- اخفقي اللبن الزبادي مع عصير الليمون، والفلفل الأحمر، والبابريكا بالخلاط الكهربائي.
- أضيفي الكركم والقرفة والثوم والزنجبيل والملح واخففي جيداً.
- تبلي الدجاج بالخليط جيداً، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- اشوي الدجاج بالطريقة المفضلة حسب الرغبة.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل دجاج تكا المشوي بالفرن
الطريقة
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي
الطريقة
- ضعي الدجاج في طبق.
- أضيفي الثوم والزنجبيل والكركم والملح والفلفل ومخلل الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والكزبرة، واخلطي المكونات جيداً، ثم غطي الطبق واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- استخدمي نذات التتبيلة واخلطي البطاطس المقطعة بها.
- وزعي الكمية الإضافية من زيت الزيتون في طبق الطاجن الخاص بالفرن وضعيه على الغاز.
- أضيفي البصل واتركيه حتى يسخن قليلاً، ثم رصي الدجاج والبطاطس المتبلين ثم وزعي الزيتون الأخضر.
- أضيفي مخلل الليمون والماء، وغطي الطاجن، وأدخليه للفرن على حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الدجاج.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل صلصة سيشوان الصينية
الطريقة
- تضاف المكونات، إلى مقلاة، على النار، حتى تغلي الصلصة، ويشتد قوامها. توضع جانبًا، حتى تبرد.
- تقدم الصلصة بجانب اللحوم والدجاج.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل الأرز المقلي الحار للنباتيين
الطريقة
- للأرز: يغسل الأرز بالماء الجاري مرارًا، ثم يغمر بالماء داخل وعاء، وذلك لنصف الساعة. بعد انقضاء الوقت المذكور، يصفى الأرز، ويوضع جانبًا.
- تضاف ستة أكواب من الماء إلى قدر، على حرارة متوسطة، مع إضافة الملح والزيت إليها. حين يغلي الماء، يضاف الأرز إليه، فتخفض الحرارة، ويطهى الأرز (بدون تغطية القدر)، حتى ينضج. ثم، تنزع القدر عن النار. يغسل الأرز بعد نضوجه، ويصفى. يغطى الأرز، ويدع جانبًا.
- للخضروات: يسخن الزيت في قدر، ويضاف الثوم، مع التقليب لعشرين ثانية. يوضع كل من البصل الأخضر والكرفس في القدر، مع الثوم، بالإضافة إلى الجزر والكرنب والفلفل الاحمر والفلفل الخاضر، وذلك على حرارة قوية، مع التقليب، وذلك حتّى تتحول إلى بنية اللون. علمًا أنه كلما كانت الخضروات مقطعة ضغيرة، طهيت خلال وقت أسرع.
- تضاف صلصة سيشوان إلى قدر الخضروات، مع التقليب، فيسكب الأرز في القدر، على دفعات، مع التقليب بعد كل إضافة. ينثر الفلفل الأسود والملح، ويسكب الخل. يزين الطبق بفرم الجزء الأخضر من البصل، قبل التقديم.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل تشيز كيك القرع الأصفر
الطريقة
- يضاف البسكويت المطحون إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع الزبدة الذائبة والسكر الأسمر. تضرب المكونات على سرعة متوسطة، قبل أن ينقل الخليط الناتج إلى صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
- للحشو: إلى وعاء الخلاط الكهربائي (بعد جليه وتجفيفه)، يضاف صفار البيض والبيض المفقوس والسكر الأسمر والفانيليا. تضرب المكونات على سرعة متوسطة، بعد كل إضافة، وذلك حتى يتشكل خليط ناعم القوام في المحصلة.
- يضاف اليقطين والجبن الكريمي والدقيق إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع المكونات، بعد ذلك، مع الضرب على سرعة متوسطة، بعد كل إضافة.
- تضاف التوابل (الزنجبيل والفرفة وجوزة الطيب) إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع المكونات، بعد ذلك، مع الضرب على سرعة متوسطة، بعد كل إضافة.
- فوق خليط البسكويت في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، يوزع الحشو. تخبز الصينية في الفرن لخمس وأربعين دقيقة.
- يحضر الكريم كراميل، وفق الآتي: يضاف السكر الأبيض إلى مقلاة على النار، وذلك حتى يذوب. تضاف كريما الخفق إلى السكر المذاب في المقلاة، على النار، مع التقليب، وكذا في شأن الزبدة المملحة، مع التقليب. في المحصلة، يجب أن يكون الكريم كراميل ذائبًا ومتجانسًا. يسكب الكريم كراميل على وجه التشيز كيك.
- تبرد صينية التشيز كيك المزينة بالكريم كراميل لثلاث ساعات، قبل التقديم.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل سلطة السلمون الحارة
الطريقة
- للأرز: يضاف الأرز إلى مقلاة، ويقلى على حرارة متوسطة، وذلك لربع الساعة، مع هز المقلاة مرارًا. بعد أن يبرد الأرز، هو يدق بالمدقة حتى يصبح ناعمًا.
- للتتبيلة: تخلط مكونات التتبيلة (عصير الليمون وصلصة السمك ورقائق الفلفل الحار وفرم الكزبرة الطازجة وفرم بصل الربيع والفلفل الأسود)، معًا. ثم تخلط مع الأرز المقلي والمدقوق، فتوضع التتبيلة جانبًا.
- للسلمون: يحتفظ بالجزء البرتقالي حصرًا من قطع فيليه السلمون المخلية من العظام، التي تفرم على هيئة مكعبات، بحجم سنتيمتر لكل منها. توضع المكعبات في طبق واسع، فتصب التتبيلة فوقها، مع التقليب مرارًا، حتى تغطي التتبيلة كل مكعب منها.
- يغلف الطبق بورق الألمنيوم، فيحفظ في البثلاجة لعشر دقائق. بعد انقضاء الوقت المذكور، يخرج الطبق من الثلاجة، ويبقى لخمس دقائق، جانبًا، قبل التقديم.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل شوربة كريمة الدجاج مثل المطاعم
الطريقة
- في قدر كبيرة، تذاب الزبدة، على حرارة متوسطة، فيضاف الثوم مع التقليب. يسكب المرق، فتضاف مكعبات الجزر والبطاطس. تقوى الحرارة، حتى يغلي المرق، لتخفف بعد ذلك، ويغلى المرق مجددًا لربع الساعة، مع ملاحظة نضوج الخضروات.
- يضاف الدجاج المسلوق والبقدونس، وينثر الملح والفلفل.
- في وعاء منفصل، يخلط الدقيق والحليب معًا، حتى يتشكل خليط متجانس، فيصب الأخير في قدر الخضروات، مع التقليب. تغلى الشوربة مجددًا، مع التقليب لدقيقتين، حتى ملاحظة أن قوام الشوربة أصبح سميكًا. ثم تخفف الحرارة، ويضاف الجبن، حتى يذوب.
أكتوبر 14, 2020
طريقة عمل عصير الليمون مع اللافندر
الطريقة
- يصب الماء المغلي فوق أزهار الخزامى الجافة، ويترك المكونان جانبًا لربع الساعة. تصفي أزهار الخزامى من الماء. ويضاف السكر إلى الأخير، وعود القرفة. يغلى الماء المنكه بالخزامى مجددًا، على حرارة مرتفعة، حتى يذوب السكر. ثم يرفع الماء عن النار، ويترك جانبًا، حتى يبرد.
- يسكب الماء البارد على الماء المغلي المنكه والمبرد، فعصير الليمون.
- عند التقديم، يمكن إضافة المزيد من الماء والسكر.
أكتوبر 13, 2020
طريقة عمل حلى البسكويت بالشوكولاتة
الطريقة
- اخلطي البودينج الجاهز مع الحليب في وعاء بالشوكة أو الخفاقة حتى يصبح سميكاً.
- أضيفي القشطة وحركي حتى تتمازج المكونات.
- اغمسي البسكويت في الحليب السائل وضعي طبقة في طبق بايركس.
- وزعي كمية مناسبة من خليط البودينج بالقشطة.
- أعيدي الكرة لعمل 3 طبقات من البسكويت والبودينج مع عمل طبقة الوجه بودينغ.
- زيني وجه الطبق بالشوكولاتة المبشورة.
- ضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم وقدميه بارداً.
أكتوبر 13, 2020
طريقة عمل إيدام اللحم بالبطاطس والجزر
الطريقة
- سخني الزيت والزبدة في قدر سميك على حرارة متوسطة.
- أضيفي اللحم والثوم والبصل والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الملح ومعجون الطماطم والطماطم وقلبي.
- أضيفي الجزر والبطاطس والماء واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 50 دقيقة حتى يتسبك المرق وينضج اللحم.
- ضعي المزيج في طبق التقديم وزيني بالبقدونس وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل حسب الرغبة.