طريقة عمل محشي الكرنب بالثوم

الطريقة 

1. في قدر من الماء المغلي مع القليل من الملح نضع أوراق الكرنب.
2. نتركها حتى تغلي وتنضج قليلاً ثم نرفع أوراق الكرنب من القدر ونتركها جانباً حتى تبرد.
3. فى وعاء نضع اللحم مع الأرز والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة والزيت.
4. نخلط المكونات باليد جيداً حتى تتداخل.
5. ننزع طرف الكرنب القاسي ونضعه في قعر قدر عميق مع عدد من الأوراق.
6. لنحصل على طبقة واقية لحبات الكرنب  المحشية.
7. نفرد ورقة  الكرنب على سطح العمل ثم نضع معلقة كبيرة من الحشوة على الجزء السفلي الكبير.
8. نلفها مع الضغط على الحشوة ونكرر الطريقة حتى الانتهاء من الكمية.
9. نرتب الكرنب المحشي في القدر و نوزع فصوص الثوم.
10. نسكب عصير الليمون ونرش النعناع المجفف.
11. نسكب كمية كافية من الماء لتغطية الأوراق في القدر.
12. نضع طبق ثقيل فوق الكرنب المحشي لرصه جيداً.
13. نرفع القدر على حرارة عالية حتى الغليان ثم نخفض الحرارة ونترك القدر 45 دقيقة حتى تنضج.
14. نسكب الكرنب المحشي في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
15. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل البصل المحشي بالبرغل.

طريقة عمل شوربة القرع بالباستا

الطريقة 

1. في قدر كبير على حرارة عالية نضع مرق الدجاج والباستا ونقلب.
2. نترك الباستا حتى تبدأ في النضج ثم نضيف القرع والطماطم.
3. نتبل الشوربة بالملح والفلفل والريحان والثوم.
4. نترك الخليط على حرارة هادئة حتى تتجانس النكهات.
5. نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالبارميزان ونقدمها ساخنة.
6. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل شوربة كريمة اليقطين الإيطالية.

طريقة عمل حمص بالشبت والكارى

الطريقة

1. إذا كنتِ تستخدمين الحمص المجفف، قومي بنقعه في الماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل، ثم اغسليه جيدًا وصفِّيه.
2. إذا كنتِ تستخدمين الحمص المعلب، قومي بتصفية الماء عنه و اشطفيه بالماء البارد.
3. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
4. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح طريًا وذهبي اللون، حوالي 5 دقائق.
5. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تظهر رائحته.
6. أضيفي الكاري، الكمون، الكزبرة الجافة، والفلفل الأسود إلى المقلاة، وقلبي المكونات جيداً مع البصل والثوم لمدة دقيقة حتى تخرج النكهات.
7. أضيفي الحمص إلى المقلاة مع التوابل وامزجي المكونات جيدًا.
8. إذا كان الحمص جافًا أو تحتاجين إلى مزيد من السائل، يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرقة الخضار لتنعيم الحمص.
9. قومي بطهي الحمص مع التوابل لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس النكهات معًا. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام الذي تفضلينه.
10. بعد أن يكتمل طهي الحمص، أضيفي الشبت المفروم إلى المقلاة و امزجيه مع الحمص لمدة دقيقة حتى يذبل الشبت ويختلط جيدًا مع باقي المكونات.
11. قبل التقديم، أضيفي عصير الليمونة واخلطي جيدًا. يمكن زيادة كمية الليمون حسب ذوقك.
12. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل حمص بالشمندر.

طريقة فطائر الحمص الصحية غنية بالبروتين ومشبعة

الطريقة

1. إذا كنتِ تستخدمين الحمص المجفف، قومي بنقعه في الماء طوال الليل ثم سلقه حتى يصبح طريًا.
2. إذا كنتِ تستخدمين الحمص المعلب، قومي بتصفيته جيدًا وشطفه بالماء.
3. في محضر الطعام، ضعي الحمص المسلوق، البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
4. امزجي المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة، لكن لا تفرطي في الخلط حتى لا تصبح ناعمة جدًا. يُفضل أن تبقى العجينة تحتوي على بعض القطع الصغيرة من الحمص.
5. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء لتسهيل المزج. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق.
6. أضيفي الدقيق  إلى العجينة. ثم أضيفي البيكنج باودر  واخلطي المكونات جيدًا حتى تتماسك العجينة.
7. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف، ثم شكليه على شكل أقراص مسطحة (فطائر) باستخدام يديك.
8. إذا أردتِ أن تصبح الفطائر أكثر هشاشة، يمكنك دهنها بالقليل من الزيت قبل الطهي.
9. سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ثم قومي بقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين، حوالي 3-4 دقائق على كل جانب.
10. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الفطائر على صينية مغطاة بورق الزبدة وادهنها بالقليل من الزيت. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
11. قدمي فطائر الحمص الصحية مع صوص الطحينة أو الزبادي، أو حتى مع صلصة حارة حسب الرغبة.
12. يمكنك أيضًا تقديمها مع سلطة طازجة أو خبز عربي.
13. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل عجينة السمبوسة اللبنانية.