أكتوبر 16, 2019
طريقة عمل أكواب الدجاج مع الجبن الموزاريلا
الطريقة
- يقطع الدجاج مكعبات صغيرة وينقع قبل ساعتين ويفضل أكتر بمكونات تتبيلة الدجاج.
- ذوبي الزبدة مع الزيت في قدر على النار.
- أضيفي الدجاج المتبل وقلبيه على نار عالية.
- أضيفي الخضار والصويا صوص والباربكيو صوص وقلبي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- جهزي أكواب الخبز بقص أطرافه حتى تجعلي له قاعدة تثبته في صينية الفرن.
- قطعي الخبز من النصف وتخلصي من اللب في داخله مع الحرص على إبقاء اللب في القاعدة حتى يصبح على شكل كوب جاهز للحشي.
- ضعي أكواب الخبز في صينية الفرن واحشي أولاً بالقليل من جبن الشيدر والموزاريلا ثم من حشوة الدجاج ثم وزعي الأجبان على الوجه.
- أدخلي الصينية للفرن تحت الشواية حتى يذوب الجبن.
- قدمي أكواب الدجاج ساخنة.
أكتوبر 16, 2019
طريقة عمل الدجاج بصلصة الكاري والحمص
الطريقة
- يسخن الزيت في قدر كبير على النار، فتضاف أفخاذ الدجاج، مع التقليب من الجهات، حتّى تكتسب اللون الذهبي. ثم، ترفع أفخاذ الدجاج عن النار، وتترك جانبًا.
- تضاف ملعقة أخرى من زيت الزيتون إلى القدر عينها فالبصل مع التقليب قليلًا قبل وضع الثوم والزنجبيل والفلفل مع الاستمرار في التقليب. تضاف مكعبات الطماطم وصلصتها والملح والتوابل (الكاري والكركم والفلفل الأسود والكمون)، مع التقليب جيدًا.
- تعاد أفخاذ الدجاج إلى القدر مجددًا، وتقلب مع خليط البصل فيصب مرق الدجاج. يغطّى القدر التي تطهى على نار هادئة لخمس وثلاثين دقيقة.
- يضاف الحمص بعد انقضاء الوقت المذكور؛ يغطى القدر، فتترك على النار لعشر دقائق قبل السكب والتقديم.
أكتوبر 16, 2019
طريقة عمل أصابع الذرة المقلية
الطريقة
- تحمى المقلاة العميقة على حرارة تتراوح بين 160 درجة مئويّة و170 منها. تقلى حبوب الذرة، ثمّ توضع على ورق المطبخ الماص للتخلّص من الفائض من الزيت.
- توزع صلصة الثوم على طبق.
- توزع حبوب الذرة على الأسياخ الخشب، ويضاف إليها كلّ من الـبابريكا والملح والفلفل الحار . ترتب أسياخ الذرة، كما هو موضح في الصورة.
- يسكب القليل من صلصة الثوم الحارة فوق الذرة.
- طريقة التقديم: يزين الطبق بجبن الـفيتا والثوم المعمر المفروم.
- ويمكنك ايضا معرفة طريقة عمل تسالي تورتيلا
أكتوبر 16, 2019
طريقة عمل كرات خبز الثوم
الطريقة
- يضاف، إلى وعاء الخلاط، الدقيق والملح، ثم يخفقان.
- يسكب الماء الساخن والسكر في وعاء، مع التقليب، ليمتزجا. ثم، تنثر الخميرة، ويحفظ هذا الخليط في مكان دافئ لعشر دقائق، أو حتى يمتلئ هذا الخليط بالفقاعات ويتضاعف حجمه.
- يضاف خليط الماء والسكر والخميرة، مع الزيت والبيضة، إلى خليط الدقيق وتضرب هذه المكونات في وعاء الخلاط لخمس دقائق، أو تخلط بواسطة اليدين لتتشكل عجينة، توضع على سطح منثور الدقيق عليه، وتعجن لحوالي دقائق عشر، حتى تصبح ناعمة وقابلة للطي.
- تحفظ هذه العجينة في قدر ممسوحة جوانبها بالزيت، تغطى بقطعة قماش جافة وتدع لـ45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
- يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تعصر فصوص الثوم المحمرة حتى يخرج المعجون منها، وتخلط مع الثوم المعمر.
- تضغط العجينة إلى الأسفل، وتشكل على شكل قرص، يوضع على سطح منثور الدقيق عليه، ويضاف خليط الثوم إلى وسطه بواسطة الملعقة، ثم يغلف قرص العجين، ويعجن من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تتمازج النكهات. ويقسم إلى أقسام ستة، تشكل على شكل كرات.
- تضاف كرات العجين إلى صينية مستديرة بمقاس 22 سنتيمتراً، ممسوحة جوانبها وقعرها بالزيت. ثم تدع لحوالي 20 دقيقة حتى تنتفخ وتطلى بالبيضة بواسطة فرشاة، وينثر الملح الخشن عليها. وتخبز من 40 إلى 45 دقيقة.
- تدع لتبرد بعد إخراجها من الفرن، ثم ينثر المزيد من الثوم المعمر عليها.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل مظبي اللحم
الطريقة
- قسمي اللحم إلى قسمين واصنعي فيه شقوقاً بواسطة سكين رفيع.
- لتحضير التتبيلة: في الخلاط الكهربائي ضعي البصل الأحمر والطماطم وعصير الليمون والثوم المهروس وزيت الزيتون والخل الأبيض. أضيفي الملح والففل الأسود والكمون والكزبرةو القرفة والزنجبيل والهيل والقرنفل. أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ضعي اللحم في وعاء ثم أضيفي حوالي كوب من التتبيلة. قلبي المكونات حتى تتداخل، ثم غلفي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً لـ15 دقيقة.
- خذي قدراً كبيراً واملئيه حتى نصفه بالملح الخشن. ضعي القدر على حرارة متوسطة لـ30 دقيقة. أضيفي اللحم على ألا يلامس أطراف القدر. غطي القدر بطبقتين من ورق القصدير ثم ضعي الغطاء. أتركي القدر على النار لساعتين حتى ينضج اللحم بالكامل.
- في قدر على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي ورق الغار والقرنفل واللومي والهيل والفلفل الأخضر الحار. أضيفي الأرز والكمية المتبقية من التتبيلة. زيدي الماء على أن يتعدى مستوى هذا الأخير مستوى الأرز بـ1 سم.
- عندما يغلي مزيج الأرز خففي النار وضعي الغطاء. أسلقي الأرز لـ18 دقيقة.
- إرفعي الغطاء وأضيفي مزيج الزعفران على وجه الأرز دون تحريكه.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم. زيدي اللحم على الوجه.
- قدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل خبز التميس السعودي
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والحليب والملح والخميرة والسكر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء تدريجياً وحركي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجين.
- أنثري الدقيق في صينية فرن وضعي عليها كرات العجين. غطي العجين بقطعة قماش واتركي الصينية جانباً حتى يختمر العجين.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. إضغطي على كرات العجين بواسطة يديك حتى تصبح سماكتها حوالي نصف سم. بواسطة فرشاة، إدهني كرات العجين بالماء وأحدثي شقوقاً بواسطة شوكة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الخبز.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الخبز ساخناً.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل الكاري الياباني
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها لـ5 دقائق. عندما تتحمر، أخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق.
- في ذات القدر ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه لـ3 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم. حركي لـ30 ثانية. أضيفي الدقيق وقلبي المزيج لـ4 دقائق.
- زيدي الكاري ومعجون الطماطم. حركي المكونات حتى تتداخل. زيدي المرق وحركي حتى تتداخل المكونات. أضيفي كوب وربع من الماء واتركي القدر على النار حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج، أعيدي الدجاج إلى القدر وزيدي الجزر. خففي الحرارة واغلي المزيج على نار هادئة لـ20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- وزعي الكاري في أطباق التقديم. أضيفي الأرز المطبوخ وزيني بالبصل الأخضر.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج والكريمه
الطريقة
- حمي مقلاة متوسطة ذوبي نصف كمية الزبدة، زيدي البصل والثوم حركيها لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
- قطعي الدجاج الى مكعبات ثم زيديه على البصل والثوم واتركيه حوالي 10 دقائق او الى ان يصبح ذهبي اللون.
- ذوبي النصف الآخر من الزبدة في وعاء عميق على حرارة متوسطة اضيفي الطماطم المطحونة والكريمه والملح والفلفل الحار والبهارات الهندية ومرقة الدجاج اتركي المزيج مدة 10 دقائق حتى يبدء بالغليان.
- ضعي خليط الدجاج فوق الطماطم واتركي المزيج يغلي على حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة.
- إرفعي القدر عن النار، زيني الطبق بالكزبرة ثم قدميه مع الارز الابيض.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل صالونة عدس
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل والثوم والكرفس. قلبي المزيج حتى يذبل.أضيفي الكاري وقلبي المكونات لدقيقة.
- أضيفي الطماطم والعدس ومرق الخضار والماء البارد. ضعي الغطاء واتركي المزيج على النار حتى الغليان.
- خففي النار واطهي المكونات لـ40-45 دقيقة.
- أضيفي الفلفل الأحمر الحار والجزر ثم غطي القدر. اطهي المكونات لـ30 دقيقة حتى ينضج العدس. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- وزعي المزيج في أطباق التقديم وقدميها.
أكتوبر 15, 2019
طريقة عمل شاي الماتشا
الطريقة
- ضعي الماء في قدر على حرارة متوسطة. عندالغليان إرفعي القدر عن النار.
- أضيفي شاي الماتشا وحركي المزيج حتى يتجانس. عندما تتشكل رغوة على الوجه، أسكبي الشاي في أكواب التقديم.
- قدمي الشاي ساخناً.