نوفمبر 24, 2020

طريقة عمل خبز الكباب التركي

الطريقة

نقوم بعجن الدقيق مع الخميرة والزبدة والحليب والملح لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تصبح عجينة متماسكة.
نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
نبدأ بدعك العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق ونقسمها إلى 3 أقسام.
نقوم بفرد قطع العجينة وترش بحبة البركة على سطحها.
نبدأ بصف أرغفة الخبز في صينية وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية ونتركها لمدة لا تقل عن 10 دقائق قبل إخراجها.

نوفمبر 24, 2020

سخني مقلاة على حرارة متوسطة وأضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
أضيفي بهارات التاكو وقلبي حتى ينضج اللحم.
في وعاء اخلطي الخس والطماطم والفلفل الأحمر والذرة والبصل والفلفل الحار جيداً.
وزعي اللحم فوق المزيج ثم وزعي الصلصة واللبنة والشيبش وزيني بالجبن الشيدر وقدميها.

نوفمبر 24, 2020

نوفمبر 24, 2020

سخني الفرن على حرارة 180 درجة وبطني صينية مستطيلة بورق الزبدة.
اخفقي الزبدة الطرية والدقيق والسكر بواسطة شوكة أو محضرة الطعام حتى تمتزج المكونات ثم جمعيها باليد وافرديها بالصينية المجهزة.
أدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ازيليها من الفرن.
لتحضير الحشوة: اخلطي كوب وربع من الجوز بعد أن تفرميه وضعيه فوق العجينة المخبوزة.
في وعاء اخلطي السكر الأبيض والسكر البني وشراب الذرة والفانيليا والبيض ثم أضيفي المزيج فوق الجوز على العجينة.
وزعي باقي كمية الجوز فوق الخليط، وأدخلي الصينية للفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة ثم قطعيها وقدميها.

نوفمبر 24, 2020

نوفمبر 24, 2020

في قدر من الماء المغلي على حرارة متوسطة، ضعي القرنبيط والجزر.
اتركي الخليط على النار حتى تنضج المكونات ثم صفيه من الماء واتركيه جانباً.
لتحضير الصوص: في وعاء صغير الحجم ضعي اللبن الزبادي والثوم والمايونيز وعصير الليمون والخل ثم تبلي بالملح.
أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
ضعي في طبق التقديم، القرنبيط، والجزر والباذنجان وزيدي صوص اللبن الزبادي ثم قلبي جيداً.
قدمي طبق السلطة مباشرةً.

نوفمبر 23, 2020

في قدر على حرارة متوسطة ضعي البطاطس واغمريها بالماء. أسلقيها لـ40-45 دقيقة حتى تنضج ثم صفيها وضعيها في وعاء. بواسطة الهراسة اليدوية أهرسي البطاطس جيداً.
في قدر ثاني على حرارة متوسطة، ضعي صدري الدجاج والقرفة وورق الغار. أسلقي الدجاج لـ40-45 دقيقة حتى ينضج ثم صفيه من ماء السلق وضعيه في وعاء. عندما يبرد قليلاً، قطعيه إلى مكعبات.
ضعي البطاطس المهروسة في وعاء. أضيفي البقدونس والملح والفلفل والبهارات. أخلطي المكونات حتى تتداخل. ضعي مزيج البطاطس في الخلاط الكهربائي واطحنيه جيداً.
شكلي كرات متساوية الحجم من مزيج البطاطس ثم احشيها بقطع الدجاج.
غمسي كرات البطاطس في البيض والبقسماط.
سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي كرات البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
صفي البطاطس من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدميها ساخنة.

نوفمبر 23, 2020

نوفمبر 23, 2020

في وعاء امزجي البطاطس والتونة والبقدونس والبصل والثوم ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود.
شكلي خليط البطاطس إلى أصابع متساوية الحجم.
غمسي أصابع خليط البطاطس في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط.
في قدر على حرارة متوسطة حمي الزيت الغزير واقلي فيه أصابع كفتة التونة حتى تتحمر.
قدمي أصابع كفتة التونة بالبطاطس ساخنة.

نوفمبر 23, 2020

في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج. إرفعيه من المقلاة وضعيه في طبق.
في ذات المقلاة ضعي البصل والثوم والزنجبيل والبهارات والكمية المتبقية من الزيت.
اضيفي الدجاج وقلبيه حتى تتداخل المكونات.
في قدر ضعي الحليب ونشاء الذرة والطماطم والفلفل الحار ومعجون الطماطم. زيدي الكاري والبابريكا والكركم والملح. أخلطي المزيج حتى الغليان.
أضيفي الخليط إلى مزيج الدجاج والبصل. خففي النار واتركي المزيج على النار حتى تكثف الصلصة.
قدمي الماسالا ساخنة.