب البصل فيه حتى يذبل.
3. نضيف خليط الثوم والكمون والكزبرة الى البصل ثم نضيف الجمبري والفلفل الأسود ونقلب دقيقتين.
4. نضيف الطماطم ونطهو المزيج حوالي خمس دقائق.
5. نضيف الشبت والكزبرة والبهارات المذكورة والملح وحوالي 3 أكواب ماء مغلي ونهدئ النار الى متوسطة ونغطي المزيج حوالي خمس دقائق.
6. نضيف الأرز ونقلب جيدا وعندما يجف الماء نهدئ النار ونتركه ينضج حوالي ربع ساعة.

طريقة عمل الكبسة الكويتي

الطريقة

1. يتم سلق اللحمة مع البهارات الزنجبيل والحبهان ونصف حباية الطماطم ثم يرفع ويصفى اللحم ويترك جانباً.
2. نحضر وعاء ونقوم بتحمير جزء من البصل بقليل من زيت الذرة ثم نضيف الأرز وعليه مرق اللحم بحيث أن يرتفع عن الأرز ب 2 سم.
3. يترك الأرز حتى يتشرب الماء ثم يوضع عليه الزعفران المنقوع، ثم نقوم بتحمير باقي البصل مع قليل من البهارات البودر ثم نضع الأرز واللحم ويقدم.

طريقة عمل سلق باللحمة المفرومة

الطريقة

1. نقوم بغسيل السلق ونسلقه في وعاء ببعض من الماء.
2. نحضر مقلاة عميقة ونضع قليل من الزيت ونضع اللحمة المفرومة ونشوح قليلاً، ثم نضيف البصل وبعد ذلك نضيف السلق.
3. ثم نضيف الملح والبهارات حسب الرغبة، ثم نخف البيض ونضعه على الخليط ثم يتركوا على النار حتى ينضج ثم ويقدم.

طريقة تعصيج اللحمة المفرومة

الطريقة

1. نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
2. في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه جيدا حتى يصبح لونه ذهبي.
3. نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
4. نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
5. نضيف كل البهارات ونقلب جيداً حتى يصبح لون اللحمة بنى فاتح.
6. نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر حتى نتخلص من الماء و يصبح لونها بني داكن.

طريقة عمل بامية ويكة باللحم

مقادير المرقة

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر المرقة.
2. يغسل اللحم ويقطع مكعبات وينقع العظم لمده ربع ساعة قبل غسله واضافته على اللحم ويغطى الجميع بالماء ويرفع على النار حتى يبدأ في الغلي.
3. ينزع الريم أولا بأول ثم تضاف البصلة والكرفس والكرات ويراعى ان تربط الخضروات معا.
4. تضاف المستكة والحبهان وورق اللاورا والفلفل الأسود.
5. يراعي ترك الغطاء غير محكم حتى يخرج البخار.
6. عند تمام نضوج اللحم. يضاف الملح ثم يصفى الحساء وبذلك تصبح المرقة جاهزة.

الخطوة الثانية

1. تغسل البامية وتقطع قطعا صغيرة وتحمر في السمن قليلا ثم يضاف اليها عصير الطماطم وتترك على النار قليلا ثم تنشل وتصفى في مصفاة.
2. تفرم البصلة وتحمر قليلا في السمن ثم يضاف اليها مكعبات اللحم وتقلب قليلا ثم يضاف اليها المرقة وتغطى وتترك حتى تسوى نصف تسوية.
3. تضاف البامية والملح والشطة وعصير الليمون وتترك على نار متوسطة حتى تمام النضوج.
4. يفرم الثوم والكزبرة ويقلى في السمن ويضاف على الوجه ثم تقدم.

طريقة عمل طاجن بامية باللحمة

الطريقة

1. لتحضير اللحمة: يقطع اللحم قطع كبيرة قليلا وتقطع البصلة أرباع وتقطع الطماطم نصفين.
2. لتحضير البامية: تعصر الطماطم مع الفلفل الأسود والكمون.
3. يقطع البصل مكعبات صغيرة ويقطع الفلفل نصفين وينزع منه البذر.
4. لطهي اللحمة: توضع كل مكونات اللحم بعد التحضير في لتر ونصف ماء مع التوابل على نار متوسطة حتى تكون اقتربت من النضج فيضاف الملح حسب الرغبة وليس قبل ذلك وينقل اللحم في طاجن البامية ليكمل نضج في الفرن في الخطوة القادمة.
5. لطهي البامية: يتم “تسبيك” الصلصة على النار مع البصل والثوم وورق اللورا بدون زيت وملح قليل (لا تنسى ملح اللحم).
6. تنقل كل المكونات في طاجن كبير ويضاف عليها اللحم كما سبق وثلاث أكواب مرق اللحم (حتى تغطى البامية) والفلفل الحار.
7. ثم ندخل الطاجن الفرن حتى نضج البامية وتقدم ساخنة.

طريقة عمل طاجن بامية باللحمة المفرومة

الطريقة

1. نغسل البامية وننظفها جيداً.
2. في مقلاة عميقة بها سمن وزيت نضع البامية ونقلب حتى تذبل.
3. نصفي البامية ونضعها في وعاء بايركس أو طاجن فخار.
4. نضيف اللحمة المفرومة.
5. نقطع حبات الطماطم حلقات ونضعها على الوجه.
6. نضيف عصير الطماطم.
7. نغطى الوعاء أو الطاجن ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180.
8. تقدم مع الخبز أو الأرز.

طريقة عمل أرز معمر باللحمة

الطريقة

1. نشوح اللحمة مع البصل في الزيت والسمن على النار.
2. نضيف الملح والفلفل الأسود ونضع الأرز في الطاجن ونضيف له اللبن والماء والقشطة.
3. ثم نضيف اللحمة المشوحة وندخل الطاجن الفرن حتى تمام نضوج الأرز ويقدم.