طريقة عمل سمان بالكريمة

الطريقة

1. تقطع طيور السمان لأنصاف ثم تتبل بالملح والفلفل والثوم وماء البصل ثم تغطى ونضعها في الثلاجة مدة ساعتين.
2. ثم على جريل ساخنة جدا نشوى قطع السمان على الجانبين.
3. ثم في إناء على النار نضع الزبد والبصل المفروم ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم.
4. ثم نضيف المرق والكريمة ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويترك حتى يسمك.
5. ترص قطع انصاف السمان المشوي في طبق التقديم ثم يوزع فوقها صوص الكريمة ثم تزين بالسمسم وتقدم.

طريقة عمل سمك سالمون بالكريمة وجوز الهند بالفرن

الطريقة

1. لتحضير (السمك): يشطف السمك ويتبل بالملح والفلفل الابيض وليمون والزنجبيل وزيت الزيتون ويوضع بالقالب. ويدخل الفرن من الأعلى حوالي 20 دقيقة يحمر السمك بوضعه أسفل النار لمدة 3 دقائق.
2. لتحضير (الصلصة): يوضع الاناء على النار يضاف الزيت ثم الفجل المبروش ثم جوز الهند لمدة 3 دقائق تضاف الكريمة ثم الملح والفلفل نستمر فى التقليب حتى يغلي على نار هادئة.
3. لتحضير (الخضار): تقطع الخضار إلى قطع كبيرة. تسلق الخضار في ماء مغلي لمدة 10 دقائق. وتصفى من الماء وتتبل بالملح والفلفل الابيض والريحان ويوضع في قالب وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق.
4.  في طبق التقديم نصف السمك وسط الطبق ونوزع الخضار على الجانبين ونسكب الصلصة فوق السمك

طريقة عمل بسلة بالخرشوف

الطريقة

1. تفصص البسلة وتغسل ويقطف الخرشوف وينزع القلب بالكسين ويقطع مكعبات ثم يتم تقطيع الثوم الى حلقات.
2. ثم تقطع البصلة مكعبات وتتبل بالملح والفلفل.
3. تخلط المقادير السابقة في وعاء كبير ويضاف إليها عصير الطماطم والزيت وتوضع على النار لمدة نصف ساعة.
4. ثم تهدأ النار وتترك حتى تسبك ثم تقدم.

طريقة عمل كوسة مكمورة بالحمص

الطريقة

1. ننظف الكوسة ونقطعها حلقات.
2. ثم نضع على البصلة المفرومة الملح والفلفل ونقلب.
3. ثم نخلط المقادير السابقة ونضيف إليها عصير الطماطم والماء والزيت.
4. وننقع الحمص في الماء الساخن ثم نضيفه للخليط السابق.
5. نرفع الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة ثم على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتسبك ثم يقدم.

طريقة عمل شوربة الخرشوف

الطريقة

1. في قدر على نار متوسطة الحرارة يشوح البصل والكرفس والبطاطس.
2. نقلب الخليط حتى تطري الخضروات ثم تضاف التوابل.
3. ثم نضيف الماء أو المرق الساخن وقلوب الخرشوف.
4. يترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة الحرارة لمدة 10 دقائق حتى يطرى الخرشوف.
5. ثم نضيف أوراق السبانخ والنعناع.
6. تخلط الشوربة في الخلاط الكهربي حتى تصبح ملساء ثم يعاد القدر إلى النار ويسخن على نار منخفضة الحرارة مع تعديل درجة التتبيل ويخفف المرق إذا كان كثيفاً.
7. تقدم الشوربة مضافاً إليها عصير الليمون.

طريقة عمل شاورما الدجاج مع صلصة الثومية

الطريقة

طريقة عمل شوربة النعناع

الطريقة

1. في إناء على النار نضع السمن ونضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه.
2. ثم نضيف اللبن مع التقليب المستمر حتى يسمك قوامة.
3. ثم بالتدريج نضيف مرق الدجاج مع التلقيب المستمر على نار هادئة.
4. عند غليان المزيج نضيف النعناع ونتبل بالملح والفلفل ونقلب لمدة دقيقة ثم نرفع الوعاء من على النار.
5. تغرف الشوربة في أطباق التقديم تقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربة المش

الطريقة

1. شوحي اللحمة المفرومة في الزيت على النار.
2. ضيفي البصل المقطع وقلبي.
3. ثم ضيفي اللبن والماء الساخن ثم ضيفي المش.
4. ثم زيلي وجه الخبز الفينو وحواف الخبز وقطعيه وأضيفيه للشوربة.
5. اضربى الشوربة بمضرب اليد وقدميها.
6. زيني الوجه بالنعناع او البقدونس وقدميها.

طريقة عمل شوربة اللحمة الضانى بالنعناع

الطريقة

1. نقطع البصلة قطع صغيرة أو نفرمها بالوجه الخشن من المفرمة.
2. نقطع اللحمة قطع متوسطة
3. نقطع الكوسة والجزر قطع صغيرة متساوية.
4. نقشر الطماطم ونضربها في الخلاط.
5. في وعاء نضع الزيت واللحمة والملح والبصل على نار متوسطة ونقلبهم لمدة 3 دقائق.
6. نضيف عصير الطماطم مع التقليب الخفيف حتى ينفصل الزيت على الوجه.
7. نضيف الماء ولسان العصفور والجزر والكوشة وتترك لتغلى لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم.
8. بعد نضوج اللحمة نضيف النعناع للشوربة ونقلبها وترفع من على النار.

طريقة عمل طاجن اللحم الضانى بالخضار

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع اللحم ونتبلها بجميع التوابل نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. ثم نضعها وعاء على النار مع معلقة من الزبد ونقلب على الجانبين حتى تفوح رائحة التوابل.
3. ثم نضيف الخضر ونتركها على النار حتى تغلى.
4. ثم ننقل المقادير لطاجن ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 ويترك لحين أن ينضج اللحم.
5. تقدم ساخنة مع أرز أبيض.