نوفمبر 3, 2019
طريقة عمل حلى طبقات البسكويت بالجوز
الطريقة
- اغمسي البسكويت بالحليب واصنعي طبقة في طبق بايركس.
- اخفقي القشطة مع الكريم كراميل والسكر البودرة بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- وزعي طبقة من الخليط فوق طبقة البسكويت المغموسة بالحليب.
- ضعي طبقة بسكويت مغموسة بالحليب مرة أخرى وفوقها طبقة كريمة وأعيدي الكرة لعمل 3 إلى 4 طبقات.
- زيني وجه الطبق بالجوز المفروم.
- ضعي الطبق بالثلاجة لمدة 3 ساعات ثم قدميه بارداً.
أكتوبر 31, 2019
طريقة عمل سلطة ورق العنب
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي البصل والثوم. أضيفي الزيت وقلبي المزيج حتى يذبل البصل. تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- اضيفي ورق العنب والبرغل. قلبي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الماء واتركي القدر على حرارة متوسطة حتى الغليان. ضعي الغطاء ثم اغلي المزيج على نار هادئةلـ20 دقيقة.
- أضيفي الطماطم والكزبرة. قلبي المكونات حتى تتداخل. ضعي الغطاء مجدداً واتركي القدر على النار لـ10 دقائق.
- أضيفي عصير الليمون الحامض ودبس الرمان. قلبي المزيج مرة أخيرة ثم أطفئي النار.
- إفردي ورق العنب في طبق التقديم. رصي مزيج ورق العنب في وعاء. أقلبي السلطة في طبق التقديم فوق أوراق العنب. زيني بالطماطم المفرومة.
قدمي السلطة.
أكتوبر 31, 2019
طريقة عمل لبن المنسف
الطريقة
- ضعي الجميد في وعاء واغمريه بالماء الساخن. غطي الوعاء بطبق واتركيه جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي حوالي كوب من الماء واتركيه على النار حتى الغليان.
- ضعي الجميد المنقوع مع مائه في الخلاط الكهربائي. أضيفي الماء المغلي واخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ثبتي مصفاة فوق قدر واسكبي فيها مزيج الجميد. صفي الجميد، ثم كرري العملية حتى لا يبقى أثر للجميد في المصفاة.
- أضيفي اللحم والبصل والهيل والكركم. تبلي بالملح والفلفل الأسود. ضعي القدر على حرارة متوسطة واتركي المزيج على النار لساعتين حتى ينضج اللحم.
- فيقدر على حرارة متوسطة،سخني الزيت ثم أضيفي الأرز وقلبيه لدقيقة. تبلي بالملح والفلفل الأبيض. أضيفي الماء واتركي القدر على النار حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج خففي النار وغطي القدر. أتركي القدر على النار لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز في طبق التقديم. اضيفي مزيج اللحم بالجميد. قدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 31, 2019
طريقة عمل الكريب الفرنسي
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والملح والسكر والفانيليا. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- في وعاء ثاني ضعي البيض والحليب والزبدة. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أضيفي مزيج الدقيق تدريجياً واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. اضيفي حوالي مغرفة من خليط الكريب وافرديها في قعر المقلاة. اطهي الكريب حتى تنضج من الأشفل، ثم اقلبيها حتى تنضج من الجهة الثانية. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- إدهني الكريب بالشكولاتة القابلة للدهن ثم قدميها.
أكتوبر 31, 2019
طريقة عمل شيش طاووق لبناني
الطريقة
- في وعاء ضعي الثوم وعصير الليمون والزبادي وخل التفاح.
- أضيفي الفلفل الأبيض والبابريكا والزنجبيل والملح ومعجون الطماطم.
- أضيفي مكعبات الدجاج إلى المزيج وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- غطي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- في اليوم التالي شكي مكعبات الدجاج ومكعبات الطماطم ومكعبات الفلفل الرومي في أشياش خشبية.
- إشوي الشيش طاووق على الفحم واحرصي على تقليبه حتى ينضج من كل الجهات.
- قدمي الشيش ساخناً.
أكتوبر 31, 2019
طريقة عمل حلاوة الحليب
الطريقة
- ضعي الدقيق في قدر على حرارة خفيفة الى متوسطة وقلبيه الى أن يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الزيت الى الدقيق مع التقليب المستمر.
- زيدي السكر وماء الورد والحليب تدريجيا مع الخلط باستمرار على النار حتى يثخن المزيج وتتماسك.
- اسكبي الحلى في كاسات وقدميه مع البسكويت.
أكتوبر 31, 2019
طريقة عمل الهريسة الاردنية
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي السميد والسكر ونصف كمية جوز الهند وأخلطيهم معا.
- أضيفي الزبادي والحليب والسمن وماء الزهر وأفركي المكونات حتى تتجانس.
- زيدي الفانيليا والبيكينج باودر واخلطي جيدا.
- ادهني صينية الفرن بالسمن ثم افردي عجينة الهريسه.
- أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حوالي 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أسكبي القطر على وجهها ثم زينيها بالكمية المتبقية من جوز الهند.
أكتوبر 31, 2019
طريقة عمل فول بالطماطم والنعناع
الطريقة
- تقسم حبة الطماطم إلى نصفين ويضاف لها رشة ملح وفلفل وتوضع في فرن ساخن لمدة 10 دقائق ثم تقشر وتوضع في محضرة الطعام مع الفول ويخلطوا جيدا.
- في مقلاة تسخن ملعقة زيت الزيتون ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية ثم يضاف الفول مع الطماطم ثم رشة الكزبرة.
- يضاف ربع كوب من الماء ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار ويقدم مع النعناع المفروم.
أكتوبر 31, 2019
طريقة عمل الفول بالطماطم السعودي
الطريقة
- نحمس بصل وثوم مع القليل من الزيت حتى يشقر.
- نضيف الطماطم و معجون الطماطم.
- نضيف بهار مشكل وكركم وكمون وفلفل أسود نقلبها ونغطيها حتى يذوب الطماطم.
- ثم نضيف الفول ونقلبهم مع بعضهم البعض ونتركه على نار هادئة لدقائق، ثم ونطفئ النار، ويرش على الوجه الزبدة أو زيت زيتون وكزبرة.
أكتوبر 31, 2019
طريقة عمل تغميسة الحمص والشمندر
الطريقة
- ينقع الحمص في الماء لمدة لا تزيد عن 8 ساعات ثم يصفى ويسلق في قدر به ماء ساخن ويترك على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تماما ثم يترك ليبرد ويقشر.
- في محضرة الطعام يخلط الشمندر المسلوق والمقطع مع الحمص والثوم والملح والطحينة وعصير الليمون ويخفقوا جيدا حتى يصبح قوام ناعماً.
- يضاف ماء سلق الحمص مع زيادة الكمية على حسب الحاجة حتى يصل للقوام المناسب.
- في مقلاة صغيرة تسخن ملعقة صغيرة من الزبدة ويضاف الصنوبر حتى يكتسب اللون الأشقر ثم يترك جانباً ثم يُضاف السمسم في المقلاة ثم يُصفى.
- يُقدم الحمص ويضاف له السمسم والصنوبر مع البقدونس المفروم وزيت الزيتون.