أغسطس 5, 2020

طريقة عمل الحليب المكثف

الطريقة

في قدر على حرارة متوسطة ضعي الحليب والماء الساخن والسكر. حركي المزيج حتى يذوب السكر والحليب. أضيفي الزبدة وحركي المزيج حتى تذوب الزبدة.
خففي النار واستمري بالتحريك لـ30 دقيقة حتى يكثف المزيج.
إرفعي القدر عن النار واتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
أسكبي الحليب المكثف في علبة محكمة الإغلاق وأدخليها إلى الثلاجة حتى يبرد الحليب.

أغسطس 5, 2020

في وعاء أخلطي الدقيق والبيكينج باودر والملح.
اضيفي الماء الساخن والزيت. إعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
غطي العجينة بفوطة قماش واتركيها ترتاح لـ15 دقيقة.
شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق.
خذي كرة من العجين وافرديها بواسطة النشابة على سطح العمل المنثور بالدقيق. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
سخني مقلاة على حرارة متوسطة. اضيفي قطعة من العجين واطهيها لـ2-3 دقائق من كل جهة حتى تنضج. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
قدمي الخبز ساخناً.

أغسطس 5, 2020

تقطع حبات البطاطا إلى نصفين أو إلى شرائح، وتوضع في قدر كبير مع مرقة الخضار. تترك لتغلي، من دون غطاء، لمدة 9 إلى 10 دقائق.
يضاف الهليون واللوبياء ويتابع الطهو لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى تنضج البطاطا وتتضاءل المرقة. تصفى الخضار فوق طبق تقديم.
لإعداد الصلصة، يسخن زيت الزيتون في قدر صغيرة، ويضاف إليه البصل الأخضر ويقلى لمدة دقيقة تقريباً حتى يبدأ بالذبول.
تسكب الصلصة الفاترة فوق الخضار وتحرك السلطة باليد ثم تقدم.

أغسطس 5, 2020

أغسطس 5, 2020

يخلط الخل والثوم والزعتر والريحان والسكر في وعاء عميق.
يتم إضافة زيت الزيتون إلى المزيج، وتخلط المكونات معاً بهدوء.
يضاف جبن البارميزان مع الاستمرار في الخلط.
يتم إضافة كل من صدر الدجاج المقطع والخس والبصل والطماطم والخبز المحمص والزيتون والفلفل الحلو إلى وعاء التقديم، ويسكب الصوص فوقها، ثم تقديمها.

أغسطس 5, 2020

نغسل الجريش بالماء البارد ويصفى ويترك جانباً.
نسلق الدجاج بإضافة البهارات المعتادة ثم نتركها جانباً.
نفرم حبة واحدة من البصل ثم نقليها بالزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً.
نرفع الدجاج من المرق ثم نضف إليه البصل المقلي ومكعب المرق والجريش والأرز والملح ثم نغمرها بالماء.
نغطي القدر ونضعه فوق حرارة متوسطة ونطبخ الجريش لمدة 30 دقيقة أو إلى أن يمتص السوائل كلها مع التحريك من حين لآخر.
نضيف الحليب والفلفل الأبيض والكمون ونخفف الحرارة تحت القدر ونتركها لمدة 3 ساعات إضافية.
نقطع البصل إلى شرائح ونقليها إلى أن تتحمر، ونزين به الطبق.

أغسطس 5, 2020

نخلط جميع المكونات إلى أن تحصل على عجينة رخوة وغليظة.
نضع الصاج الحديدي فوق حرارة متوسطة حتى يسخن.
ناخذ كمية من العجين بواسطة مغرفة ونوزعها على الصاج كحبة القطايف أو حبة دائرية متوسطة الحجم.
نقلب العجينة على الطرف الآخر ثم نحمرها على نار هادئة ونقدمها مع العسل.

أغسطس 4, 2020

أغسطس 4, 2020

أغسطس 4, 2020

اخلطي الدقيق والبيكينج بودر والملح والخميرة والسكر في وعاء.
ثم أضيفي اللبن وزيت الزيتون والبيضة حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة متماسكة.
غطي العجينة بكيس نايلون واتركيها جانباً لمدة ساعتين أو حتى تتخمر.
شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم مدي كل كرة على سطح أملس مرشوش بالدقيق.
ضعي المناقيش في صينية مدهونة بالزيت ثم ادهنيها بزيت الزيتون بواسطة فرشاة عريضة واتركيها جانباً.
أضيفي الجبنة البيضاء والجبنة الشيدر والزعتر على وجه المناقيش.
أدخلي المناقيش إلى فرن متوسط الحرارة مدة عشرين دقيقة.