طريقة عمل ايدام هندي ماسالا

مقادير الصلصة

الطريقة

1.  في وعاء كبير اخلطي الخل والملح ومعجون الثوم بالزنجبيل وضيفي حبات الروبيان ومزجي حتى تتغلّف جيداً وتركيها لمدة 15 دقيقة.
2.  في مقلاة عميقة حمي الزيت وضيفي الكمون والخردل وقلبي لدقيقتين وضيفي البصل والفلفل الحار والهيل وورق الغار والفلفل الأسود والكزبرة وقلبي حتى يذبل البصل أي لحوالي 5-6 دقائق.
3.  ضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً لحوالي 4 دقائق ثم ضيفي الطماطم المهروسة وطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
4.  أسكبي حليب جوز الهند واتركيه لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم ضيفي الكريمة وطهي كل المكونات لمدة 5 دقائق.
5.  ضيفي الروبيان مع التتبيل وطهي حتى تنضج حبات الروبيان وتصبح زهرية اللون.
6. قدمي الطبق مزيناً بالبقدونس والليمون مع سلطة الرايتا وخبز الشباتي.

طريقة عمل بيض عيون بالطماطم

الطريقة

1.  حمي المقلاة قليلاً وضيفي زيت الزيتون وقلي البصل والثوم ثم ضيفي الفلفل وانتظري حتى يذبل المزيج قليلاً قبل إضافة الطماطم.
2.  اخلطي المكونات على نار هادئة ثم تبلي بالملح والبهارات وتركي المزيج على النار حتى تذبل الطماطم وتنضج مع التحريك من وقت لآخر.
3.  اصنعي ثقوباً في صلصة الطماطم واكسري حبات البيض داخل الثقوب وطهي البيض حتى ينضج الزلال ويبقى الصفار سائلاً.
4.  زيني بالبقدونس وقدميها ساخنة

طريقة عمل خبز الشباتي

الطريقة

1.  في وعاء كبير إمزجي الدقيق والملح وحركي وضيفي زيت الزيتون والماء ثم إدعكي المزيج حتى يتماسك ويشتد قوامه.
2.  إفرادي العجينة ورققيها قدر المستطاع ثم قطعيها لدوائر متساوية.
3.  سخني المقلاة على نار متوسطة ثم ضيفي دوائر العجين واحدة تلو الأخرى وطهي الشاباتي حوالي الدقيقة لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
4.  قدميه مع الروبيان بالماسالا.

طريقة عمل الباذنجان بالثوم والليمون

الطريقة

1.  قطعي الباذنجان إلى دوائر.
2.  غمسي كل قطعة باذنجان بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط.
3.  اقلي قطع الباذنجان البانيه في قدر من الزيت الغزير الحامي.
4.  أخرجي الباذنجان من الزيت وضعي القطع على محارم ورقية.
5.  في عاء ضعي الثوم المهروس مع الملح والكمون واخلطي.
6.  أسكبي عصير الليمون وزيت الزيتون وخلطي.
7.  في طبق التقديم أسكبي خليط الثوم على قطع الباذنجان.
8.  وزعي جبن البارميزان والكزبرة وقدميها ساخنة.

طريقة عمل البان كيك بدون بيض

الطريقة

1.  ضعي في وعاء متوسط الدقيق والسكر والقرفة والبيكينج باودر والملح.
2.  أخلطي المكونات جيدا بواسطة خفاق يدوي حتى تتداخل.
3.  أسكبي الحليب والزيت والماء ثم اخفقي المكونات من جديد حتى يتشكل مزيج متجانس.
4.  أتركي المزيج جانبا في مكان دافئ لحوالي دقائق فقط حتى يرتاح.
5.  حمي مقلاة غير لاصقة على النار وذوبي الزبدة ثم اسكبي مقدار ربع مغرفة في الوسط.
6.  أتركي عجينة البان كيك حتى تظهر فقاعات على وجهها وقلبيها الى الجهة الثانية حتى تصبح ذهبية اللون.
7.  عيدي الكرة على باقي الكمية ثم قدمي البان كيك مباشرة.

طريقة عمل خبز بربري

الطريقة

1.  للعجينة: ذوبي السكر والخميرة في كوب ماء وتركي المزيج يتخمر لبضع دقائق حتى يتفاعل.
2.  أخلطي دقيق الخبز والبيكينج باودر والملح وصنعي فجوة في وسط الدقيق وضيفي خلطة الخميرة ببطء وما تبقى من الماء.
3.  أنثري القليل من الدقيق على لوح خشبي ودعكي العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك ثم قسميها إلى أربع قطع متساوية.
4.  أنثري نشاء الذرة على ورق زبدة ونقلي العجينة إليه وغلفيها حتى تتخمر أي حوالي الساعة ونصف.
5.  إفرادي قطع العجين بالطول مع الحفاظ على سماكة 2سم تقريباً.
6.  للوجه: ضعي الدقيق البيكينج صودا والماء في قدر صغير وسخني المزيج حتى الغليان وبردي المزيج وادهني به وجه العجين ثم زيني بالسمسم.
7.  أدخلي العجين إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية حتى يشقر الوجه.
8.  قدمي خبز البربري مع مأكولاتك الإيرانية

طريقة عمل لازانيا بالمشروم والدجاج

الطريقة

1.  سخني الفرن إلى 180 درجة واتركيه يسخن أثناء إعداد المكونات.
2.  قومي بإعداد البشاميل بتحمير الدقيق في 4 ملاعق زبدة ثم بعد أن يصبح لونه ذهبيًا تضيفي المرق والحليب وتقلبي جيدًا وضيفي بعض الملح والبهارات.
3.  فى مقلاة عميقة ضعي باقي زبدة وشوحي البصل ثم الثوم ثم المشروم والدجاج والمستردة وضعي قليلًا جدًا من المياه واتركيها حتى تنضج.
4.  في قالب فرن من البورسلين أو البايركس ضعي قطعة زبدة صغيرة جدًا وادهني بها الصينية ثم رشي بعض البقسماط وبعدها مغرفة من البشاميل.
5. رصي طبقة من شرائح اللازانيا ثم ضعي طبقة من خليط الدجاج ثم طبقة من البشاميل، وأعيدي الكرة حتى تنتهي الكمية.  أدخليها الفرن على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة ثم اجعلي الحرارة 150 درجة واتركيها لثلث أو نصف ساعة أخرى. تأكدي من نضجها بالسكين.  قدميها مع سلاطة خضراء.

طريقة عمل الارز البدوي

الطريقة

1. تبلي اللحم بالبصل والملح والفلفل والكمون والسماق والليمون والخل أو الدجاج كذلك.
2. صفي التتبيلة تمامًا ثم اسلقي اللحم جيدًا ثم شوحيها في قليل من الزيت أو السمن أو حمريها في الفرن “نفس الطريقة لو استخدمت دجاج.
3. اغسلي الأرز وانقعيه لساعتين ثم حمري جزء منه في السمن ثم أضيفي بقية الأرز واسلقيه مع مرق سلق الدجاج أو اللحم وبقية التتبيلة مع الليمون المجفف حتى تمام النضج وأضيفي ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة.
4. حمري بعض الحبهان المجروش وضعيه على الأرز بعد نضجه وقلبي.
5. عند التقديم، ضعي الأرز في طبق تقديم كبير ورصي فوقها اللحم أو الدجاج.
6. وقدميها  زيني الطبق باللوز المحمص أو بالبقدونس.

طريقة عمل فطيرة دوار الشمس

مقادير الحشو

الطريقة

1.  أخلطي كل من الماء والسكر والخميرة في وعاء صغير واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
2.  في وعاء كبير وخلطي الدقيق والحليب والزبادي والبيكينج باودر مع الملح وضيفي مزيج الخميرة وعجني المكونات حتى الحصول على عجينة لينة القوام ودهني العجينة بالقليل من الزيت واتركيها تتخمر لحوالي الـ30 دقيقة.
3.  بعد ذلك إفراديها في قالب كبير ثم اصنعي نجمة في وسط دائرة العجين بواسطة سكين على هذا الشكل * بحيث لا تصلي للحواف.
4.  إدهني جوانب العجينة بصلصة البيتزا وضيفي شرائح الباذنجان والبيض ثم وزعي جبنة الموزاريلا في ما بينهم.
5.  غطي الحشوة بمثلثات العجين للحصول على دائرة فارغة في الوسط ثم إدهني الوجه بالبيض المخفوق وزيني بالسمسم.
6.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وطهي العجينة حتى تنضج وزيني بالريحان.