طريقة عمل كنافة مبرومة بالقشطة

مقادير الحشو

الطريقة

1. تحضير القشطة: نحضر وعاء نضع فيه اللبن ونضع الوعاء على نار متوسطة ثم نضيف له السكر والنشا والفانيليا ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى نحصل على قوام القشطة الثقيل.
2. نرفع وعاء القشطة من على النار ونتركها حتى تبرد.
3. نحضر قالب مدهون بالسمن ونفرد فيها عجين الكنافة برفق دون تقطيع ثم ندهنها بالسمن المذاب باستخدام الفرشاة وننثر عليها السكر.
4. نأخذ مقدار من الكنافة بطول 20 سم وعرض 5 سم ونضع على طرفها ملعقة كبيرة من حشو القشطة ثم نلفها على شكل رول ونكرر الخطوة حتى ننتهي من الكمية التي لدينا.
5. نحضر قالب وندهنه بالسمن ثم نرص فيها أصابع الكنافة بالقشطة.
6. ندخل قالب الكنافة المبرومة بالقشطة لفرن ساخن حتى تنضج أصابع الكنافة بالقشطة ويصبح لونها ذهبي.
7. نخرج القالب نسكب فوقها مباشرة الشربات البارد.
8. نترك أصابع الكنافة بالقشطة لتهدأ قليلًا ثم ننثر عليها الفستق المطحون ثم تقدم.

طريقة عمل بلح الشام بالقشطة و الفستق

مقادير الحشو

مقادير الشربات

الطريقة

1. تحضير الشربات: نحضر وعاء نضع فيه السكر والماء ونضعه على نار متوسطة مع التقليب حتى يختفي السكر في الماء ثم نترك الوعاء على النار حتى يغلي الخليط ثم نخفض النار لنار هادئة ونضيف عصير الليمون والفانيليا ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على الشربات ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد.
2. تحضير حشو بلح الشام: نحضر وعاء كبير نضع فيه اللبن والنشا والسكر ونضع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب حتى يتجانس الخليط ونحصل على خليط ثقيل مثل المهلبية ثم نرفع الوعاء من على النار ونضيف له القشطة والفانيليا والملح و الزبدة ونقلب حتى تختلط جميع المكونات ونترك خليط الحشو حتى يبرد ثم نضيف الفستق المجروش.
3. تحضير عجينة بلح الشام: نحضر وعاء نضع به الماء والزبد والملح ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
4. نضيف الدقيق للوعاء ونقلب لمدة دقيقة ونصف حتى يتكون خليط عجين مثل الكورة في جانب الوعاء.
5. نحضر طبق ونضع فيه البيض والفانيليا ونخفقهما معًا حتى يختلطا ثم نضيف الخليط إلى العجين ونخفق باستخدام مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطية وسميكة القوام.
6. نضع القشطة والسميد على العجين ونقلب حتى يختفي الدقيق في العجين وتندمج القشطة مع العجين.
7. نحضر كيس حلواني به قمع التزيين ونضع جزء من العجين.
8. نحضر مقلاة ونضع زيت للقلي نترك المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ثم نهدئ النار إلى نار هادئة.
9. نمسك كيس الحلواني فوق الزيت ونضغط عليه حتى يتشكل بلح الشام بالشكل والطول المناسب حسب الرغبة ونقطع باليد الاخرى أو بسكين أو بمقص.
10. نقلب بلح الشام في الزيت على جميع الجهات حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
11. نرفع بلح الشام على ورق ماص للمادة الدهنية حتى نتخلص من الزيت الزائد ونتركه يبرد لمدة دقيقتين.
12. نضع بلح الشام في الشربات البارد ثم نرفعه ونصفيه جيدًا من الشربات الزائد.
13. نقوم بشق بلح الشام بالسكين من المنتصف ثم نحشيه بالحشو القشطة والفستق أو نضع حشو القشطة والفستق في حقنة التزيين ونضخها داخل بلح الشام ثم يقدم.

عمل تغميزة القرنبيط المشوي والزبادي

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ونبطن القالب بورقة زبدة.
2. نغسل القرنبيط جيداً ونقسمه زهرات صغيرة.
3. في بولة كبيرة نخلط القرنبيط والثوم وزيت الزيتون والملح والكمون ثم نضعه في القالب.
4. ندخل القرنبيط الفرن حتى ينضج وتحمر أطرافه قليلاً.
5. نخرج القرنبيط والثوم من الفرن بعد التأكد من تمام نضجهما.
6. نترك القرنبيط ليهدأ قليلاً ثم نضعه مع الثوم في الكبة ونضيف إليه الزبادي والزبدة والملح والكمون ونفرمهم جيداً حتى ينعم تماماً ثم نضعها في طبق التقديم وتقدم بجانب الخبز.

طريقة عمل بطيخ بالجبن الفيتا

الطريقة

1. نحضر البطيخ ونقوم بتقطيعه لمكعبات صغيرة ونتخلص من البذور.
2. نحضر الجبن الفيتا ونقطعها لمكعبات صغيرة.
3. نحضر وعاء نضع فيه الخل والملح والفلفل ونقلب حتى يذوب الفلفل والملح في الخل ثم نضيف الزيت تدريجيًا للخل مع التقليب.
4. نضيف الريحان المجفف لخليط الخل والزيت ونقلب حتى تختلط وتتجانس كل المكونات.
5. نحضر وعاء نضع فيه مكعبات البطيخ والجبن ونسكب خليط الخل والزيت ويقلب برفق حتى يختلطوا ثم نزين الوجه بأوراق النعناع ثم تقدم بجانب الجبز.

طريقة عمل سلطة خس بالتوست المحمص

الطريقة

1. نحضر وعاء كبير نضع فيه مكعبات الخس والطماطم ونقلبهم حتى يختلطوا.
2. نتبل الخس والطماطم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب جميع مكونات الوعاء.
3. نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون للوعاء ونقلب حتى يختلط عصير الليمون وزيت الزيتون بمكونات الوعاء.
4. ثم نضيف مكعبات خبز التوست المحمص للوعاء ونقلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
5. نوزع سلطة خس بالتوست المحمص في أطباق التقديم ثم نزين وجها بنثر الجبنة البارميزان المبشورة.
6. الآن سلطة خس بالتوست المحمص جاهزة للتقديم.

طريقة عمل عصير موهيتو

الطريقة

1. نحضر وعاء صغير نضع فيه ورق النعناع والسكر الأسمر وعصير اللايم ونهرس كل المكونات حتى تتصاعد وتفوح رائحة النعناع.
2. نحضر كوب التقديم نضع فيه خليط النعناع وعصير اللايم ونضيف فوقه الثلج المجروش وشرائح اللايم.
3. نضيف السفن آب لعصير الموهيتو ونقدمه مباشرة.

طريقة عمل الليزي كيك

الطريقة

1. في وعاء به ماء على النار يوضع وعاء أصغر منه به الشكولاتة الخام لتذوب.
2. في بولة عميقة ننخل الكاكاو الخام والسكر البودرة ثم نذيب الزبدة ونضيفها على الخليط ثم نضع كوب الحليب المكثف ثم توضع عليها الشكولاتة الذائبة وتقلب جيدا حتى تتكون عجينة لينة ثم نضع عليهم البسكويت وتقلب جيدا.
3. في قالب مغطه بورق الزبدة نفرد الخليط ونسويه بفردها بالملعقة ثم نغطيها ورق الزبدة ونضعها في الفريزر لمدة ساعتين.
4. نخرجها من الثلاجة ومن ورق الزبدة ونضعها في طبق التقديم وتقطع شرائح ثم تقدم.

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والسجق

مقادير الحشو

مقادير البشاميل

الطريقة

1. تحضير البشاميل: نحضر وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزبد ونتركه حتى تذوب.
2. نضيق الدقيق ونقلب حتى يتكون خليط له قوام العجين.
3. نضيف اللبن والمرقة تدريجيًا للوعاء مع التقليب حتى نحصل على قوام البشاميل السائل الثقيل.
4. نتبل صوص البشاميل بالملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب.
5. تحضير الحشو: نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن  ثم نضيف البصل ونقلبه في الزيت حتى يتصاعد رائحته.
6. نضيف الفلفل الألوان ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه ثم نرفعه من المقلاة.
7. نضيف السجق لذات المقلاة ونقلبه في الزيت حتى يتغير لونه ثم نضيف خليط البصل والفلفل الألوان مرة اخرى ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى ينضج الخليط ثم نرفعه من المقلاة.
8. نحضر قالب وندهنه بالزبدة باستخدام فرشاة  وننثر القليل من البقسماط المطحون.
9. نضيف 2 ملعقة كبيرة من صوص البشاميل للمكرونة المسلوقة ونقلبهما حتى يختلطا.
10. نضع نصف كمية المكرونة في قالب التحضير ونفردها على شكل طبقة ثم نضع طبقة من حشو السجق ثم طبقة من النصف الاخر من المكرونة ثم نسكب صوص البشاميل على الوجه ثم نوزع مكعبات جبن كريمي على الوجه.
11. تحضير التغطية: نحضر وعاء نضع فيه الجبن الموتزاريلا والبقسماط المطحون وزيت الزيتون ونقلب حتى تختلط كل المكونات.
12. نوزع خليط التغطية على وجه قالب المكرونة بالبشاميل والسجق.
13. ندخل قالب المكرونة بالبشاميل والسجق الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي ثم تقدم ساخنه.

طريقة عمل الدجاج بالموزاريلا

الطريقة

1. نحضر صدور الدجاج ونقوم بعمل ثلاث شقوق في الوجه في كل واحدة بالعرض باستخدام سكين.
2. نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والدهن بصوص بيستو باستخدام فرشاة.
3. نضع في كل شق من الشقوق جبنة موزاريلا وشريحة طماطم وشريحة فلفل.
4. نضع صدور الدجاج على قالب وندخلها الفرن حتى تنضج ثم تقدم.