أكتوبر 10, 2019
طريقة عمل برياني دجاج تكا مسالا
الطريقة
- لتتبيل الدجاج: اخلطي الفلفل الأحمر المطحون مع بهارات التندوري مسالا والملح والكمون والكركم ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل والزبادي في وعاء حتى تمتزج المكونات جيداً.
- أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغطى بالتتبيلة واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
- ارفعي الدجاج من التتبيلة واشويه على شواية الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة مع التقليب ثم ازيليه من الفرن واتركيه جانباً.
- لتحضير صلصة المسالا: سخني السمنة في قدر واسع على حرارة متوسطة وأضيفي القرفة والهيل والمسمار وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم ونصف كمية الفلفل الأخضر الحار وقلبي حتى تنشف ماء الطماطم.
- أضيفي نصف كمية البصل المقلي ومعجون الثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم.
- وزعي الملح والكمون والفلفل المطحون والكركم والكزبرة الجافة وقلبي حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- ارفعي عود القرفة وضعي المزيج في محضرة الطعام واهرسيه ثم اعيديه للقدر.
- أضيفي الزبادي واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الكريمة السائلة واتركي المزيج على النار لمدة دقيقتين.
- ثم أضيفي الدجاج المشوي ووزعي الكزبرة الخضراء وغطي القدر واتركيه.
- لتحضير الأرز: اغسلي الأرز في ماء بارد ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
- اخلطي الزعفران مع القليل من الماء وضعيه جانباً.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي البصل والبهارات الحب وقلبي لمدة دقيقة حتى يتحمر البصل.
- أضيفي نصف ليتر من الماء واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية حتى ينضج الأرز نصف نضج ثم صفيه من الماء.
- ضعي نصف كمية الأرز في قدر ثم وزعي الدجاج مع صوص المسالا ووزعي باقي كمية البصل المقلي وكزبرة خضراء.
- ضعي فوق الدجاج باقي كمية الأرز ثم وزعي خليط الزعفران.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وقدميه ساخناً.
أكتوبر 10, 2019
طريقة عمل السبرنج رول بالجبن
الطريقة
- في وعاء اخلطي جبن العكاوي وجبن الإيمنتال وجبن الموزاريلا والزعتر المجفف والزيتون.
- افردي عجينة سبرنج رول على سطح العمل. أضيفي القليل من الحشوة على إحدى أطراف العجينة ثم لفي هذه الأخيرة على شكل رول. أغلقي الطرف بإحكام بواسطة البيض المخفوق. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. إقلي حبات السبرنج رول حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي حبات السبرنج رول من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق وقدميها ساخنة.
أكتوبر 10, 2019
طريقة عمل ميل فوي بالبف باستري
الطريقة
- لتحصير الكريمة باتسيير: ذوبي الحليب في الماء ثم ضعيه في قدر على النار وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب السكر. أضيفي البيض وقلبي سريعاً.
- ذوبي النشاء في ¼ كوب ماء ثم أضيفيه إلى القدر، قلبي المزيج حتى يبدأ قوامه يغلظ.
- ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد.
- لتحضير الميل فوي: افردي عجينة البف باستري في صينية مستطيلة بسمك 3 مم وأدخليها إلى الفرن على درجة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.
- عندما يصبح لون العجينة ذهبياً أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
- قطعي الباف باستري إلى قطع مستطيلة بطول 10 سم وعرض 5 سم.
- ضعي على أول قطعة عجينة ملعقتين من الكريمة باتيسيير وغطيها بقطعة أخرى من العجينة.
- ضعي فوقها ملعقتين من الكريمة باتيسيير وغطيها بقطعة أخرى من عجينة الباف باستري.
- كرري آخر خطوتين لعمل عدة قطع من الميل فوي.
- زيني القطع بالسكر البودرة والفراولة.
أكتوبر 9, 2019
طريقة عمل صالونة دجاج هندية
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة عميقة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- زيدي البطاطس والفلفل الأخضر الحار والثوم. حركي المزيج لدقيقتين.
- زيدي الكوسا والباذنجان. حركي المكونات حتى تتداخل لدقيقتين.
- أضيفي الكركم والكزبرة والكاري. زيدي الدجاج وتبلي بالملح.
- أضيفي اللومي ومعجون الطماطم. أسكبي المرق وحركي المكونات حتى تتداخل.
- عندما يغلي المزيج أضيفي الفلفل الرومي وحركي المكونات.
- خففي النار واطهي المكونات لـ30 دقيقة.
- وزعي المزيج في أطباق التقديم وقدمة.
أكتوبر 9, 2019
طريقة عمل دونتس رد فلفيت
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
- ادهني صينية دوناتس بالقليل من الزبدة.
- اخلطي الدجاج والبيكينج باودر والبيكنج صودا والكاكاو والملح والسكر في وعاء.
- اخفقي الزبدة والزبادي والفانيليا والبيضة وأضيفي المزيج لخليط الدقيق واخلطي.
- أضيفي ملون الطعام وحركي حتى يصبح المزيج متجانساً.
- وزعي الخليط في الصينية المجهزة وأدخليها الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تنفش وتنضج.
- ازيلي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.
- اخفقي الجبن الكريمي مع الزبدة والفانيليا على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي السكر البودرة والحليب واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- ادهني حبات الدوناتس بالمزيج وقدميها.
أكتوبر 9, 2019
طريقة عمل سلطة العدس بالكاري
الطريقة
- اخلطي العدس المسلوق مع البصل الشرائح والطماطم الكرزية في طبق.
- اخلطي الزنجبيل مع الملح وبودرة الكاري وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- وزعي المزيج فوق السلطة وقلبيها وقدميها.
أكتوبر 9, 2019
طريقة عمل خضار سوتيه متبل بالثوم
الطريقة
- سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- أضيفي الزهرة والجزر والبازلاء وقلبي حتى يلين الخضار قليلاً.
- تبلي بالملح والفلفل وقدميها ساخنة أو دافئة إلى جانب اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
أكتوبر 9, 2019
طريقة عمل سلطة الدجاج بالبطاطس والمايونيز
الطريقة
- اخلطي البطاطس المسلوقة والذرة والمايونيز في طبق.
- اقلي الدجاج في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حتى يتحمر ثم تبليه بالملح والفلفل.
- وزعي الدجاج على وجه الطبق ثم رشة من المايونيز.
- زيني وجه الطبق بالبصل الأخضر وقدمي السلطة دافئة أو باردة حسب الرغبة.
أكتوبر 9, 2019
طريقة عمل تارت البيتزا
الطريقة
- نبدأ بتحضير عجينة التارت حمي الفرن لدرجة حرارة 425 فهرنهايت.
- نخلط في وعاء كبير نوعي الدقيق والملح ثم نضيف الطحينة والزيت و 3 ملعقة كبيرة ماء ونفرك المكونات حتى يتشكل العجين ونضيف 1 ملعقة كبيرة إضافية ماء إذا لزم الأمر.
- نضع العجين على سطح تم رشه بالدقيق ونمده على شكل دائرة 12 إنش ونضعه في طبق تارت دائري.
- نحدث ثقوباً بالعجينة بواسطة شوكة ونخبزها في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم نتركها جانباً لتبرد.
- ومن أجل الحشوة نخفف درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.
- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ثم نضيف الكراث والثوم ورقائق الفلفل الحار ونحرك لمدة 4 دقائق حتى يصبح الكراث طرياً. نضيف الفطر والملح ونحرك لمدة 6-8 دقائق ونترك المكونات جانباً لتبرد.
- نخلط في وعاء كبير كلاً من الجبنة والبيض والبقدونس ومزيج الفطر ثم نسكب الحشوة فوق التارت ونضعها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
- نترك التارت يبرد لمدة 10 دقائق ثم نزينه بالبقدونس ونقدمه.
أكتوبر 9, 2019
طريقة عمل صينية البطاطس باللحم والخضار
الطريقة
- لتحضير اللحم المفروم: ذوبي الزبدة في قدر على النار وأضيفي معها الزيت والبصل وقلبيه قليلاً ثم أضيفي اللحم المفروم وحركي جيداً وأضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تتوزع البهارات.
- أضيفي الفلفل الملون والفطر والذرة والبازيلاء والجزر وحركي.
- اسكبي نصف كوب من البشاميل واتركي اللحم والخضار حتى تنضج.
- لتحضير البطاطس: ضعي البطاطس المسلوقة بوعاء الخلط وأضيفي الملح والفلفل الأسود واهرسيها جيداً.
- أضيفي الزبدة وجبن الموزاريلا واهرسي مرة أخرى ثم أضيفي البقسماط واعجني حتى يتشكل لديك خليط متجانس القوام.
- وزعي اللحم المفروم بقاع طبق الفرن البايركس.
- شكلي من البطاطس المهروسة كرات وصفيها فوق طبقة اللحم.
- اسكبي البشاميل الجاهز على وجه الطبق ووزعي جبن الموزاريلا المبشور.
- أدخلي الصينية للفرن المحمى على درجة حرارة 180 مدة 25 دقيقة وحمري الوجه.
- قدميها ساخنة.